兩人點一千多元菜品,服務員提醒怎么說（服務員下跪、4個菜1500……春節期間你錯過的大新聞都在這了！）

時間：2023-02-09 02:56:19來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天是正月十五，首先祝大家元宵節快樂！

中國有句俗話說，“過完正月十五，年也就過完了”。而過去的那個新年，對我們來說也是意義非凡。新年前夕，各地餐飲消費回暖，煙火氣升騰，餐飲行業迎來了久違的“春天”。

而行業回暖的同時，那個新年假期，餐飲行業也發生了不少炙手可熱該事件。作為忙于新年檔的餐飲人，或許錯過了不少重點、炙手可熱信息。故我們特意盤了盤，接下來，一起來回顧看看吧！

01.

北京三里屯夜總會街全面拆遷改造，

部分夜總會老板娘損失慘重

近日，北京三里屯夜總會街被曝啟動對夜總會店家的拆遷，這條擁有28年歷史的知名夜總會一條街將告別往日喧囂。

據媒體報道，大部分夜總會大門被張貼上了一則掀起拆遷房屋告知書，通知書內容顯示，按照市區自建房屋專項整治工作要求，經第三方專業機構對夜總會街房屋安全狀況進行綜合鑒定，鑒定結果為D級，房屋結構安全性已不適合經營，嚴重影響整體安全。通知書還寫到，相關承租方需要在2023年1月31日前清空租賃房屋內物品（包括但不限于可移動可拆卸物品、裝修裝飾、設施設備）并遷走房屋。

一位夜總會店員接受媒體采訪時則表示，這份通知書早在去年12月25日就下發了，還有知情人士則表示，很多店鋪已經計劃要在近期搬走。

北京三里屯夜總會街

△照片作者：新華社（陳鐘昊攝）

曾經熙熙攘攘的夜總會一條街，如今變得人流稀少、門可羅雀。即便有一些夜總會從業者堅守到1月31日這一限期遷走的最后時刻，但店內早已不再有駐唱歌手與相關演出。有知情人士則表示，目前店門口全部演出均已停止，演員服裝、裝備等物品，夜總會老板娘均已經快遞回去，部分店員也陸陸續續來拿走了他們的隨身物品。

有開夜總會的一位老板娘則表示，受疫情影響，夜總會行業本就受到很大的沖擊，如今三里屯這片區域要徹底拆遷遷走，對于那些設備較多的夜總會來說，可謂是沉重的打擊。

設備都不便宜，店面拆了，燈光、音響、大屏幕……這些設備都得找庫房，一拆一動還特別麻煩，面臨的損失著實不小。

據了解，近年來，朝陽區大力推進城市更新，三里屯城市面貌、商圈品質快速提升。與三里屯太古里一街之隔的夜總會街業態模式已落后于區域發展。基于此背景，三里屯街道啟動對夜總會街店家的拆遷工作。

不過，三里屯街道辦事處副主任衛磊也強調稱：“未來將繼續保留夜總會街品牌，同時引入輕食、咖啡等更多新業態，提供更多消費服務，滿足更多消費需求。”

歷經28年風雨，見證北京變遷。作為北京夜總會文化與商業符號的三里屯，伴隨著未來的改進、翻新，期待會煥發出新的耀眼生機。

02.

4個菜1500元，

北海一飯店被立案處罰

1月25日，有游人在抖音發布截圖并配文稱：在北海就餐消費時遭遇店家“宰客”，點了油螺辣炒、龍頂清蒸、馬蹄貴妃辣炒4個菜，店家卻要收1500多元。

當事游人稱，他們在廣西北海銀灘游玩后，遇到一位的士駕駛員毛遂自薦，說可以帶其去實惠的地方用餐，避開宰客厲害的美食街。經駕駛員大力引薦后，將其拉到了位于北海市銀海區金海岸大道的當事海鮮餐廳。

當事游人則表示，在用餐過程中，他們和同行者全程沒有點菜，都是老板娘他們配的菜，上菜后老板娘叫他們簽字，他們對此沒有設防，結果最后結賬時顯示4道菜應支付1573元，因為不熟悉海鮮產品價格，以為就是那個價，該名游人最終支付了這筆錢。“我問老板娘吃個飯還要簽字嗎？老板娘說隨便簽一下，我們就簽了，（對于產品價格）我們毫無防備。”

