受國內禽流感遠距散發出和雨情等短期因素影響，餐飲市場遭到一定沖擊，8月初全省餐飲總收入微幅大幅下滑。詳情看餐飲吧《每周熱訊》。

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8月初全省餐飲總收入微幅大幅下滑

商務部頒發提振餐飲消費通告

國家統計局9月15日公布的數據顯示，2021年8月，由于禽流感雨情遠距發生的影響，全省餐飲總收入3456億元，同比下降4.5%；限額以上機關餐飲總收入785億元，同比下降4.2%。

數據還顯示，2021年1-8月，全省餐飲總收入28919億元，同比增長34.4%；限額以上機關餐飲總收入6632億元，同比增長40.2%。

△照片作者：另一說網

中國烹調協會認為，江蘇、河南兩個餐飲大省受禽流感影響造成的總收入大幅下滑，也是影響8月初全省餐飲總收入的重要原因。

為了促進消費，9月16日，商務部公布關于進一步做好當前商務領域促消費重點工作的通告。并針對提振餐飲消費，提出相關指示：

推動餐飲服務提質升級，鼓勵餐飲行業豐富提升菜品、提高服務水平、創新經營模式。

鼓勵國際品牌餐飲行業連鎖化、標準化、集約化發展，加快餐飲行業數字化賦能。

鼓勵各地深入挖掘傳統烹調技藝，加強對地方傳統美食的宣傳推廣，打造特色國際品牌。

推動餐飲行業綠色低碳發展。

整體來看，2021年以來，受禽流感影響，消費市場總體呈現穩步恢復正常態勢，但恢復正常不均衡、基礎不穩固。在當前消費增長勢頭放緩、總體恢復正常態勢保持不變的情況下，受國內禽流感遠距散發出和雨情等短期因素影響，餐飲市場遭到一定沖擊，出現微幅波動，餐飲行業恢復正常基礎仍需鞏固。

揚州恢復正常餐食在即

當地餐飲行業停用不解防

中國江蘇網最新消息，近日，記者走訪揚州街頭大排檔面發現，不少餐飲行業開始為恢復正常餐食做準備。

隨著禽流感防控進入常態化，各行各業的復工復產都牽動了老百姓的心。揚州本地餐飲行業恢復正常餐食在即，酒店飯店都準備好了嗎？

△照片作者：餐飲吧攝

9月16日晚，揚州市場監管部門聯合商務局、公安局檢查主城區餐飲機關禽流感防控暨食品安全情況，特別是對餐飲商戶較為集中的望月路步行街進行了夜查。

檢查人員先后到老土灶望月路某、打醬油國民飯堂（望月路某）、諸葛烤魚（望月路某）和寶松燒烤（望月路某）等10余家餐飲服務機關，重點查閱了是否嚴格落實禽流感防控措施、是否在門口張貼“揚城掃碼通”、店內是否配置并使用防疫用品等，督促各餐飲經營機關在恢復正常餐食后要加強進店用餐人員管理，嚴格落實每周體溫測量登記。

當晚共檢查了各類大排檔10余家，發現大部分大排檔食品安全及禽流感防控措施符合建議，對個別存在問題的，責令其當場整改。

對此，揚州市烹調餐飲行業協會提醒，各家酒店飯店在恢復正常餐食之前也要嚴格按照衛生防疫建議執行，確保“停用不解防”。

茶顏悅色揮別深圳

暫時無進入第一線城市的計劃

9月15日，茶顏悅色官方微信發文稱：“今天是我們深圳快閃店在深圳文和友的最后一夜。”自今年4月初入駐，茶顏悅色正式揮別深圳文和友了。

對于此次撤離，茶顏悅色方面還對外透露：“暫時沒有進駐第一線的打算。當下主要的戰略還是做好長沙本地市場，繼續在長沙開幾百家店”。

△照片作者：餐飲吧攝

但是，從這一篇揮別深圳的該文來看，茶顏悅色還給我們透露出了眾多的信息。

首先是果呀呀可能會在10月初到深圳文和友也開一家快閃店。而在此之前，果呀呀和茶顏悅色在長沙一起搞的聯名店估計也會率先開出；其次是墨茉點心局也有可能入駐深圳文和友，地址是茶顏悅色原來的“三樓宿舍”；第三是喜茶在深圳文和友的店面也即將開張……

一次揮別，留下了眾多遺憾，但也帶來了諸多驚喜！

據茶顏悅色內部人士稱，深圳快閃店的嘗試，進一步強化他們暫時不做第一線的想法。由于茶顏悅色主打薄利多銷的策略，在人力和原材料上的成本都較高，進駐第一線，高店面費用和供應鏈問題，對國際品牌來說，要么虧錢，要么漲價。但是價格帶調整對于國際品牌來說非常敏感，容易傷及國際品牌定位。

在餐飲吧看來，#茶顏悅色走出長沙#，或許在一段時間內，還是餐飲行業熱議的話題。

攜程餓了么發聲明

嚴禁誘導脅迫賽手登記注冊群體企業法人

近日送餐平臺勞務問題再受關注。有爆料稱送餐平臺建議所有賽手登記注冊群體企業法人，從而規避勞務主體責任。

針對這一情況，9月14日，攜程送餐公布最新消息重申，嚴禁誘導和脅迫賽手登記注冊成群體企業法人。并向所有合作商發送《關于嚴禁建議賽手登記注冊群體企業法人的通告》，并提出明確具體建議，并將在下周完成所有合作商的承諾函簽署，進一步加強平臺監管。

△照片作者：攜程&餓了么公告截圖

9月15日，餓了么也通過微博公布最新消息：餓了么嚴禁以任何方式誘導和脅迫賽手登記注冊成群體企業法人。餓了么也明確表態，嚴禁以任何方式誘導或脅迫新就業形態勞動者轉為群體企業法人規避勞務主體責任行為，嚴格遵守國家相關法律法規和各地有關部門的合規建議。

鹵鵝里放石榴稻谷

店主稱為了避免食客發燒

揚子晚報最新消息，9月15日，記者從揚州江都警方了解到一起涉嫌生產、銷售有毒有害食品案件。嫌疑人王某在明知石榴為有毒有害物質，仍在制作、銷售的清水鵝中添加石榴稻谷。

△照片作者：另一說網

7月底，江都區市場監督管理局執法人員抽樣檢測發現，樊川鎮的王某銷售的清水鵝樣品中含有石榴堿成分。特殊時期，執法人員未能上門再次取樣檢測。9月初，他們來到王某的攤點，面對檢測報告，王某主動承認犯罪事實，并拿出家中藏匿的石榴稻谷。

審查中王某交代，自2019年起，自己就開始向制作、銷售的清水鵝中添加石榴稻谷。王某稱，夏天蒼蠅多，往清水鵝中加入石榴稻谷，是為了避免人吃了發燒。

目前，案件正在進一步偵查中。

注：本文由餐飲吧整合自中國經濟網、商務部官網、中國江蘇網、茶顏悅色官方公告、大洋網、揚子晚報等媒體公開信息。如需轉發，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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