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導語

當前，預制菜市場得到了快速發展，成功占領了C端用戶的餐桌，整體市場也出現了新的變化和趨勢。

前了5年。結合去年整體市場表現和新一年的開端，預制菜市場發展呈現出幾大明顯趨勢。

趨勢一 地方特色預制菜潛力巨大

新的一年，根據消費需求統計出三個關于預制菜的關鍵詞，即是“拒絕雷同、拒絕平淡、拒絕被定義”，這也就意味著更多具有地方特色的預制菜有望嶄露頭角。

和市場上其他同質化的菜品不同，越來越多的企業開始走小眾路線，研發的也是市場上沒有的新品，以此打動更多的消費者來嘗試。

各地政府在推進地方預制菜產業快速發展的時候，都不約而同地提到，挖掘各地市具有地域特色菜品，將地方特色菜肴作為產品研發的重點，部分企業或平臺推出的具有本地特色的預制菜銷量大都走俏。

叮咚買菜年夜飯預制菜相關菜品銷量增長500%。一些有家鄉特色的“八大碗”系列，上線僅半個月銷量即突破10萬份。在眾多預制菜產品研發思路中，通過地方菜系研發創新產品是最常用的方式之一，也是出爆品率最高的方式之一，地方特色菜一般有比較悠久的傳承歷史。

趨勢二 C端市場會迎來高速發展

隨著城市化水平提高，家庭結構變化也是預制菜發展的推手，大部分家庭只有一個孩子，越來越多的年輕人選擇單身，小型家庭數量攀升，家里人少吃的就相對簡單，是否值得花時間做一頓豐盛的飯就成了一件需要考慮的事情。

大城市工作節奏快、生活壓力大，大多數年輕人早出晚歸，不愿意做飯，預制菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環節，直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食。既有儀式感又不麻煩是其選擇預制菜的關鍵。

趨勢三 線上電商和直播渠道越來越重要

去年C端預制菜銷量增長，大部分都是源于線上電商平臺和短視頻的直播。通過線上的大量曝光來增加消費者對于預制菜的認知，借助直播帶貨、短視頻營銷等。

企業可以讓相關產品更直接、直觀地觸達消費群體，讓很多并不了解預制菜的消費群體認識到預制菜產品，最終刺激購買。現階段電商、直播是預制菜行業發展的重要渠道，并且遠沒有達到市場飽和的程度，仍然有進一步挖掘的空間。

可以預見的是，隨著入駐線上渠道的品牌越來越多，相關企業需要付出的推廣費用也將水漲船高，各大直播間的競爭也將越來越內卷，能否搶先占領用戶心智成了各品牌任務的關鍵。

趨勢四 行業標準陸續出臺，走向規范化

當前在預制菜布局的相關企業，來自于傳統食品企業、畜牧養殖業、餐飲企業、生鮮電商，甚至物流行業等多個領域，各自的背景資源不同，經營模式不同，發力產品方向、目標受眾更是五花八門。

尤其在衛生標準、食材安全、包裝規范、儲運方式，甚至烹飪手法等各個環節都有各自的標準，這就使得行業亟需出臺相應的行業標準，加以規范。由于預制菜是一個新業態，與傳統的餐飲、食品等行業有所區別，有更完善的標準，才能保障最終消費者的利益，有利于行業健康持續發展。

目前各地政府都在積極的成立預制菜行業協會，通過協會聯合的模式，邀請頭部企業共同商討相關標準的制定。這些標準的制定無疑對整個預制菜行業的健康發展提供必要保障。因此嚴格執行相關標準是每個企業的責任，而能參與到這樣的標準中來，更是一個企業處在業內引領地位的具體表現。

預制菜未來發展方向

規模也會逐步增大，隨著產業規模增加，預制菜的生產成本會進一步降低，進一步降低市場準入門檻，未來十年或將顛覆我們的飲食模式。

國家在積極推進"共同富裕"的目標，要實現共同富裕就要實現鄉村振興，而預制菜恰恰是提升農產品附加值的最優選擇。隨著市場擴容、政策扶持、行業標準規范等一系列利好的到來，我們堅信，預制菜會迎來更好的發展。

內容來源：投農業

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