中秋節和國慶節假日本是廈門餐飲店家一年中最小的淡季，然而一場突如其來的禽流感，卻讓這個最小的銷售淡季泡了湯。好在禽流感迅速獲得掌控，疫仙開之后，很多餐飲店人潮再現，煙花氣終于又回來了。

近日，生活報記者走訪了多位廈門餐飲行業者，聽他們講述禽流感爆發時期的種種遭遇、餐飲人的艱難自救，以及當下禽流感緩解后的復雜處境。

禽流感之下 最小淡季遭“泡湯”

“因為中秋節、國慶節假日，原先每年9月都是餐飲市場的黃金期，但今年受禽流感影響，大排檔不能餐食，原先預定的博餅宴全部取消。”在廈門干了五六年餐飲的徐先生告訴生活報記者，雖然他的咖啡店禽流感前夕沒有歇業，但依然損失慘重。

讓徐先生郁悶不已的是，由于擔心中秋節節之前半個月原材料價格會出現大幅上漲，所以他們提前備好了很多原材料，比如魚、蝦、蟹等海鮮。禽流感發生后生意銳減，為了不讓海鮮死掉，很多他只好拿來送朋友了，損失慘重。

開了一間重慶小面館的呂先生，禽流感前夕干脆關店歇業，“雖然送餐能補充一部分營收，但掙得還不如虧的多，索性關掉算了。”呂先生透露，這兩年受累于禽流感，他的客流量少了近一半，今年又歇業一個多月，年底房租到期打算不干了。

事實上，由于禽流感影響，廈門餐飲行業普遍遭受重創，博餅宴KKday、客流量驟減、物料囤積司空見慣，有的大排檔跑步擁抱送餐，有的“虧無力”直接歇業，還有的則直接消失在這一個月里。

餐食恢復正常 咖啡店再現煙花氣

幸運的是，在廈門人民的共同努力下，禽流感迅速獲得掌控，國慶節過后，廈門逐步有序對外開放餐食，餐飲行業逐步恢復正常生機，久違的人間煙花氣終于又回來了。

圖片來源：另一說網

廈門市商務局數據顯示，對外開放餐食第三天，重點監測的廈門十家餐飲企業實現營業收入環比上一日增13.84%。隨著禽流感防控取得階段性勝利，廈門餐飲門店餐食停用一周左右，很多熱門咖啡店門口又開始排隊。

除了店內餐食迅速攀升，送餐市場也是一片紅火。餓了么數據顯示，廈門地區“停用”后餐飲送餐供貨數較“停用”前整體增幅明顯，日供貨總量已經接近恢復正常至9月初的水平。其中，此次受禽流感影響最嚴重的同安區在經歷過一段時間的“凍結”后，送餐供貨量出現爆發式增長，整體單量較“停用”前增長超過5倍。

“現在比禽流感前夕當然是好很多，但相比禽流感前還是有一些差距。”東浦路一間海鮮大排檔老板阿強表示，為了壓縮成本，他把原先8個服務員減少到4個。

“恢復正常是肯定恢復正常了很多，但相比較以前業確實沒那么好。”灣悅城一間大排檔經理張小姐也表示，想要一下子恢復正常到常態還需要時間，也正因如此，他們原先要再開一間新店的計劃暫時擱置了。

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