｜關注“新加坡眼”，輸入“地鐵”“簽證”獲得更多信息｜ 新加坡的酸菜魚很多， 這家店的老壇酸菜魚有點

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新加坡的酸菜魚很多，

這家店的老壇酸菜魚有點不一樣！

可以說是2.0加強版，

凌晨3點開始準備，選用全島最新鮮的魚，精挑細選的酸菜，

魚跟酸菜一樣好吃

……

第2店終于來到牛車水了！

（底部福利，不要錯過哦）

在新加坡，說到專門吃魚的餐館，

很多人第一反應就是

齊來豐魚莊

沒錯，那家火爆新加坡北部的店，

終于，2店來到牛車水的唐城坊啦！

這次還給大家帶來他們準備已久的新菜。

吃過都說好吃：老壇酸菜魚

雖說新加坡是美食之都，但是對于愛吃魚的人來說，想要在這里找到一鍋滿意的酸菜魚真不是一件容易的事。

好吃的老壇酸菜魚，應該是

滑嫩無刺的新鮮魚片

             +

老壇腌制的上等小芥菜

             +

可以整鍋喝完的湯頭

齊來豐用了半年多的時間，在新加坡尋找最新鮮的魚，在國內找口感最好的老壇酸菜，以及調試了無數次做法，終于做成了這一鍋被譽為全島最好吃的老壇酸菜魚

。

1凌晨1點選的魚

魚肉是整鍋酸菜魚的靈魂所在

，魚的品種和新鮮度是最最最重要的元素。

每天凌晨1點，齊來豐的老板都會派專人去新加坡的魚市場，為大家搜羅最新鮮的海鱸魚。

▲想想齊來豐從凌晨就開始選購最新鮮的魚，就感覺這鍋酸菜魚誠意滿滿。

精心挑選品質最好的海鱸魚之后，回店里馬上處理好，保持其新鮮度，并且大廚會在上菜前把魚肉去刺去骨，經過一系列的處理，我們才能嘗到又滑又嫩的無刺魚肉。

▲片魚片也是很考功夫，魚片需要均勻細薄，在水煮和油潑澆辣的時候，更能入味。

可以小傲嬌滴說，全島應該只有齊來豐是選用品質這么好的海鱸魚來做酸菜魚呢！

相比市面上大多餐館使用的淡水金目鱸，海鱸魚除了成本貴得多之外，它的魚肉口感會更嫩更滑哦。

鮮嫩無比的魚肉淋上滾燙的花椒辣椒油，隔著屏幕都能香到令人流口水。

魚肉每片厚薄均勻，每一片都完全沒有刺。泡在酸酸辣辣的酸菜湯里，恰到好處。

▲來吃過的小伙伴們都會驚嘆于魚肉的新鮮和嫩滑。

2好吃得停不下來的酸菜

在我看來，一份酸菜魚的精華除了魚肉便是酸菜

。有新鮮的魚肉，還得配好的酸菜才行！

魚湯的酸，魚肉的鮮，都有酸菜的功勞。

▲酸菜的口感、品種，以及切酸菜的手法都有講究。

嘗試了多種老壇酸菜后，老板才決定要這款酸菜。這款酸菜是用小芥菜腌制，更嫩更爽脆

，咸度也是剛剛好，絕不會過咸過酸，當然進貨價格也是相當感人（為了這份酸菜魚，老板真的花了不少本錢啊）。

正如它盤子上的話「酸菜和魚一樣好吃」

，它家的酸菜真的讓人一口接一口停不下來。

3可以喝光光的湯

每次吃酸菜魚前，都先喝一小碗湯。

地表最強的酸菜魚，應該是連湯都好喝到全喝光的。

與其他店使用雞湯不同，為了使這一盤老壇酸菜魚的鮮味達到極致，它們不惜用魚骨熬煮濃濃的鮮香魚骨湯作湯頭。

先把魚骨炸至金黃，然后加水慢慢熬煮，一鍋奶白奶白沒有任何添加劑的魚湯就熬好咯！

4誠意推薦：魚湯泡飯

這家店，一定要誠意推薦這里的魚湯。你可以先盛一碗湯喝一下，酸酸辣辣的，帶著點花椒油的香，如果澆飯，更是香口。

點一份米飯，再澆上魚湯，可以拌上一點酸菜，撈一撈，這樣的魚湯澆飯我可以吃上兩碗。

玉米飯更加鮮甜，所謂最美味的人間煙火，不過如此了！

配菜

每一份酸菜魚都已經搭配了3份配菜：魔芋結，酸蘿卜和魚豆腐，魔芋結吸收了湯汁，吃起來酸爽夠味。

除了以上的三款配菜，魚鍋還可以另外加配料，金針菇和腐竹就是小編的最愛！

