“位于松江經開區的中央工廠投產后，我們的門店不再局限于上海中心城區，已經開始輻射到杭州等長三角G60科創走廊的其他城市。”3月7日，蔡嘉甜品品牌總監陳如頎告訴記者。她還透露，蔡嘉“松江首店”已經落戶G60科創云廊，預計6月營業。

　　作為甜品，口味是最核心的競爭力。蔡嘉甜品創辦12年來，一直堅持用健康的食材、科學的烹飪方式，研發美味甜品。以蔡嘉甜品中銷量排名前三的榛子奶油蛋糕、金牌拿坡侖、黑森林蛋糕為例，榛子奶油蛋糕不僅使用進口動物奶油，其中的焦糖榛子由工廠加工現制；金牌拿坡侖僅酥皮制作就耗時72小時，每隔數小時要起酥一次，工藝非常復雜；黑森林奶油蛋糕加入了酸櫻桃，外層有巧克力噴砂，形成脆片口感，不甜不膩。蔡嘉甜品還特別注重細節，會在不同季節推出限定產品。

　　值得一提的是，蔡嘉的甜品雖然十分“貌美”，但不添加人工色素，所有蛋糕的色彩都是食物本身的顏色呈現，蔓越莓、斑斕葉、抹茶、紫薯等都是蛋糕色彩來源。在裝飾造型上，蔡嘉崇尚簡潔、高雅，去除一切繁復細節。

　　記者了解到，蔡嘉門店的裝飾設計風格總體簡約現代，各店因地制宜，最大限度以空間通透感為顧客打造心情舒暢愉悅的就餐環境。此前，蔡嘉的門店主要集中在靜安、徐匯等中心城區，而自從位于松江經開區的蔡嘉中央工廠于2020年9月投產后，蔡嘉門店選址已輻射到蘇浙滬其他城市。目前，蔡嘉在上海有8家門店，杭州有3家，這些門店的甜品均由蔡嘉中央工廠制作后通過冷鏈配送。

　　“我們松江的首店設在G60科創云廊，已經著手設計了，預計6月份開業。”陳如頎說，“蔡嘉是長三角G60科創走廊策源地松江的企業，將首店開在G60科創云廊，就是想通過這個平臺展示我們G60企業的風采。”

　　文字：李于伯

　　圖片：受訪者提供

　　編輯：丁藝婕 許萍 韓佳怡

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