成都人向來都非常中意“慢生活”，如果說大家曾經有去過成都旅行游玩的話，我們能夠看到成都這里的市井文化非常發達，很多的成都老大爺每天從早上6、7點鐘開始就在外面坐著開始品茶了，一坐就是一整天，不到下午4、5點鐘的時候是不會離開凳子的。而成都人對于美食的熱愛大家也是有目共睹的，很多的成都人對于曾經的那種老味道都是非常著迷，他們很喜歡那種老成都的風味美食，不管是火鍋還是小吃，相比起現在的方法而言更喜歡以前的那種味道。

　　所以現在我們走在成都街頭才能夠發現，不少的店鋪都是打著“老字號”的名頭，以此來吸引本地人和外地游客的注意。但是在這些所謂的“老字號”店鋪當中，真正能夠得到本地人認可的卻是少之又少，而我們今天的主角“旮旮老院壩”飯館就是這樣一家店鋪。

　　這里的老板是地道的老成都人，在自己很年輕的時候就進入到餐飲行業中了，因為自己酷愛吃魚，對于魚類料理十分的拿手，所以他在開辦了自己的飯館之后，也是將這個酸菜魚作為了招牌名菜。

　　他這里的酸菜魚算是遠近聞名，很多人來到這里吃飯就是為了吃上這么一份口碑極好的酸菜魚。這家店的酸菜魚做法和我們平常見到的還是很不一樣的，因為食材是用的花鰱，所以這個魚片的厚薄程度就變得非常重要了，厚了不夠入味，薄了會容易煮散，十分考驗廚師的刀工；而他們的調料也是老板自己一個人多年潛心研究出來的，味道相當獨特，講究的就是一個“酸、爽、微辣”，是比較偏濃香型的美食。

　　這道菜光從賣相上面來看就已經是極其誘人了，紅中帶綠，色澤十分明亮，聞起來也是香氣逼人，讓人忍不住想要趕緊夾上幾筷子，當我們吃進嘴里的時候，第一時間感受到的就是魚肉的嫩滑，牙齒稍微一用力這個魚肉就徹底地化開了，而且水產本身的那股鮮美更是充斥著整個口腔，每一口都是一種全新的體驗，讓人大呼過癮。

　　這個旮旮老院壩每天都會接待來自五湖四海的大批食客，很多人在嘗過了這里的酸菜魚之后都是贊不絕口，如果說大家對于魚類料理有著很深的熱愛的話，那么不妨來到這家店內試一試，看看到底能不能讓你滿意呢？

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：望蓉城紀念汶川地震十周年，老壇酸菜魚傳遞川菜風味

下一篇：給城市守護者過臘八節！鄭州經濟廣播、楊老壇酸菜魚聯手送粥！