杭州老字號知味觀：知味停車聞香下馬，魯迅都曾宴客10余次

時間：2023-02-18 04:38:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

魯迅筆下的浙江美食

魯迅這個“稱霸”語文課本的男人，對于不少人來說，看到他的名字，就等于看到了“背誦全文”四個大字。靠一支筆桿“叫醒”中國人的魯迅先生，其實也有有趣的一面，那就是和蘇東坡一樣，都是一枚“吃貨”。

魯迅先生是浙江紹興人，他的筆下有著諸多的浙江美食。《從百草園到三味書屋》里，少年魯迅吃著又酸又甜的覆盆子，饞得讀者都快要流口水。

《朝花夕拾》里，有江南水鄉盛產的小魚小蝦、菱角、茭白以及香瓜，個個鮮美可口。

《故鄉》里，除了方便又耐吃的小零食青豌豆，閏土的叉和猹，更是喂飽了形形色色的吃瓜群眾。

至于酒樓里的浙江菜系，有《祝福》里的清蒸魚翅，《在酒樓上》的油豆腐，《孔乙己》的茴香豆，都是讓人難以忘懷的江浙美味。

在這之中，經營杭幫菜的知味觀，則是魯迅先生去過最多的酒樓。據《魯迅日記》記載，從1932年7月至1934年5月，魯迅先生曾在知味觀設宴10余次，接待了數十批的國內外來客，來品嘗他家鄉的味道。

能用來設宴待客，魯迅先生自然是非常信得過知味觀的品質。據說，當時知味觀的拿手菜叫花雞，就讓日本食客大為贊賞，還把這道美食帶回了自己家鄉，讓叫花雞在日本出了名。

魯迅先生既能拿起筆“橫眉冷對千夫指”，也能接地氣的尋覓身邊的美食，在那戰亂紛飛的年代，也不失為一種治愈人心的關懷。

“知味停車聞香下馬”的百年老店

知味觀名字的由來，其實是源于創辦人孫翼齋先生提出的16字理念：“知味停車、聞香下馬，欲知我味，觀料便知。”

頭兩句，形容菜肴香味四溢，讓人忍不住駐足品嘗；而后兩句“欲知我味、觀料便知”，體現的是創辦的初心：貨真價實。

這八個大字，也在西子湖畔懸掛了100多年，成了知味觀的金字招牌。

1913年，知味觀以杭州特色小吃出名，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等，成為后來酒樓里的招牌名點。

1937年杭州淪陷，知味觀被迫關門歇業，直到1939年才重新開張，但時局動亂生意大不如以前。隨著新中國的成立，知味觀幾經改革，再加上經過100多年的沉淀，如今名菜層出不窮，有“龍鳳雙會”、“雞汁銀雪魚”、“武林熬鴨”、“一品海鮮盅”、“干菜鴨子”、“蟹黃魚絲”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”等精美佳肴。