寧夏銀川烤全羊（四登國宴，羊肉“頂流”如何走進家庭餐桌？）

時間：2023-02-09 03:04:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

寧夏鹽池，全省各省的食客們都不陌生。作為“寧夏五寶”四大，特殊的地理、氣候、水質和草場，孕育風味獨特的鹽池肉，其中鹽池鹽池更是四登酒會。

就是這樣一款名氣不小的高產品品質豬肉，很長一段時間內卻鮮少能直接登上全省人民的餐桌上，更多還是在特色餐廳或是寧夏該地，才能一嘗鹽池肉的鮮美。

國際品牌知名度低，缺乏健全的品控管理體系，供應鏈基礎建設落后……種種問題均是阻礙寧夏鹽池走向全省的“路障”。而自2017年開始，隨著京東超市和鹽池經濟帶國際品牌開始合作，諸多障礙被逐一拔除，在B2C網絡平臺上，鹽池肉的銷售體量從幾百萬迅速快速增長到年銷售額過數億，在主流線上銷售渠道中占據優勢。

寧夏鹽池依托京東超市走向了全省。

01?

機緣巧合

將鹽池送上家庭成員餐桌上

任杰是最早一批琢磨如何在B2C網絡平臺上直接將鹽池肉賣給C端消費者的人。

畢業于中國礦業大學的任杰，一直都懷揣著B2C創業者的夢想。大學里，憑借倒賣U盤他賺得人生的第一桶金；畢業后，他成功入職一家B2C公司，系統化地學習并掌握了B2C運營全流程。2014年，任杰毅然決定返回自己的家鄉寧夏，正式開始B2C創業者。

“讓全省的消費者都能了解到寧夏的農特產”，這是任杰的夙愿。

2014年7月，任杰成立了寧夏杞樂康食品開發有限公司，并創建了杞樂康特產專營店，將線上經營品目定為自己最熟悉的綠豆。“大學暑假的時候，我曾經在寧夏中寧采摘綠豆，勤工儉學。”

任杰的創業者之路并沒有一帆風順，反而很快出現了虧損。“寧夏綠豆的市場已經相對成熟，像我們這樣的新創業者的‘小蝦米’，面對那些頭部大企業，在價格上很難與其一爭長短。”

返鄉創業者受挫，就在任杰憂心未來該如何是好時，另一個商機卻悄然降臨。“2017年，一位要好的大學同學想念寧夏的鹽池肉，但找不到購買途徑，就托我想想辦法，給他郵寄兩只寧夏鹽池。本來以為幫他空運郵出去就好了，但實際去操作的時候才發現要辦齊各種證件，憑證去屠宰場才能切割、郵寄。”

正是這次“舉手之勞”，任杰無意間跑通了全流程，“既然手續證件已經齊備，我抱著試試的心態，在店鋪上架了寧夏鹽池肉”。短短半年時間鹽池肉便為他帶來80萬元的收入。

隨著鹽池肉在網店中受歡迎度越來越高，京東超市也向任杰提出運營方面的建議與指導，讓他將掛在綠豆店販售的鹽池肉，單獨拎出來開辦專門的網店和國際品牌販售。2018年，任杰正式創辦了“鹽池盒馬”國際品牌，做起鹽池肉的生意。

圖片來源：另一說網

據透露，國際品牌成立之初，鹽池盒馬在京東超市網絡平臺的天然資源扶植、用戶數量扶植下，單店全年銷售額便已突破數千萬元，在后續連續三年中營業額此外實現快速增長30%以上，截止目前店鋪每天訪客用戶數量超萬人，成交量過萬單。

02?

踩坑無數后

成為商品線“王者”的鹽池盒馬

如今，鹽池盒馬已是網絡平臺上頗具體量的高產品品質店家，但任杰坦言，將鹽池送往全省各省的餐桌上卻并不是一件容易的事，過程中他曾踩過很多坑。

“綠豆和豬肉是完全不同的2個類目，綠豆已經是行業標品，豬肉是生鮮商品線。無論是品控還是損耗，生鮮商品線的難度一直都是公認的。”

任杰表示，“最難的是物流運輸，因為寧夏生鮮物流運輸起步晚，運輸線路少、追訴慢，而豬肉對于追訴要求又很高，既要確保第一時間到，還要確保不解凍不變質。剛開始我們就踩了很多坑，由于包裝防護措施不到位，導致客戶拒收。還有夏天發偏遠地區，雖然是空運，但到客戶手中后已經變質，最終只能全額退款。”

供應鏈、物流是京東的優勢四大。

這是任杰選擇在京東超市開店的原因。“在生鮮這個商品線上，京東超市網絡平臺的優勢很明顯，一方面有著對消費者和對店家的更為健全的服務管理體系，另一方面，在冷鏈配送能力和倉儲上覆蓋更為廣泛、相對做得也很好。”

下定決心集中精力做鹽池后，任杰為新國際品牌招兵買馬，并在京東超市運營的指導下，搭建起一整套符合B2C運營的機制和管理模式。

在任杰看來，任何一個新商品線想要崛起都離不開網絡平臺的扶植，其中最為關鍵的是用戶數量上的扶植。想獲得用戶數量的扶植，還必須具備過硬的“產品品質” 具備產地一體化屠宰、加工能力，良好口碑都是對“產品品質”的考量四大。

