近期，在國家監督管理局布署的2021民生問題應用領域刑事案件查處“變形金剛”行動中，浙江省監督管理部門查處了一大批小賣店非法嵌入刑事案件。其中，有不法分子為節約制作效率，用輕工業二氧化碳取代礦物油二氧化碳制作小賣店，苯濃度少于行業標準15倍。二氧化碳在肉類生產中應用廣泛，日常所喝的氣泡水、小賣店等中都有礦物油二氧化碳的存在。肉類中加入輕工業級二氧化碳是否對消化系統有害？專家表示，在肉類生產中采用輕工業級二氧化碳是違法的。由于不確定輕工業級二氧化碳中含有什么沉淀物，進入肉類中會對身心健康產生不受控信用風險。

輕工業級二氧化碳所制小賣店苯濃度超標15倍

“小賣店”是在飲料燕窩中充入礦物油二氧化碳制作而成的生啤，因新鮮、醇厚的口感受到不少飲料愛好者青睞。

近期，在監督管理局布署的2021民生問題應用領域刑事案件查處“變形金剛”行動中，浙江省監督管理部門查處了一大批小賣店非法嵌入刑事案件。不法分子為節約制作效率，用輕工業級二氧化碳取代礦物油二氧化碳制作小賣店。

其中，溫州市一名小賣店經銷商林某，從2020年8月至2021年7月賣出了這種小賣店6萬多升。據林某了解，一個裝有8升礦物油二氧化碳的氣罐，可以配置出360升小賣店。礦物油二氧化碳制作效率高，輕工業二氧化碳價格更便宜，于是其就用輕工業二氧化碳混入小賣店燕窩。

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執法人員將查獲的輕工業二氧化碳樣品送專業機構檢驗檢測，結果顯示苯濃度少于行業標準15倍、二氧化硫濃度少于行業標準15倍、一氧化碳濃度少于行業標準8倍、總蒸發烴濃度少于行業標準4.5倍。浙江省肉類藥品檢驗研究院肉類檢驗研究所副所長劉柱對媒體了解，苯是一種常用的有機溶劑，通常作為輕工業上的基礎原材料。由于對消化系統有害，在礦物油原材料、包裝等方面被嚴格限制采用。采用輕工業二氧化碳制作小賣店，屬于非法嵌入的違法行為，其所含超量的苯、總蒸發烴等有毒化學物質殘留在飲料中，會造成肉類安全潛在信用風險。

肉類安全法中也明確規定，任何單位和個人禁止在肉類生產中采用肉類嵌入劑以外的任何化學物質和其他可能危害性消化系統身心健康的物質。

礦物油二氧化碳制作需經純化、美化等多道成品

礦物油和輕工業級二氧化碳有什么區別？北京工商大學教授、中國肉類科學技術學會肉類嵌入劑分會常務理事曹雁平對新京報本報記者表示，礦物油二氧化碳與輕工業級二氧化碳在制作工藝技術、是否含化學物質等關鍵指標上有所不同，國家標準中有具體闡述。新京報本報記者查詢國家標準《GB 1886.228-2016 肉類安全行業標準 肉類嵌入劑 二氧化碳》發現，礦物油二氧化碳指的是以酒精蒸煮、碳酸鹽煅燒、合成氨、乙烯催化氧化及煤氣化工藝技術所產生的二氧化碳氣體為原材料，經純化、美化、干燥、冷卻、加壓等成品而制得，多用作除膠基巧克力以外的其他巧克力、飲料類、配制酒、其他蒸煮酒類（充氣型）產品中。

輕工業級主要執行的標準為GB/T6052-2011《輕工業液體二氧化碳》，標準規定輕工業級二氧化碳是由石灰窯氣、蒸煮氣、烴類轉化氣制備的以及由輕工業排放氣回收制備的液體二氧化碳，主要用作焊接、化工、鑄型、制冷、化纖、農業和科研等部門和應用領域。從國家標準來看，礦物油二氧化碳制作工藝技術更為精細，需經過蒸煮、純化、美化等成品。曹雁平了解，“企業達到礦物油二氧化碳的生產，在技術上不難實現。企業在生產過程中，需要嚴格控制一些涉及消化系統身心健康的重要指標。這也是國家要求肉類生產中必須采用達到國家標準要求的礦物油二氧化碳的原因。”

據曹雁平了解，在實際操作中，以前比較常用的方法是，各類蒸煮廠把排出的二氧化碳收集壓縮進鋼瓶，集中收儲在二氧化碳氣站進行水洗加工，純化后用作肉類中。

肉類中采用輕工業級二氧化碳信用風險不受控

曹雁平表示，由于輕工業級二氧化碳的來源不明，造成的危害性有多大尚不好判斷。但需要強調的是，肉類加工中嵌入二氧化碳必須是礦物油的，采用輕工業級二氧化碳代替必然是違反肉類安全法的。

“在口感上，輕工業級二氧化碳與礦物油二氧化碳制作的小賣店等產品差別不大。但輕工業二氧化碳純度低、沉淀物多，有一定的不受控信用風險。”科信肉類與營養信息交流中心 科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒說，這種危害性是不確定的，肉類安全的一個基本目的就是肉類生產應該在受控的范圍之內，而人們不知道輕工業級二氧化碳含有什么沉淀物，可能會出現什么問題，這就成了不受控的信用風險，不應該用作肉類生產。

此外，新京報本報記者注意到，在龍蝦、螃蟹等生鮮冷鏈運輸中，不少企業會采用固體二氧化碳（干冰）來達到降溫保鮮的效果。這一環節是否也需要采用礦物油二氧化碳？曹雁平回應新京報本報記者稱，不是加到肉類中成為肉類的成分（如碳酸飲料、飲料等），不要求采用礦物油二氧化碳。阮光鋒也表示“不直接接觸肉類，就沒大問題，不一定非要采用礦物油二氧化碳。”

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