平時點外賣你發現了嗎？

剛一下單沒出五六分鐘

訂單就已經顯示配送了

你是不是還在暗中感慨商家過于神速？

殊不知，你吃到的并非是現洗現炒的菜

而是預制菜

所謂預制菜，大體包含四大類：

即食類，如八寶粥、即食罐頭

即熱類，如速凍湯圓、自熱火鍋

即烹類，須加熱烹飪的半成品菜肴

即配類，如免洗免切的凈菜

而我們點不少外賣或堂食都屬于這第四種

預制菜又稱為料理包

是經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品

半成品拿來隨便加工一下就可以食用

成品可以加熱即食

YUZHICAIDREAM預制菜價格便宜到無法想象品質讓人后怕

據某外賣平臺的數據顯示

預制菜比餐廳便宜近8成

以一份水煮牛肉為例

在飯店點菜要花七八十元

而預制菜只要二三十元

甚至在某電商平臺上

平日價格昂貴的佛跳墻最低只要9.9元包郵

還足足賣出了6.7萬份

不敢想象 這樣的價格是何樣的品質

△各大電商平臺上銷售的9.9元佛跳墻

更為震驚的是

為了保證口感和顏色

不少市面流行的預制菜中會加入不少

防腐劑、增色劑、保水劑等添加劑

保質期長的可以到1年

這樣的便捷 也讓其遍地開花

占據了不少外賣和堂食的市場

而就在最近

“預制菜進校園”一事

再度將預制菜推上了風頭浪尖

這也再度讓校園食品安全問題引發熱議

江西一地學校出現多人腹瀉

近日，江西贛州蓉江新區多名中小學生家長發布視頻，抱怨當地給學生統一配送的午餐存在速度慢、質量差、口感不佳等問題。其中一位家長還在視頻中曬出午餐，稱孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

視頻中可以看到，很多孩子并沒有吃完飯菜，餐盒內飯菜剩下了大半。

9月1日開學第一天中央廚房配送的午餐

據家長反映，在學生家長自發組成的“抵制預制菜”交流群中，有幾位家長反饋孩子吃完學校餐食后出現了腹瀉等情況。

贛州家長上傳到社交媒體上的學生餐食視頻截圖

在江西廣播電視臺都市頻道網絡問政平臺“贛問”欄目中，有家長就此事提出質疑，贛州蓉江新區社會事務管理局回復稱，該餐食由中央廚房統一配送，將停止對全區幼兒園中央廚房配餐。

江西廣播電視臺網絡問政“贛問”平臺截圖

另有多名學生家長表示，中小學采用中央廚房配餐模式前，沒有廣泛聽取家長的意見，如今采用中央廚房配餐，學生用餐費用從此前的200多元每月，提高到現在的300元一個月，可餐食的質量不升反降。此外，他們認為棄用學校食堂也是對資源的一種浪費。

還有家長稱，預制菜可以吃但不適合所有人，在孩子飯菜上不應該節約時間和成本。有家長認為，可以做預制菜，但是必須公開透明，讓大家監督，讓大家可以選擇。

蓉江新區中央廚房（受訪者供圖）

多地詳細回應：沒有預制菜

雖然中央廚房并不等同于預制菜，但卻由此事引發了一場關于“如何看待預制菜進校園”的討論。

多地家長都通過問政平臺表達了擔憂。

例如，浙江湖州市民留言道，請湖州市針對預制菜是否進校園給出明確態度。作為家長堅決抵制，如果一個孩子一星期五天都吃預制菜，孩子的身體健康完全是問題。請湖州市政府對于熱門問題給予明確的態度，別模棱兩可，偷偷引進。

9月14日，湖州市教育局答復稱，湖州市要求學校食堂采購新鮮食材，目前沒有預制菜進入校園，我們將進一步加強監督管理。

在廣東東莞，有家長投訴，其是當地某中學初一孩子家長，發現孩子們在學校都是吃預制菜，無法接受孩子們未來三年都吃這些食物。

東莞市南城街道9月12日回應稱，該校食堂飯菜大部分選用新鮮食材烹煮，但如雞腿（翅）、鴨腿（翅）、肉扒、肉丸類會選擇冰鮮食品和凍品搭配。暫未發現學校食堂存在預制菜、外購熟食的問題。學校對于每天各批次食材，都會向配送單位索取檢驗合格票據，食品安全員還會對食材進行仔細查驗，確保食材安全，在食品加工完成后，在進入配餐間前執行所有食品48小時留樣制度，并且每天早中晚三餐都有學校校長行政和老師陪餐，確保第一時間了解師生就餐情況。

