營銷品牌官（ID：aaaacopys）獨家編輯

素材來源于網絡

今天微博上，關于 #海底撈上半年凈虧損9.65億#

的熱搜引發網友熱議——

火鍋界的大環境究竟有多慘？

希望海底撈不會關門啊！

連海底撈都血虧了，其它火鍋品牌還好嗎？

其實仔細看完消息我們就會發現，擔心海底撈什么的大可不必。

開設新店170家的“狠人”，倒也不至于被半年虧損就打敗。

更何況，現在已經是2020下半年，天早就變了——

不過，網友的擔憂倒是讓我聯想到前不久，同樣被廣泛議論的另一則火鍋熱搜——

# 鄧倫，開火鍋店了！#

作為娛樂圈的頭號副業，明星開的火鍋品牌連起來，大概可以繞中國一周。

如果說沒有什么事兒，是一頓火鍋解決不了的，大概也沒有什么明星，是一家火鍋店征服不了的。

那么，在行業王者海底撈都被擔心關門的2020年，那些明星創立的火鍋品牌，它們還好嗎？

01

自帶流量，明星火鍋店“出道即巔峰” 

和普通火鍋品牌相比，明星火鍋店在明星本星的濾鏡加持下，可謂出道即巔峰——

每次亮相必有熱搜。比如：

鄧倫的火鍋店【火社】

鄧倫的火社開張，粉絲打卡、“自來水”安利、媒體品鑒會輪番上陣，不止裝潢喜氣洋洋，在排面上也是開得紅紅火火恍恍惚惚。鄭愷的火鍋店【火鳳祥

】

再往前推幾天，鄭愷的火鍋店火鳳凰哦不老鳳祥不火鳳祥在寧波開張，也是引起了不小的話題度。雖然這其中離不開負面新聞的推波助瀾，但不可否認，如果沒有老板的明星光環加成，輿論也不至于發展到當下程度。陳赫的火鍋店【賢合莊】

說到鄭愷，就不得不說同是跑男兄弟的另一代表——陳赫。

對于陳赫的賢合莊，很多朋友都有所耳聞。但其實這個火鍋品牌，也不能說“曾小賢”獨家所有，背后還有另外兩位明星合伙人：歌手葉一茜和主持人朱楨。當然，比排面，自然比不過何炅、李冰冰、黃曉明、黃渤、井柏然、任泉6大明星在北京合開的【熱辣壹號火鍋店】。此外，還有包貝爾的【辣莊】、錢楓的【井格】、鄧家佳的【HI 辣】、杜海濤的【辣斗辣】......聽起來，就有川渝火鍋內味了。如果對于火鍋的定義再寬泛那么一點點，大概還能加上薛之謙的“串串香火鍋”【上上謙】

：

不過，大多數人最早耳聞的，大概還是黃老師黃磊和《非誠勿擾》孟爺爺孟非合開的那家【黃粱一孟】

。

（這畫質，一看就有年代感了）

因為門檻低、回報高，又有自身影響力做背書，明星火鍋店這股風一刮就是很多年。然而，“出道即巔峰”事實上并不是句吉祥話，通常預示著一個高空墜落的趨勢。這一屆的粉絲，也并不是只靠“熱愛”兩字就能無限買單，對于價值，他們也有自己的判斷。那么當今大環境下，那些明星火鍋品牌，都怎么樣了？

02

熱度過后，“去明星化”以謀長久之道

2019年，人民網對明星火鍋店做了一次報導，開篇第一句是：

“黃粱一孟”最終成為演員黃磊和主持人孟非的“黃粱一夢”。

你細品，這里面的五分陳述四分遺憾以及最后一分的篤定。

梳理了下上面提到的明星火鍋品牌，其實大致分為三個階段：以“黃粱一孟”為代表的初代品牌，以“賢合莊”為代表的新生代品牌，以及以“辣莊”為代表的較為成熟的品牌。初代明星火鍋品牌，都有一種錯覺，那就是自己能給自己的火鍋店帶來很高的品牌溢價。這就導致了，很多明星火鍋店價格虛高。“黃粱一孟”開業之初，“80元起的鍋底”、“198元/份的毛肚”“398元/份的牛肉”，放到現在，都是官官這樣的貧民窟女孩生命無法承受之重。最重要的是，價值配不上價格。沒有獨特的賣點、，也沒有海底撈的服務，一樣的湯底蔬菜牛羊肉，第一次大家還能說服自己“為愛發電”，第二次只會覺得，“我拿你當愛豆，你卻把我當韭菜”。這一類品牌，如今大多銷聲匿跡了。新生代明星火鍋店，放低姿態的同時還開始注重差異化營銷。比如陳赫及其友人所開賢合莊，近年來大有遍地開花之勢。如此喜人事態，一離不開親民的價格，二也是因為它“鹵味+火鍋

”的差異化定位。雖然這一創意在川渝地區不是新聞，但被賢合莊帶到全國后，不僅引起了老火鍋人的興趣，也以跨界之態，成功打入年輕人陣地。

而最近的鄧倫火鍋店，也有一個特殊的賣點，就是和火鍋主題店旁，還有一家獨立卻相關的奶茶店，名為“火社的茶

”。兩者相伴相生，把當代女孩的主食胃和甜品味都拿捏死死的。

這一類品牌，賢合莊正持續擴展，火社也開了分店，就當下來看前景可觀。最后我們再來看看那些，已經開到3年以上的明星火鍋店。他們最大的特點就是，早已意識到【自己是個成熟的品牌，該學會自己長大了】。這一類的火鍋品牌，最顯著的特點就是，品牌“去明星化”。

最典型的例子，大概就是包貝爾的【辣莊】。

它不再把明星老板當作核心賣點，而是形成了有自己獨特的營銷亮點：獨特的產品力：湯底越煮越辣，不會變淡；獨立的營銷賣點

：穿越文化老火鍋。在候餐區提供古裝和道具供食客拍照，妥妥的品牌賦值。

它還有意識地打造品牌記憶點：就像麥當勞有“喜歡您來”這樣的口號，路過辣莊的食客也總能聽到“小二，有貴客到~”“你好客官，幸會幸會，歡迎來到辣莊”這樣的迎客問候。最終，它讓大眾記住的是【辣莊】這個品牌，而非【包貝爾的火鍋店】這一tittle。——即使依托明星的偶像光環從這一發展路徑我們可以看到，明星的火鍋品牌，事實上在經歷一個“明星賦值—獨立探索—自我品牌化”的過程。明星的火鍋品牌，最終還是該做自己的品牌。 今日互動你吃過哪個明星火鍋店？  今日推薦  戳閱讀原文

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