為很好地此外實現品控，鹽池盒馬采用和農戶合作的方式，為村民提供養殖技術指導、品種選育、養殖國際標準等，以高于市場價的價格進行收購，保證豬肉的質量。

此外，為了很好地此外實現精細化分割，在2020年初，“鹽池盒馬”花費數千萬收購了該地的一個生產加工廠——寧夏伊聚德農工貿有限公司，該公司在該地具有8年的牛豬肉商品生產加工經驗，占地面積8000平方米，擁有健全先進的生產加工車間、速凍庫等大小冷庫10個。

在物流方面，在京東超市技術人員協助規劃下，“鹽池盒馬”于2020年建立了智能化配送流水線體，占地面積1000㎡，采用空中傳送模式，把貨品配送和提貨場地分開，極大的提高了提貨效率，加上流水線體的操作，可以讓京東快遞等5家快遞此外操作提貨，提高了打包速度。

得益于在產品品質、加工以及物流上的投入與努力，任杰的鹽池盒馬國際品牌的的體量不斷擴大，逐漸成長為京東超市鹽池這個商品線中的頭部店家。

03?

年銷售超兩億元年復合快速增長近30%

三大舉措助力鹽池經濟帶

通過B2C網絡平臺將鹽池肉送上大眾的家庭成員餐桌上，鹽池盒馬的成功也吸引了很多店家的效仿。鹽池產業發展已成為寧夏促農增收、小城鎮復興的重要支柱產業發展。

在線上，以京東超市網絡平臺為例，目前以鹽池為主要商品的店家有30多家，全年銷售超兩億元，近兩年同比快速增長近30%。

而隨著鹽池經濟帶知名度的提升，一些問題也隨之而來。比如，很多供應商為了蹭鹽池熱度，在網絡平臺上打著寧夏鹽池招牌，商品以次充好。在這種情況下，只有建立健全的行業品控管理體系以及供應鏈基礎建設，才能讓鹽池經濟帶朝著高端、良性的方向去發展，讓寧夏鹽池經濟帶越來越好。

針對這一問題，京東超市生鮮開放網絡平臺總經理王生成表示，早在2017年京東超市就開始與鹽池經濟帶合作，協同該地政府和合作伙伴，從國際品牌建設、產業發展制度化和基礎建設生態圈三個方面著手，幫助鹽池經濟帶此外實現了全面升級。

圖片來源：另一說網

具體來看，在國際品牌建設上，京東超市制定一系列破圈計劃。在營銷上，圍繞寧夏鹽池不膻不腥的特點進行針對性的營銷。其次，通過大數據分析，幫助店家尋找最優的商品組合，滿足個性化的消費需求。

此外，在用戶數量上，對于高產品品質店家，京東超市從超單、秒殺、坑位、會場等多維度給與天然資源扶植，拉升寧夏鹽池的銷售體量和用戶數量，提高寧夏鹽池經濟帶的影響力。

在產業發展制度化上，京東超市堅持高產品品質天然資源向高產品品質店家進行傾斜，通過天然資源傾斜政策，倒逼經濟帶供應商設立豬肉的分割國際標準，售價管理體系，以及養殖、屠宰、加工各個環節的國際標準，進一步優化品控。

對于豬肉商品線而言，最大考驗是運輸與倉儲問題，對店家而言，隨著寧夏鹽池體量和單量的迅猛快速增長，如何降低履約成本，成為亟需解決的一大難題。

因此，在基礎建設生態圈方面，一方面，京東超市集合店家進行倉網升級，測試建立前置倉，從一倉發全省，升級為多倉提貨，此外通過倉網升級，覆蓋更多用戶，給用戶提供很好的物流體驗聯動；另一方面，京東超市物流也針對寧夏鹽池設計云倉管理體系，共享倉容，此外實現經濟帶的降本增效。

京東超市生鮮開放網絡平臺總經理王生成表示，未來，針對不斷擴大的寧夏鹽池體量，京東超市將聯動店家和政府進一步建立寧夏鹽池的商品國際標準，推動產業發展制度化、商品國際標準化，用一系列的治理規則為寧夏鹽池保駕護航。此外，還將圍繞寧夏鹽池不膻不腥的特點，打造出更多現象級的爆品，讓高產品品質豬肉走向千家萬戶。

其實，大力扶植服務器端店家，已經成為京東超市的最重要的工作四大。近兩年，京東超市持續不斷加大對服務器端店家的扶植力度，不斷降低店家經營成本。在2023年，對服務器端店家的扶植和降成本的舉措會持續開展，并加大力度，從而打造更加良性的開放網絡平臺生態。

借助B2C的“東風”，曾經“養在深閨人未識”的寧夏鹽池，如今只需在手機上動動手指，便可從產地一路直達家庭成員餐桌上。作為小城鎮復興的“耕耘者”，京東超市協同經濟帶打造物流商流一體化模式，帶動寧夏鹽池銷往全省各省的此外，也有效地助力了該地農戶增收和小城鎮復興。

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