號稱第三大火鍋品牌七欣天擬赴港上市，未來三年要新開300家門店

時間：2023-10-14 15:09:53來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

【FoodBud】1月12日，成立于2006年的七欣天在港交所遞交上市申請，擬香港主板上市，號稱中國最大的海鮮連鎖餐廳，以及中國第三大火鍋連鎖品牌。

七欣天在高度分散的中國海鮮餐廳市場份額占比為1.2%，標志性的吃法是「一鍋兩吃」。自2009年成立以來，七欣天將炒蟹海鮮和火鍋這兩種截然不同且廣受歡迎的外出就餐選擇結合，形成一種單獨食用所無法獲得的和諧、獨特和美味體驗。

目前，七欣天在9個省份的48座城市和一個直轄市經營著256家門店。門店總數從2019年1月1日的115家，增長至目前256家門店，增長幅度達122.6%。

根據弗若斯特沙利文數據顯示，中國的海鮮餐廳市場由2016年的1057億元增長至2020年的人民幣1215億元，復合年增長率為3.5%，預計2020年至2025年將繼續保持強勁的增長勢頭，由1215億元增長至2463億元，復合年增長率為15.2%。此外，根據弗若斯特沙利文的數據顯示，中國火鍋餐廳市場的收入以2.6%的復合年增長率由2016年的3955億元增長至2020年的4380億元，并預計將以約14.2%的復合年增長率增長至2025年的8501億元。按2020年的收入計，中國火鍋餐廳市場排名前五的經營者約占市場份額的7.9%。七欣天于2020年的收入為人民幣14億元，以收入計在中國火鍋餐廳市場排名第三，于2020年的市場份額為0.3%。下圖為中國火鍋餐廳市場領先經營者的排名及市場份額。

排名第一的是海底撈，2020年有254億元的收入；排名第二的是呷哺呷哺，2020年收入有51億元。排名第四的是撈王，2020年收入為11億元。排名第五的是巴奴火鍋，2020年收入為11億元。

海鮮餐廳連鎖品牌中排名第二的是湖南的徐記海鮮，2020年收入為10億元。

七欣天的核心業務數據：1、在2019年，七欣天的總收入為12.9億元，其中餐廳運營收入占比為85.4%，外業業務占比11.2%，調味品及食材銷售業務占比為3.2%。在2020年，收入增長至14.3億元，截至2021年9月30日，收入為14.8億元

2、每家門店的日均收入在2021年前三季度為2.5萬元。

3、截至2021年9月30日止九個月，七欣天在一線及新一線、二線、三線及以下城市的餐廳人均堂食客單價分別為139元、130元及119元。消費者在七欣天就餐的平均時長約為90分鐘，高于一般少于60分鐘的餐飲行業平均水平。

4、單店模型：新開一家門店的單店投入為160萬元。2021年前三季度的翻臺率為2.2。

5、七欣天將同店基準界定為在2019年及2020年開業至少300日及截至2020年及2021年9月30日止九個月開業至少225日的餐廳。同店數量在截至2021年9月30日，有162家門店，同店的單店日均銷售額為2.7萬元，翻臺率為2.2。

6、外賣業務的傭金是在5%-18%，外賣業務的占比在2019年、2020年和2021年前三季度分別為11.2%、15.5%及16.4%。7、截至2019年、2020年12月31日止年度以及截至2021年9月30日止九個月，七欣天分別有91名、154名及176名授權供應商。截至2021年9月30日，前五大供應商的采購占比為18.2%。

8、截至2019年及2020年12月31日及截至2021年9月30日，七欣天分別共有4707名、4279名及5269名員工，分別包括4707名、1713名及1834名僱員，其余為外包員工。

9、根據往期記錄，七欣天的活蟹從倉庫到門店的運輸過程中，損耗率低于5%。根據弗若斯特沙利文的數據顯示，海鮮行業的平均損耗率超過10%。活蟹一般在到達餐廳后48小時內出售。七欣天在2016年開始就海鮮的低溫保鮮技術進行研發，經過多年的研究與實踐，目前該技術可將海鮮保存時間大幅提高，在保證海鮮的品質、風味與口感的同時，去除海鮮異味。該項技術令七欣天得以于海鮮價格較低的期間囤積海鮮，以降低海鮮供應量及價格的季節性波動對原材料成本的影響并增強風險承受能力。在就該項技術申請專利的同時，七欣天于2020年9月起在餐廳提供利用該項技術進行保鮮的海鮮。截至2021年9月30 日，盡管數量仍然有限，但超過200家餐廳提供利用該技術進行保鮮的海鮮。10、創始人阮先生持股62.8%。