海南海口也有家長懷疑，幼兒園餐食的配送公司使用了預制菜冷凍食品等，還存在超遠距離送餐。

海口市美蘭區教育局9月13日解釋稱，為了降低學校食堂食品安全風險，更好的形成集約化、標準化的操作模式，我區幼兒園選擇取得市場監督管理局集體配餐資質認定的企業配餐。各幼兒園開學前已召開家長會告知家長配餐事宜，加強與家長的溝通聯系，并嚴格落實園領導陪餐制度，同時不定期組織膳食委員會到配餐企業進行監督。從出鍋到食用時間嚴格控制在4小時之內，所有餐品是按食用時間和路程的長短去確定炒菜和分餐以及裝車配送的時間的，炒制好出鍋后及時分餐到保溫桶中及時裝車運輸，運輸中能確保餐品中心溫度在60℃以上。所有配送的菜品全部都是當天當餐制作當餐配送，并非預制菜。

此外，河南滎陽有網友提問，滎陽菖蒲路小學午餐來源是哪里？是預制菜還是食堂制作？餐盒是否達到食品安全級別？學校老師從來不公布。

9月14日，滎陽市教育局表示，滎陽市菖蒲路小學因無食堂，目前午餐來源于河南省千**餐飲企業管理有限公司。公司資質：擁有員工1500余人，食品安檢考核人員11人，專業培訓技術等級廚師83人。在滎陽市中原西路與萬山路交叉口向北500米路東建有標準的中央廚房，具備合法的校外配餐資質。學生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現場制作后按照配餐要求由專人、專車送至學校，沒有使用預制菜。餐盒能達到食品安全級別。2023學年家委會新成員由各班家長推薦產生，9月12日下午召開菖蒲路小學2023學年新一屆家委會大會。每周日前將下周的食譜發到家委會、家長群里，并安排家長每天陪餐做好監督，將學生就餐情況發至家委會群中。

預制菜進校園，到底由誰說了算？

教育部等多部門聯合發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》強調，學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應當以適當方式聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權。由是觀之，如果學校在集中用餐問題上自作主張、“先上馬、后告知”甚至不告知，事關孩子的健康成長，學生家長自然有權提出反對意見。

目前，多地已積極布局預制菜產業發展新模式，今年中央一號文件也明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。標準化和規范化，既是當下的工作重點，同時也指明了預制菜產業健康發展的方向。

預制菜產業如何規范發展？

中國農業大學中國農業產業鏈研究中心主任呂建軍：我覺得預制菜要發展好，以下幾個方面非常重要：

①預制菜的相關產業、相關企業，包括加工、菜品的供應等，要嚴格執行相關的標準，要不斷提升自己的市場競爭力，提升品牌的力量。

②學術界、科研界應該對相關的標準、相關的流程等進行一些更多科研的支持、技術的支撐。

③政府需要一方面規范預制菜產業的發展，另外在一些關鍵的部門、重要的部門要加強監管，讓它能夠規范發展。

預制菜進校園 家長學生享有知情權

江蘇省消費者權益保護委員會副秘書長居上表示：中小學生首先是消費者，享有同等的知情權和選擇權！其次，中小學生是未成年人，是特殊的消費者，所以他們的法定代理人——家長，應該了解和知曉學校提供的菜品情況。

如果學校食堂全部采用外供的預制菜，那么家長的知情權和選擇權也被剝奪了，在這個問題上學校應當和家委會或者家長進行充分溝通，包括供應商的選擇等來保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品，這是大家共同的目的。

網友：堅決反對預制菜進校園

@央廣網 日前發布了一則#你對預制菜進校園最擔心哪一點#的投票，有超過 41%的網友選擇了“‘科技與狠活’影響孩子長身體”；有超過21% 的網友選擇了“預制菜大都高鹽、高油、高脂肪，會增加肥胖風險”！

不建議孩子長期食用預制菜

對此，專家表示：預制菜不一定會加防腐劑，而且對添加劑的使用都要符合GB2760和相關法規的要求。

此外，記者還咨詢了某三甲醫院主治醫師，對方表示：預制菜相比新鮮菜品來說沒有那么安全，維生素方面也沒有那么豐富，少量食用預制菜對孩子的影響不大，但不建議長期食用。

做為家長，你對預制菜進校園怎么看？

底部留言區等你的神評

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