全島獨一無二招牌菜：椒香脆魚鍋

去年齊來豐首家店開業的時候排長隊，大家都是為了這鍋椒香脆魚鍋來的！可以說它是全島獨一無二的脆魚鍋。

1獨一無二的做法

齊來豐的熗魚鍋做法是全新加坡首創，選用貴州進口的上等燈籠椒，配上秘制醬汁，燒至高溫熗香。沒有一點點湯汁，口味咸鮮，魚肉爽脆，口感層次非常豐富。

這款熗魚鍋原是出自客家菜廚藝大師的上乘之作，但卻汲取了閩、川兩地的烹飪技法，而齊來豐結合新加坡本地風味，大膽創新、不斷研發，才有這鍋人氣十足的椒香脆魚鍋。

2獨一無二的脆魚

這鍋椒香脆魚鍋除了做法獨一無二以外，選用的脆魚也是獨一無二。

這魚名為脆魚（又名：脆肉鯇），原產于廣東中山長江水庫的一種草魚。因為用蠶豆喂養長大，吃了蠶豆之后魚的肉質會發生改變，肉質而變得爽脆，因此得名“脆肉鯇”，價格比普通鯇魚價格高出一倍有多。

脆爽Q彈的魚肉搭配熗鍋是完美的搭配！同行的小伙伴們表示第一次吃到這么特別的魚，而且驚嘆廚師的去骨功法，吃起來一點魚刺都沒有！

3配料豐富

除了有獨一無二的熗鍋做法和脆魚以外，鍋里的豐富的配料都讓這一魚鍋增香不少。

配料豐富而且很入味，拿來配飯一流喲！

酸辣推薦：金湯檸檬魚

在新菜「老壇酸菜魚」還沒出之前，這款金湯檸檬魚也是我的最愛之一。

金黃色的湯汁里是飽滿的魚肉，撲面而來的酸辣味使你口水直流。

▲金湯來自于客家獨有的海南黃椒醬和老南瓜發酵，再配上清新的檸檬，酸辣剛好，口感清爽。

魚肉滑嫩，吃完后治愈感滿滿。

鍋里的配菜有金針菇、魔芋結、大白菜等，全都跟金湯是perfect match，盡吸湯汁的精華，吃起來超有幸福感。

驚喜連連的小菜

雖然齊來豐的菜式品種不多，但是可以看出他們在魚的做法上的講究。除了主食，令我驚喜連連的，還有它家的小菜。

1醬香牛肉

店里每天賣得最多的小菜非醬香牛肉莫屬了。

醬香濃郁、牛肉勁道，配上秘制醬汁，瞬間被小伙伴們瓜分完畢。

2老醋花生

等上菜的時候隨手拿了一粒老醋花生放進口，外表平平無奇的它卻超級好吃！花生炸得酥脆，酸甜適口，一粒接一粒停不下來。

3秘制番茄

用土蜂蜜腌制的小番茄，然后放進冰箱里冰鎮。最近新加坡這么熱，這一碟秘制番茄讓你瞬間解暑哦。

在我看來，一家好的餐廳不在于它的菜式有多豐富，而是它對出品的想法和講究。

在齊來豐，我嘗到的是對魚的執著與講究。店內環境清雅，而且位置很近地鐵站，估計以后會是我和閨蜜們N刷的店了

齊來豐

新店地址：133 New Bridge Road B1-14/15 Chinatown Point S059413 （MRT：Chinatown）

電話：6970 0777

營業時間：10am - 10pm 

1店地址： 3 Northpoint Drive，#01-02 Yishun Town Square（Beside block 932 Yishun Central 1）

電話： 6483 0100

營業時間： 11:30am—10:00pm

福   利

說了這么多，國際慣例，給各位小伙伴爭取到最大的福利。

魚鍋6.8折

只要到店消費時向店員出示本帖，即可獲得魚鍋6.8折的優惠，活動時間即日起至6月1日。

新加坡眼粉絲福利

此帖下面留言，店家選出10條走心留言，送免費椒香魚鍋10份（小份），入選留言于2019年6月1號公布。

*每桌僅限享受優惠一次，不可與店內和其他平臺的優惠一起享用

*請注意消費條款，最終解釋權歸齊來豐所有。

*此優惠僅限齊來豐牛車水店，僅限堂食。

（圖文由齊來豐提供）

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