餐飲三座大山：食材成本占比41.4%、人力占比17.2%，租金占比7.2%1、截至2019年及2020年12月31日止年度以及截至2020年及2021年9月30日止九個月，所用原材料及耗材（不含不可扣減進項增值稅）占七欣天各期收入的45.7%、43.7%、 44.5%及41.4%。2、在2019年、2020年以及截至2020年及2021年9月30日止九個月，七欣天的員工成本分別為3億元、2.6億元和1.8億元以及2.6億元，分別占收入的23.9%、18.3%、18.6%及17.2%。

盡管七欣天的餐廳網絡擴張，對每個餐廳員工的需求卻在減少，這從餐廳的整體桌數與員工比從2019年的0.99增至2020年的1.25即可看出。截至2021年9 月30日，我們餐廳的整體桌數與員工比保持穩定，為1.2。3、在2019年、2020年以及截至2020年及2021年9月30日止九個月，七欣天的租賃相關開支分別為9430萬元、1.1億元、8400萬元以及1.1億元，分別占總收入的 7.3%、8.0%、8.5%及7.2%。擴張能力來源：供應鏈和門店運營的標準化體系，以及師徒制的組織體系1、食品加工標準化。七欣天于蘇州總部設有中央工廠，專注于生產加工具有專利的混合調料及醬料、海鮮精品以及通過低溫保鮮技術儲存的螃蟹。七欣天的廚師在餐廳按照標準配方和烹飪訂單烹飪菜餚，每個步驟的烹飪時限具體精確到秒，確保廣泛的餐廳網絡提供的菜品的風味及質量始終如一。餐廳主打以螃蟹為首的海鮮類產品，在滿足顧客需求的同時控制餐廳提供菜品的數量，以簡化采購及物流，并精準定位所需食材以實現標準化。位于蘇州總建筑面積為5659平方米的中央工廠于2019年5月開始營運，為七欣天的餐廳提供食材及其他供應品。

在于上海、南京及晉江運營三個倉庫：在杭州租賃一個總建筑面積為1799平方米的倉庫，其預期于2022年上半年投入使用。

2、餐廳運營標準化。七欣天所采納的標準化流程涵蓋餐廳經營的眾多方面(包括裝修、菜品、定價政策、食品及其他供應品驗收、食品準備及加工、服務流程、設備及設施維護、前廳后廚清潔衛生及員工的行為規范等)。此外，還將餐廳經營程序分成五個環節，即食材及供應品檢驗與驗收，食材及供應品清洗殺菌，食品加工，食品準備及菜品呈現及裝飾，并就各步驟提供易于遵循的指導及程序。3、支撐快速擴張的21職級體系架構。通過專注于支撐晉升及薪酬體系，即21職級體系架構的三大支柱，使得七欣天標準化及可復制的商業模式成為可能。這三大支柱是系統的員工培訓、對創新的鼓勵及明晰的激勵與晉升制度。七欣天實行學徒制度（海底撈的師徒制類似），鼓勵老店長積極培養新店長。在該學徒制度下，店長不僅可享受自身門店的利潤分成，亦可享受其學徒門店的利潤分成。相信該學徒制度足以激勵內部培養適合成為店長的高素質員工。截至最后實際可行日期，七欣天擁有超過200名后備店長，該等后備店長隨時可調配至新開門店上任并支持快速擴張。4、標準化擴張管理。截至最后實際可行日期，七欣天在江蘇省各級別城市經營超過100家餐廳，已擴張至江蘇省外超過140家餐廳。開店選址主要專注于購物中心、商業區及社區街鋪，與超過180個購物中心及商業區保持合作關系，其中超過80個與七欣天合作超過三年。同時也組建了選址經驗豐富的專門選址團隊在選址過程中實施標準化選址及審查程序，基于科學的選址模式，幫助管理、運營及監督拓店計劃。

擴張計劃：做門店加密，未來3年新開300家門店

1、增加門店密度。七欣天認為其仍有空間抓住現有市場的增長機會，計劃增加現有市場(尤其是華東地區)的餐廳數目，以進一步鞏固市場占有率并深入滲透。2、進一步將地理覆蓋范圍擴大至選定地區。七欣天計劃通過新設餐廳戰略性地復制其在中國新地區的成功，從而擴大業務版圖。具體而言，于2023 年及2024年，計劃將網絡擴張工作集中在華南地區、華中地區及華北地區，尤其是常住人口超過10萬人的地區。

目前估計將在2022年新設約70家門店。截至最后實際可行日期，30家餐廳已簽訂租約但尚未開業，而七家餐廳已與出租人簽訂意向書。此外，還計劃于2023 年及2024年分別開設約100家及130家餐廳。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283