作者 |

小卡

編輯 | 未生

敢喝米芝蓮的人都是勇士，敢在大晚上喝的就算是超級英雄了。 上流君永遠記得喝米芝蓮的那天，逛個街隨手買了一杯，到了晚上沒有絲毫困意，生生熬了個通宵。起初還不相信是奶茶的原因，之后就嘗試著又買了一次。得，又是一宿沒睡。 “一杯米芝蓮，失眠一整晚。”真不是說說而已。

“你見過凌晨四點的北京嗎？”“我見過，是米芝蓮給的。”

△睡美人喝了都得醒

相傳，失眠的時候，沒有一杯米芝蓮是無辜的

。 喝美式咖啡都能躺下睡著的人也得臣服于米芝蓮的牛逼。

第一次喝的人，就會感受到它和其他奶茶的不同，茶味極濃，又澀又苦，似乎不像一杯普通的奶茶。

剛喝完的幾小時沒什么，但是到了凌晨12點，帶著異常清醒的大腦，你只會懷疑自己喝的到底是奶茶還是興奮劑，不斷問自己為什么還睡不著，看著手機上的時間漸漸變成1、2、3……越想越怕，趕緊爬起來吃兩顆褪黑素。

△不困，完全不困，做幾個小時的家務都不困

還有更要命的情況——不是單純睡不著覺，而是已經困得要死要活，卻仍然睡不著覺。眼皮瘋狂打架，眼睛又干又澀，太陽穴也突突地痛，然而，此時的大腦卻異常清醒，清醒得想立刻出去跑上十公里，清醒得想蹦個三天三夜。

數羊數數數水餃，統統不好使。就算拿起平時看一眼就困的高數也無濟于事，這時候，心臟還會突然咚咚咚地快速跳幾下，

失眠之余還會留下心悸的心理陰影。

而且，失眠容易讓人東想西想，躺在床上回想過去，擔憂將來，不知不覺就開始思考人生的意義。想到自己一事無成，未來飄忽不定，沮喪、焦慮、自責一起涌來，狠狠地翻了一個身，心里大罵一句：都TM賴米芝蓮！

最絕的是，你終于在凌晨四點合了眼，醒來時以為可以開啟嶄新的一天，拿起手機一看，大寫的絕望：六點半。

有一些天真的小可愛知道這個特點后，心里暗暗竊喜：這是妥妥的熬夜神器啊，今晚的作業or工作就靠它了！上流君想說，呵呵，這個想法真的太天真了。

上流君用親身經歷提醒你，千萬不要想著用米芝蓮來熬夜趕ddl，ddl是趕完了，可是輾轉反側的一晚會讓你第二天昏昏沉沉，沒有任何效率，一整天的進程都得被耽擱。

偶爾睡不著時，即使沒有喝米芝蓮，也會想起被米芝蓮支配的那個夜晚。“跟喝了米芝蓮似的”已是一個形容嚴重失眠的貼切形容詞。

事實上，所有的奶茶多多少少都會讓人睡不著覺，罪魁禍首就是咖啡因。

咖啡因能減輕疲勞、增加能量和提高身體興奮性，但對睡眠也會有些負面影響，比如，導致睡眠潛伏期延長，也就是躺在床上到真正睡著的時間變長；也會造成總睡眠的時間縮短，降低睡眠效率。

每個人對咖啡因的耐受程度不一樣，耐受度低的人，失眠的可能性更大。

至于米芝蓮的勁為啥這么大，很大原因在于它是港式奶茶。

與臺式奶茶的重甜不同，港式奶茶的特點是茶味重于奶味。臺式奶茶一般用烏龍茶、綠茶和小葉種紅茶做茶底，口感清新柔和，港式奶茶通常用大葉種紅茶或普洱熟茶做茶底。這類茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶還有很強的茶葉風味。

另外，茶葉中的咖啡因濃度和茶的沖泡方法有很大關系。茶葉浸泡的時間越長，沖泡或加水煮的溫度越高，所含的咖啡因濃度就越高。港式奶茶把茶葉放在大水壺中長時間浸泡和熬煮，制作過程中需要經過反復拉茶的工序，以及使用由茶渣多次浸泡而成的茶湯，所以咖啡因的濃度要高一些。

2019年，一項對奶茶含量比較試驗的調查顯示，十個品牌的奶茶均被檢出含有咖啡因。其中米芝蓮-經典絲襪奶茶咖啡因含量最高

，為522mg/kg（換算成杯的話，是365mg/杯）。

乍一看這個數字沒什么感覺，但是換算一下，上流君真的驚掉了下巴：1杯米芝蓮相當于7罐紅牛的咖啡因總量，也是3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。

