火鍋品牌撈王沖刺IPO背后：翻臺率下滑，品牌定位升級較慢

時間：2023-10-14 14:15:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：IPO情報作者：祖成

據IPO情報消息，粵式火鍋連鎖餐廳撈王正式向港交所遞交招股說明書，中金公司、華泰國際擔任聯席保薦人，根據招股書顯示，本次募集的資金用于建設2號中央工廠（食材生產）、在全國即全球開設新的餐廳、以及補充運營資金等用途。如果撈王成功在港交所上市，那么其將成為繼海底撈之后又一家在港IPO的連鎖火鍋品牌。

創始人來自中國臺灣，持股4.26%

根據公開資料顯示，創始人趙宏澤出生于1976年，來自于中國臺灣省。據了解，趙宏澤曾讀了5年的夜間高中，還擺過地攤，干過服務員、送貨員、房地產中介等雜活。20歲時，趙宏澤在中國臺灣跟風做過自助火鍋，開4年虧本倒，其又到杭州開了一家杭幫菜館，2010年，他將豬肚雞這一餐飲品類從廣東輾轉帶到了上海，開出了一家粵式火鍋店，“撈王”由此誕生。這一次，他邀上了自己幼時的伙伴一起，即如今撈王聯合創始人兼CEO廖志偉。

從本次的招股書顯示，撈王在上市前的股東架構中，李裕成先生，持股29.92%；陳湘、黃雅玲夫婦，分別持股7.51%、1.33%，合計持股8.84%；趙宏澤、王詠詩夫婦，分別持股4.26%、2.00%，合計持股6.26%；李裕成先生、陳湘先生、黃雅玲女士、趙宏澤先生、王詠詩女士作為一致行動人士，被視為一組控股股東。陳希倫先生，持股6.06%；廖志偉先生，持股4.44%。

高利潤背后成本增加，翻臺率明顯下滑

據了解，撈王是一家粵式火鍋連鎖餐廳，成立于2010年，截至今年6月底在26個城市開設有136家餐廳，其中80%以上的門店均位于江浙滬地區。針對不同的主題和場景，撈王開發了三個主要餐飲品牌，包括132間「撈王鍋物料理」餐廳、兩間「鍋季」餐廳及兩間「撈王心靈肚雞湯」餐廳，這三個品牌始終是以火鍋為主。

值得關注的是，在三個火鍋品牌中，撈王經營餐廳數量最多的品牌，也是增長最快的一家，過去3年時間，分別新開19、19和38家餐廳，同時打造的是以家庭，朋友聚會為主的場景，因此是最受客戶歡迎的品牌之一。

根據招股書顯示，2018年至2020年、以及2021年第一季度，撈王鍋物料理的人均消費分別為120.3元、123.7元、128.1元和123.9元；翻臺率分別為3.1、3.0、2.5和2.4次/天。在2018年到2020年，撈王的收入分別為8.709億元、10.948億元和11.248億元。

2021年上半年，其收入為6.467億元，高于去年同期的4.364億元。對應年份里，該公司的凈利潤分別為5905.5萬元、7991.5萬元、6744.1萬元；今年上半年，實現凈利潤2145.0萬元，去年同期則為106.2萬元。

相比之下，海底撈2021年上半年的凈利潤僅為9651萬元，較2020年同期的虧損9.65億元大幅好轉。而呷哺呷哺2021年上半年則錄得虧損4992萬元，2020年同期的凈虧損為2.55億元。

在撈王高利潤背后，費用支出成本也在遞增，單在2021年上半年，撈王的原材料成本、員工成本、折舊攤銷成本分別為1.62億、1.39億、7400萬。折舊攤銷費用占收入的比重從2019年的4.4%上升至2020年的14%。隨著門店的擴展，撈王的員工也呈現了明顯上升的趨勢，這在一定程度上也增加了運營人工成本的支出。

從公布的招股書得知，撈王將會員列為公司的核心競爭力之一，目前撈王擁有超過860萬注冊會員，而在2021年年初披露的會員數量約為500萬人，半年會員數量增長超過了70%。在860萬的會員中，其中130萬人已提供其所屬年齡組別，這當中約78.4%為18至35歲的年輕人群，而會員用戶90天內的再次就餐率達13.6%。

據悉，撈王在2018年至2020年的翻臺率卻從由3.1次/天下降至2.5次/天，翻臺率下滑的原因有多方面的，既有擴張開店的原因，也可能是產品不受歡迎、服務差勁、環境影響導致。

撈王的品牌定位升級較慢，對市場競爭格局敏感度不夠

根據招股書規劃，撈王將于2021年、2022年、2023年和2024年分別開設32家、49家、75家以及103家撈王鍋物料理、鍋季和撈王心靈肚雞湯餐廳，將透過一線、新一線以及二線城市開設更多的餐廳，并滲透到其他的沿海城市中。

撈王的品牌定位升級較慢，對市場競爭格局敏感度不夠。就拿海底撈來說，海底撈在2015年就推出火鍋外賣與“火鍋+奶茶”新形勢，但撈王并沒有推出相關業務，在采取創新新玩法方面，撈王落后于其他火鍋品牌。

同時撈王在未來的火鍋競爭市場中表現了不自信態度，據撈王在招股書中表示，公司快速擴張的同時，面臨的風險及不確定因素增加，包括：勞動力成本或勞動力儲備成本增加、食品供應風險、烈的競爭和未能預測市場變化、延遲獲得許可以及無法維持市場地位等。

，能否改變火鍋競爭格局，拭目以待。

（來源：本文由公眾號IPO情報撰寫，如需轉載合作請掃碼聯系情報君，更多IPO資訊，請關注IPO情報）

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