又近中秋節，消閑肉類民營企業三只兔、資生堂烤肉店、百草味，以及紅酒茶飲國際品牌星巴克、葛永東、奈雪的茶紛紛面世了自己的粽子商品。

從味道來看，這些粽子更為著重技術創新，外包裝上則更為關注人文氣息和環保術語。業內人士指出，從現階段來看，消閑肉類“質量導向”至關重要，如今的粽子不僅僅是粽子本身，還包含其通過外包裝輸出的人文和理念。

商品味道出以

據葛永東各方面了解，去年中秋葛永東聯合紅酒國際品牌Seesaw，面世了“偷顆月亮送給你”中秋聯署月餅，包含6款訂制粽子，除延續經典味道外，還面世了結合Seesaw紅酒原素的三款隱藏味道粽子：紅酒芝芝流心麻薯粽子、綠妍紅酒流心麻薯粽子。

圖片來源：另一說網

“去年星巴克對粽子味道進行了技術創新，面世了融合多個美食‘圣地’代表味道的商品”，星巴克各方面稱，比如海鹽焦糖意式紅酒味道粽子、比利時黑巧碧根果粽子、法式黑松露牛肉粽子等，滿足相同地區、相同年齡顧客的味道偏好。

對于資生堂烤肉店來講，去年蔬果粽子的味道從4款蔬果（葡萄、檸檬、白桃、草莓）增至8款蔬果（新增李廣杏、荔枝、蔓越莓、藍莓）。值得一提的是，擁有“敦煌兩千年人文活化石”之稱的敦煌特產李廣杏首次入料。

“我們在去年的基礎上，對蔬果粽子在原料及加工技術等各方面，制定了更高的理化指標，不僅從味道、口感、感官上要好吃、好看，還要滿足顧客的營養健康需求。”資生堂烤肉店商品研發中心工程師王慧娟了解，為了實現粽子減糖，蔬果粽子采用代糖配方（即呋喃），但相同呋喃在人體中耐受性相同，且呋喃也顯著地影響著粽子皮餡的質構。為此，去年資生堂烤肉店商品研發中心花了近7個月時間，解決了粽子減糖減甜、增加餡料中的蔬果添加量和顆粒感等顧客需求。

外包裝著重人文和環保

伴隨著消費升級以及消費市場逐漸年輕化，國潮成了愛國、青春、時尚的代名詞。新京報記者近期在購物平臺看到，不少民營企業面世聯署款粽子，例如有民營企業與故宮聯署、哈根達斯與泡泡瑪特聯署、廣州酒家與哆啦A夢的聯署等。

據百草味各方面了解，繼2019年、2020年年貨節百草味聯署國家寶藏面世國民年禮后，去年中秋雙方再度攜手，以河北博物院的鎮院之寶“彩繪浮雕散樂圖”為靈感，面世訂制款粽子月餅、水果月餅以及零食水果月餅。其中，盛世樂禮粽子月餅采用網紅技術創新流心式粽子。

資生堂烤肉店則第三年與敦煌聯署。資生堂烤肉店了解，去年敦煌IP聯署月餅的設計風格是，在運用敦煌原素的基礎上，以“瑞獸”為代表，選用了莫高窟著名的翼馬/九色鹿等瑞獸形象，加入新鮮蔬果入畫，給顧客傳遞“蔬果粽子”的印記。

葛永東各方面，與紅酒國際品牌Seesaw面世的聯署月餅上，為增加互動感和cp感，設定了“互偷月亮”的術語，以圖形上的方圓結合、顏色上的簡約和諧，葛永東和Seesaw特有原素的呼應為特色。

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同時，去年的粽子外包裝還更著重環保與實用。星巴克各方面了解，去年其粽子月餅最大化地使用了環保術語材料，通過設計技術創新延續外包裝生命。只需要幾個步驟，就能把星情粽子月餅變成雜志UTADA、文具UTADA和電子商品支架，星悅粽子月餅變為抽屜UTADA、天然擴音器，星奕粽子月餅變為文件UTADA和電腦墊高架等。此外，星情月餅在外外包裝上采用了自帶再生聚酯纖維材質提把設計，輕輕一拎，即可提放，減少了紙袋的需求。而星悅和星奕三款粽子月餅則是附帶了由100%再生聚酯纖維制成的網兜打包袋，更為環保。

業內人士指出，不少民營企業從粽子上挖掘出以潛力，隨著減糖、降糖風口的到來，減糖粽子將成粽子中的一個分支，而環保理念也更為深入人心。

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