隨后，該名游人和朋友一起入住當地民宿，在與民宿老板娘的交流中，他們才意識到上當受騙了。

隨后，該女游人的分享引發了網民們的共鳴，有不少網民在留言區評論稱，“駕駛員帶客有提成”、“駕駛員含淚賺了50%”、“四個菜加起來成本不到一百塊”、“這四個菜頂多要價700塊”……

還有網民分享了他們在同一家店被“宰客”的相似經歷，其則表示，他們也在該餐廳遇到了高菜價的問題：兩條魚、兩斤花甲和幾道家常菜，被收了1580元。

事發后，當事餐廳老板娘解釋稱，店門口的食材都是明碼標價，秤具也準確，之所以4道菜收取顧客1500多元，主要原因是海鮮產品價格存在季節性價差。同樣的海鮮不同的季節產品價格差別比較大，同樣的花蟹便宜時30多塊錢一斤，到店門口加工完賣40到50塊錢左右，但新年前夕市場價就要140多塊錢一斤。

女游人拍攝的當事飯館

△照片作者：抖音截圖截圖

此次該事件也引起了當地監管部門的注意。1月28日凌晨，北海市市場監管局發布對此事的調查處理情況：經調查，該店家存在支付的士駕駛員回扣招攬客人、未與顧客充分溝通即匆忙配菜下單、部分海鮮經烹飪后分量略少等問題。北海市市場監管局等相關部門已責令該店家停業整頓、限期整改并立案處罰。店家則表示將向顧客致歉并退款。對當事的士駕駛員，相關部門已責令的士公司對其進行約談、罰款和限期停運處罰。

官方通報發出后，“北海4個菜1500塊”該事件仍在網絡上持續發酵，繼而還引發了新年前夕其它“宰客”問題的曝光，旅游勝地三亞6只皮皮蝦要700多元、500元的海鮮要收400元的加工費、一斤多的石斑魚要價1000元、58元燴菜沒有肉……大批顧客痛批餐飲宰客行為。

餐飲吧認為，宰客該事件不僅給顧客添堵，對于餐飲行業的傷害也不可估量。尤其在當下那個特殊的節點，個別店家為了他們的收益而損害顧客，可能會讓整個餐飲行業蒙塵。

03.

山西一風景區要求餐廳申報拉面重量

獲網民點贊

1月28日，有網民發布了一張山西忻州古城風景區內的申報牌照片，照片中顯示，一塊名為“雞肉茄子面定量申報牌”上寫著，雞肉茄子面內含面、3顆茄子、3片雞肉、香菜和湯等配料，含碗總重1190克。同時，還標明了面條、茄子、雞肉片、湯的重量。這樣的一碗面產品價格為15元/碗。此外，申報牌內還有拉面的照片，以及風景區的監督電話。

△照片作者：上游新聞

這張照片經曝光后，在網絡上開始廣泛傳播。

隨后，極目新聞記者也向該風景區工作人員得到了求證，據工作人員所說，要求餐廳申報拉面重量是風景區近年開展的定量申報工作。目前，風景區完成定量工作的餐飲店面已經超過60家，整個定量工作也在逐步推進。

據透露，該風景區內有餐飲店面200余家。在餐飲店面的管理上，風景區要求店家明碼標價，合理定價。風景區管理公司和店鋪都有合約，一年一簽，菜肴的產品價格一年一備案，須在合同內寫明。備案產品價格由風景區衡量和評判，遇到物價上漲店家想提高產品價格，必須提前向公司備案。

山西忻州古城風景區的餐飲行業定量申報，可謂讓廣大游人眼前一亮。在國內炙手可熱景點餐飲短斤少兩、高價宰客該事件頻頻登上熱搜之時，山西忻州古城風景區要求餐廳申報拉面重量的行為顯得愈加難得。也由此網民稱其為“業界的一股清流”，引發一眾好評。

像拉面定量之舉，店家主動以“量清”接受大眾監督，無疑給旅游餐飲發展帶了一個好頭。事實上，旅游餐飲并非一錘子的買賣，眼下，旅游市場和旅游餐飲已經迎來曙光，在旅游餐飲亟需提振消費、提振信心的關鍵節點，餐飲店家還需堅守初心，堅持餐飲經營的本質。

04.

