有人說，人生有酸甜苦辣咸，五味陳雜各自體會。如今嘗盡了人生的酸甜苦辣，發現80%的樂趣來自酸和辣。

隨著年紀漸長，姐吃太辣就會上火長痘痘，就連最愛的四川酸菜魚都少吃了。今天到花都見朋友，她說有家云南酸菜魚很好吃，還可以小酌一番，就帶我們過去吃飯。

云南人鐘情于酸菜，癡迷于酸味。酸菜在云南洱海有200多年的歷史，當地人無論吃米線、餌絲和餌塊，還是吃米飯、面條，都喜歡用酸菜入饌佐餐。云南人喜酸也愛辣，雖然四川酸菜魚聞名全國，然而云南酸菜魚仍有其獨特的魅力。

四川酸菜魚吃得多，云南酸菜魚卻是頭一遭！前者口味麻辣，后者則酸辣為主。酸菜魚美味的秘訣，全靠鱸魚和酸菜這兩大功臣，魚肉可選鱸魚和鯇魚，以細嫩無刺的鱸魚為最佳。

我們平常吃的酸菜就是泡菜，口感爽脆水分多，酸味較淡，而云南酸菜魚用的是大理老壇酸菜，這種酸菜經過自然發酵干腌制成，沒有水分很干爽，而且酸味濃郁，吃起來開胃生津。

剛到沐小漁餐廳門口，就喜歡上清新簡約的用餐環境，包括有仙氣的孔雀藍窗簾、魚鱗狀的隔窗以及精致素雅的吊燈。墻上的公主畫像據說是云南沐王府公主的服飾，在這里用餐有種穿越到清朝宮廷的錯覺。隨著酸菜魚上桌，我們邊吃魚邊喝酒，好久沒見友情未變，我們仍是親密無間的好朋友。

【大理老壇酸菜鱸魚】

大理老壇酸菜是從云南空運來的，經過自然發酵干腌，沒有水分，吃起來干爽酸味濃。目前酸菜魚可選鱸魚或鯇魚，聽說以后還有東星斑、龍躉等魚可選，豐儉由人任君選擇。

每份酸菜魚都選用2條鱸魚，每條一斤半左右，將活鱸魚現殺后，去掉頭尾魚刺后切片，魚片晶瑩剔透的，拿起來還能透光呢！

配菜有十多種，推薦土豆、香菇、蓮藕和金針菇，最好不要超過3種，否則容易串味，姐只選了蓮藕、土豆和寬粉。

熱騰騰的酸菜魚上桌了，酸氣撲鼻誘人口水直流，先把鱸魚吃掉，嫩滑無刺的魚肉很鮮美，一吃停不了口！

魚湯中的酸菜不容小覷，用來下飯酸辣爽脆，酸蘿卜的酸味柔和，也是下飯神器。蓮藕很脆口，土豆軟糯，還有寬粉很軟滑，放到嘴里就直接滑進肚子里了。

【招牌香辣蝦】

香辣蝦是必點菜，每份有兩斤重，蝦殼炸得脆薄如紙，蝦肉鮮美彈牙，越吃越辣根本停不下來。除了香辣蝦，也可選鮮蝦和牛蛙雙拼，每樣各一斤吃得很過癮！

【饞嘴牛蛙】

姐一向是牛蛙控，每次都逢蛙必點，無論是香辣還是上湯的做法都吃得歡快。饞嘴做法，香辣牛蛙很香口，牛蛙油炸做成干鍋；饞嘴牛蛙清爽鮮辣，鮮美細嫩像豆腐一樣。

【自制酒】

到店必嘗的三道酒：黑松露酒、楊梅酒、酸木瓜酒。姐喝過楊梅酒，清甜順喉酒味不濃，黑松露酒香味獨特，據說有滋補養生的功效，而酸木瓜酒最特別，有空不妨試試！

【涼菜小吃】

如果吃不飽，可以試試他家的涼菜和小吃，鮮拌木耳酸辣不嗆口，黃金饅頭趁熱沾上煉奶吃，外脆內軟香甜無比。

朋友說餓了，專門給他點了碗擔擔面，拌勻后直接開吃，爽滑的面條加上紅油、肉末，吃完后滿足感倍增。