今后，甜品送餐、自熱甜品、甜品菜肴超市等新商業模式將逐漸蓬勃發展，滿足用戶顧客更多甜品消費情景;此外，隨著顧客肉類安全意識的不斷提升，肉類安全將成為甜品民營企業首要關注的問題;最后現階段我省甜品領域民營企業眾多，兩極分化問題嚴重，今后甜品民營企業將朝著個人化、多元化的趨勢發展。

國內甜品領域主要上市公司：現階段國內甜品領域的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

圖片來源：攝圖網 01領域概況

1、 定義

甜品，古稱“古董羹”，因食材投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨有的甜品之一，也是一種老少皆宜的食材。按照甜品的地域、工藝和口味等進行劃分，我省甜品領域可以分為川渝甜品、北派甜品、粵系甜品、臺式甜品、云貴甜品和其他甜品等細分品類。

2、產業發展鏈剖析：產業發展鏈條較短

甜品產業發展鏈分上中下游，上游主要為菜肴端，以農牧民營企業或菜肴供應商為主;中游主要包括甜品底料和調味料以及需要經加工的甜品制品、速凍制品等;下游主要為甜品餐廳以及其他的運營支持民營企業。

甜品產業發展鏈涉及多個領域和民營企業，上游甜品菜肴供應商有鮮美來、科爾沁、禾勝合、和蓉匯等;中游甜品底料及蘸料民營企業包括天味肉類、頤海國際、安井肉類、海欣肉類等;下游甜品民營企業則包括海底撈、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

02 領域發展歷程：2000年發展歷史

甜品在我省的發展經歷了一個漫長的過程，距今已有將近2000年的歷史。三國時期(220年-280年)銅制的甜品出現，代表著甜品的發源。發展到現階段，全國已形成了幾十種不同的甜品而且各具特色。

03 領域發展現狀

1、甜品消費市場穩定增長

甜品是中國獨有的甜品，歷史悠久，是一種老少皆宜的食材。近年來我省甜品領域穩定增長，2019年全國新成立甜品民營企業93994家，消費市場體量也已經達至5188億;2020年受疫情影響，甜品消費市場體量所下滑，新成立民營企業數降至80019家，消費市場體量降至4380億。然而在甜品民營企業迅速擴張的同時，也存在一些盲目經營的情況，甜品民營企業倒閉率也居高不下，依照艾媒信息表明，我省有半數左右的甜品餐飲民營企業活不過5年，約3成的甜品餐飲民營企業在兩年內倒閉。

2、顧客在家吃甜品偏愛推動甜品送餐與甜品菜肴零售超市消費市場發展

隨著甜品產業發展的迅速發展，顧客的消費需求也產生了多元的變化，一些顧客為了節約時間，圖方便，喜歡選擇在家中吃甜品。依照調研信息表明，2021年上半年，我省49.3%的顧客偏愛在家中吃甜品，其中四線城市及其他省份的顧客偏愛在家中吃甜品的比例達至了59.6%。而顧客居家吃甜品的愛好將推動甜品送餐與甜品菜肴零售超市消費市場的發展。

對于偏愛在家中吃甜品的顧客來說，甜品送餐成了很好的解決辦法，甜品送餐這一新興消費市場應運而生。依照調研信息表明，現階段我省已經有57%的顧客嘗試過甜品送餐;而在未嘗試過甜品送餐的顧客中，78%的顧客表示今后有意向嘗試甜品送餐。

2020年，甜品菜肴賽道火熱，現階段國內已經有上千家甜品菜肴超市，且六成民營企業成立于一年內，鍋圈食匯、懶熊甜品、九品鍋等民營企業紛紛進入甜品菜肴領域。依照餐寶典信息表明，2020年中國甜品菜肴超市的整體收入約為90億。

3、嘍經濟下自熱甜品消費市場爆發

近兩年來，嘍經濟迅速發展，自熱甜品等方便肉類迎來了爆發。現階段在消費市場上有350多個自熱甜品品牌。調研信息表明，2021年中國顧客消費過自熱小甜品的比例達至66.0%，另外有27.5%的潛在自熱小甜品顧客將考慮嘗試自熱小甜品，領域滲透率將進一步提升。

隨著人們對自熱甜品的需求提升，我省自熱甜品領域消費市場體量逐年增長。2020年我省自熱甜品領域消費市場體量約為97.55億，同比增長63.2%。

04 領域競爭格局

1、民營企業競爭：領域龍頭海底撈消費市場占有率為5.8%

近日，中國飯店協會發布《2021中國餐飲業年度報告》，并發布甜品民營企業TOP20榜單，四川海底撈餐飲股份股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理股份有限公司、四川至膳品牌管理股份有限公司、成都小龍坎餐飲管理股份有限公司、重慶德莊飲食連鎖股份有限公司、重慶劉一手實業股份有限公司、巴奴毛肚甜品股份有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團股份有限公司、上海左庭右院民營企業管理股份有限公司、成都蜀大俠餐飲管理股份有限公司位列中國甜品品牌前十強。

從消費市場占有率來看，依照沙利文信息表明，海底撈為我省甜品領域的龍頭民營企業，按營收體量計算，2020年其消費市場占有率為5.8%;其次為呷哺呷哺，其消費市場占有率為1.2%。

2、區域競爭：民營企業集中于川渝省份

從地域分布情況來看，我省甜品領域民營企業集中于川渝省份。從代表性民營企業來看，中國甜品民營企業TOP20中，川渝省份民營企業共有11家，占整體民營企業體量的一半以上。

05 領域發展前景及趨勢

1、消費市場體量將達八千億

隨著我省居民收入水平的提升以及對飲食消費需求的提升，我省甜品領域發展前景寬廣。依照沙利文信息預計，到2025年我省領域消費市場體量將達至8501億。

2、甜品領域將呈新商業模式、肉類安全、個人化、多元化發展

今后，甜品送餐、自熱甜品、甜品菜肴超市等新商業模式將逐漸蓬勃發展，滿足用戶顧客更多甜品消費情景;此外，隨著顧客肉類安全意識的不斷提升，肉類安全將成為甜品民營企業首要關注的問題;最后現階段我省甜品領域民營企業眾多，兩極分化問題嚴重，今后甜品民營企業將朝著個人化、多元化的趨勢發展。

以上信息參考綜述產業發展研究院《中國甜品連鎖領域消費市場綜述與投資戰略規劃分析報告》，同時綜述產業發展研究院還提供產業發展大信息、產業發展研究、產業發展鏈咨詢、產業發展圖譜、產業發展規劃、園區規劃、產業發展招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/2712.html 著作權聲明：除非特別標示，否則均為該站原創該文，轉載時請以重定向形式標明該文原文。 著作權聲明：除非特別標示，否則均為該站原創該文，轉載時請以重定向形式標明該文原文。

相關標簽： 甜品 預知 今后 2025年 我省 領域消費市場 體量 8501

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：維維豆奶加盟怎么樣（維維豆奶進軍新式茶飲行業， 要開上萬家門店）

下一篇：充滿煙火氣的意思（重燃煙火氣，廈門餐飲商家紛紛摁下“提速鍵”）