上門大廚供不應求

有人7天掙萬元

今年新年，上門大廚成為了供不應求的“香餑餑”。

據北京青年報報道，一位家政公司經理則表示，年前招募的大廚都被早早預約，新年7天下來，每個大廚平均收益都能達萬元以上。“今年年夜飯大廚的產品價格，已經從700元漲到了1500元左右，因為可以讓顧客點菜，所以產品價格方面都是由大廚他們定，每次服務2-3個小時，做完就走，不管刷碗。”

除了來自家政公司的上門大廚，還有些甚至來自于星級酒店。據了解，他們的價位從幾百元到幾千元不等，大廚會根據顧客的口味、需求上門燒制年夜飯，服務時間一般在2-3小時，還可以選擇增加餐具清洗，廚房保潔等服務。

△照片作者：攝圖網

有訂購上門大廚服務的用戶孫先生則表示：“那個新年家里人感覺還是非常舒心的，省去了在廚房做飯收拾的時間，從各地回來的家人可以聊聊天打打麻將，溝通感情，那個錢花得很值得。”

毋庸置疑，年夜飯在家里吃更有煙火氣。現在人們希望既能在家吃好，也不用太辛苦，上門大廚那個新興職位的出現則恰恰滿足了人們的這些需求，未來或許還將釋放更大市場活力。

05.

長沙文和友海信店

新年前夕排隊等候超過4500桌

今年新年，炙手可熱旅游城市餐廳等位上千桌的夸張場景再現，其中，長沙文和友海信店新年前夕排隊等候超過4500桌更是沖上微博熱搜。

△照片作者：新浪微博

長沙文和友總經理孫平向媒體則表示，每天排隊等候的顧客都有3000人。長沙市民耿先生在接受媒體采訪時則表示，文和友多是游人去吃，翻臺快，吃起來像“流水席”。

針對新年假期長沙文和友排隊等候吃不上飯這一炙手可熱該事件，本地人也給出了回復。不少長沙當地網民則表示，文和友實質上結合了很多長沙特色小吃和街景，參觀、吃小吃都不錯，但是正式吃飯需要取號，很多外地游人可能會認為取了號、排了隊才能進去參觀或者吃東西，有時候排隊等候量很大，但實際上，大部分人逛完了也不會在里面吃，看似排隊等候幾千桌，但可能實際吃飯用不上那么久。

作為近幾年興起的新晉“網紅”頂流，超級文和友一直是輿論熱議的焦點話題，其火爆程度也一度顛覆人們的常規認知。

超級文和友也確實在一定程度上給線下業態帶來了有益的啟發和借鑒。如各種顏值出圈、商品品質出眾的線下零售店的火爆，就說明了“超級文和友模式”的奏效。

但也要注意：“網紅容易長紅難”，潮水過后，只有真正抓住了商業本質，抓住了顧客需求痛點的品牌才能盡享時代和機遇賦予的流量紅利。

06.

火鍋店員工給顧客跪拜

1月28日，一位網民拍攝的截圖顯示，1月27日，湖南常德市武陵區的重慶袁老四火鍋常德總店內，一位服務生被逼在大堂里跪拜向顧客道歉。

截圖中，火鍋店的大堂中坐滿了正在用餐的顧客，一位身穿黑色上衣女子突然向一桌顧客跪拜，其舉動令在場的顧客紛紛停下筷子觀看。

面對女子的跪拜，該桌顧客中的一位女性顧客伸手指向跪拜女子，并高聲要求 “把你們經理叫來。”聞言，跪拜女子稱：“美女，我就是經理，我就是店長，我負責”并不斷向對方道歉。女子身旁另有一位女性工作人員，曾多次試圖拉起女子未果。

△照片作者：瀟湘晨報

截圖在網絡上發酵后，不少網民則表示，得饒人處且饒人，員工打工不易。也有網民認為，該名服務生向客人跪拜應該是犯錯擔心受罰，屬于個人行為，不明真相的看客們不宜對客人進行討伐。

1月28日，當事店面一位工作人員則表示，跪拜的人是店門口的服務生，目前服務生已經和當事顧客達成和解，事情已經解決。至于產生糾紛的具體原因，她則表示不方便透露。

餐飲吧認為，無論事出何因，服務生和顧客之間都應該互相尊重，在此基礎上再通過合理的方法解決問題。有錯道歉、甚至做出實質性補償都未嘗不可。但采用極端的方式，無論對店面、對他人還是對他們來說，都有可能帶來較壞的影響。