△來源：中國消費者報

現在明白為啥喝完米芝蓮睡不著覺了吧，7罐紅牛，敢問有幾個人能頂得住。

再說，港式奶茶的歷史還真就跟提神有關。香港人喝奶茶的習慣由英國人引進的。英國人有喝下午茶的傳統，當時的英式奶茶由錫蘭紅茶、鮮奶和糖沖成，是上流社會的標志。30年代時，香港的高級餐廳會提供添加鮮奶的錫蘭紅茶，但是遠超普通人的消費水平。

50年代，香港大排檔興起。當時的香港人從事搬運、建筑、海員等體力工作居多，有提神和補充體力的需求，大排檔的店家就改良了英式奶茶，用翻沖方式令茶味更濃，并用淡奶代替鮮奶，加重糖和奶的比例，創造了味道濃、熱量高的港式奶茶。

所以說，不想讓自己亢奮到天亮的話，還是不要輕易嘗試港奶。

有朋友問上流君，之前去香港旅游，為啥走遍了香港也沒看到這家店？

emmm……上流君想說，在香港看不到米芝蓮奶茶店才是對的，因為它和香港可能關系真不大。

米芝蓮是“米其林”的粵語音譯，對，就是那個“米其林三星餐廳”的“米其林”。聽起來確實港味十足，然而，米芝蓮是一個純正的上海牌子，只不過經營港式奶茶及小吃，創立于2013年。

△港澳美食并不源自港澳

那時還是港式奶茶的黃金年代。據估計，在2011至2015年期間，全國誕生的港式奶茶品牌有幾十個，開店數量將近1萬家。

就拿米芝蓮來說，官網上還列舉著“在四年內開店429家（截至2017年12月31日）”的輝煌歷史。

然而，近幾年，港式奶茶在內地的處境普遍比較尷尬。

2016年后，奶蓋茶、水果茶快速崛起，港式奶茶的空間被強勢擠壓。幾大港式奶茶品牌的擴張速度都在不斷跌落，2019年，大通冰室的加盟店3個月內閉店率高達51.4%。

根據最新數據，目前米芝蓮的門店為503家，而且多分布于廣東等對港式奶茶接受度更高的地區。而同屬于加盟型品牌的一點點和coco都有四五千家店，更別提蜜雪冰城，已經高達上萬家，開店數量全國第一。

△米芝蓮門店分部情況|來源：窄門餐眼

導致港奶衰落的因素有很多——一方面濃郁的茶味不太適合內地人，難以讓更多的消費者接受；另一方面堅守傳統，很難吸引到年輕人；當然還有最重要的原因——各種花樣茶飲發展太迅猛了

。

喜茶、奈雪の茶等網紅用包裝、口味和營銷牢牢抓住年輕人的心。奶茶早就不是單純的奶茶，已經脫離飲品的范疇，變成了打卡的道具、精致的標簽和枯燥生活的調味劑。

將五顏六色的喜茶擺成金字塔型發在朋友圈，搭配“公司下午茶~”這么一句簡單的文案，就能體現貴司的年輕和貼心；喝奈雪配上一個歐包，可以慰藉一下疲憊的心靈；茶顏悅色更不用說了，已是長沙地標，吸引大量的外地人前來“朝圣”。

相比之下，主打絲襪、鴛鴦和檸茶等傳統飲品的港式奶茶，確實不夠新潮。港式茶飲品牌桂源鋪的創始人鄭志禹說過，多年來港式奶茶品牌都沒有跳出港式茶餐廳的圈子

，品牌也從沒想過在飲品上進行融合創新。

也是，正如米芝蓮，如今給人留下的印象基本只有難睡了。

[1]魏陳楠，金惠玉，陳彥鳳，趙嵐.飲料中咖啡因對青少年兒童的健康影響[J].中國衛生檢驗雜志，2019，(21).

[2]中國消費者報.這些網紅奶茶里的咖啡因含量有多高？1杯米芝蓮=7罐紅牛.2019.10.

[3]CBNData消費站.為什么我們不再喝港式奶茶？2020.8.

[4]聯合利華飲食策劃.經歷80年起跌，港式奶茶發展史.

[5]吃貨研究所.同樣是奶和茶，為什么珍珠奶茶和港式奶茶味道差那么多？2018.2.

[6]咖門.港式奶茶市場份額猛跌，面臨被拋棄危機，“臺式化”成轉型突破口！2019.5.

[7]廚房人類.為什么你一喝奶茶就睡不著覺？2019.10.

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