測評 | 盒馬X喜茶、知味觀、沈大成……我們嘗遍了市面上的網紅青團，終于選出了好吃不踩雷的

時間：2023-02-18 04:37:19來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，盒馬聯名喜茶新出的聯名青團刷屏了。另外，五芳齋、知味觀等傳統糕點品牌也推出了特色口味的青團，到底哪個好吃不踩雷呢？我們編輯部組織了10個小伙伴，搜集了盒馬、盒馬×喜茶、知味觀、沈大成、五芳齋、元祖和大興糕團出品的17個口味的青團。帶來青團測評~（青團推薦名單詳見文末）

1. 17款青團配料分析

1）知味觀

知味觀是杭州傳統糕點品牌，每年都會推出時令青團。我們這次特意搜羅了五個口味來測評，包括乳酸菌紅豆青團、四季春團、百香果乳酸菌味青團、鮮花牛奶青團、艾草青團芒果味和琥珀龍井茶青團。

知味觀的糕點包裝一向有江南的精致、清雅風，這次的青團也是一樣，一個一個都是漂亮寶貝~具體分析如下~

2）五芳齋

五芳齋是國家認定首批“中華老字號”的傳統糕點品牌，除了主打產品粽子，還涉獵許多米制品，近期也推出了時令青團。小編選擇了芒果味青團和芝麻青團兩種口味來測評。

產品外包裝以灰瓦白墻為靈感，體現了江南小城的特色，也多了一分藝術感。

此次測評我們選擇了傳統的芝麻味和新口味芒果味，具體分析如下~

3）盒馬

盒馬工坊今年也出了自有品牌的青團，包裝呈現愛豆風——請冰糖燉雪梨的主演張新成代言；另一款和杏花樓聯名的青團則呈現出古風（果然聯名了不一樣）。

此次測評我們選了現制的梅菜肉味青團、咸肉筍絲味青團、與杏花樓聯名的芥末魚松味青團、喜茶聯名的豆乳芝士青團、阿華田波波青團來測評，結果如下~

5）大興糕團、沈大成

大興糕團主打各種傳統糕點，近日也推出了他們的手作青團。它的包裝很吸睛，濃濃的古風，包裝里三層外三層，還貼心地配了吃團子用的一次性手套和濕巾~編輯部挑選了雪菜筍丁味來測評。

沈大成也是傳統糕點品牌，我們選擇了蛋黃肉松味來測評。具體分析如下~

6）元祖

元祖也推出了一系列青團，以踏青元舞曲為主題配了手提袋。這次我們選擇了特色的蒜香花生味和核桃紅棗味來測評。

7）小結

綜合以上，我們發現沈大成蛋黃肉松青團不含艾草或大麥草成分；元祖蒜香花生味青團和盒馬工坊杏花樓芥末魚松青團含防腐劑；元祖蒜香花生青團、知味觀芒果味青團、盒馬喜茶豆乳芝士青團和盒馬杏花樓芥末魚松青團添加有香精。

2. 感官測評結果

我們編輯部組織了10個小伙伴，分別對青團的外形、味道、口感、包裝和綜合印象打分，統計后的匯總如下。

其中最具古風古韻的大興糕團的包裝和外形排名第一，知味觀包攬第二-第五名。

味道方面，知味觀的乳酸菌紅豆味和百香果乳酸菌味、盒馬的梅菜肉、芥末魚松味整體好評度較高。

口感方面，知味觀的乳酸菌紅豆味、百香果乳酸菌味排第一、第二；盒馬的芥末魚松味排第三。元祖的蒜香花生排名第四，可能因為花生粒的加入口感分提升了。

綜合以上，編輯部推出的五大好吃不踩雷的青團分別是：

知味觀乳酸菌紅豆味

大興糕團雪菜筍絲味

知味觀鮮花牛奶味

知味觀百香果乳酸菌味

盒馬芥末魚松味

青團的歷史

清明節又叫寒食節，寒食節時家家禁煙吃冷食，在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象征著新希望、新生命。另外，清明節吃寒食還有一種“感恩”的意味，強調對過去的懷念和感謝，因此被作為供奉來掃墓祭祖。在寒食期間，即清明前一、二日，還特定為“寒日節”，這個時間內不能生火，所以只能提前準備好冷食，清明果(青團)就是其中一種很受歡迎的食物。而現在青團祭祀的功能漸漸淡化，更多地被人用當作一種小吃。

傳統青團的做法是用艾草、漿麥草等野生植物清洗后搗爛擠壓成糊狀，接著取用糯米粉和艾草汁液攪拌揉和成面團，然后開始制作青團。在包餡時放入一小塊豬油，團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時將熟菜油均勻地刷在青團的表面，讓它更加鮮亮，這便大功告成了。過去青團的口味比較單一，甜餡料主要是豆沙，咸餡料主要是咸菜、豆腐和肉。但是青團的外觀卻是五花八門，不同地區的青團在外形上有很大的區別。

艾草的功效

艾草含有豐富的粗纖維，蛋白質，黃酮，多糖類化合物質以及維生素C。艾草提取物在實驗中也表明有很強的抑菌作用。艾草作為一種古人驅散蚊蟲的中草藥，含有特殊的香氣，在實驗室的頂空萃取實驗中發現，艾草含有159種揮發物，而艾草獨特的香氣則來自于含量較大的萜烯類物質，同時這類物質也有抗氧化以及抑菌作用。

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