10月29日至31日，在重慶會議展覽中心舉行的第九屆中國（重慶）甜點甜品旅游節暨甜點產業發展展覽會完滿拉開帷幕。

悅來甜點節活動當晚

今年甜點節匯聚1000+甜點產業發展鏈企業，20000多種產業發展鏈相關商品，從上游農牧業食材，到中游底料、調料、酒水飲料，再到下游甜點企業，以及衍生新零售、新文創、配套服務、跨界體驗……多方位呈現重慶甜點的“億萬級產業發展集群”。

萬人甜點節，甜飲料供應鏈興起

不同于其他城市，隨著重慶甜點領域的風生水起，“甜點+甜飲料”的大風早已吹遍重慶甜點領域，今年萬人甜點宴中亮眼的“重慶甜點當紅”中大部分都已經在販售甜飲料，包括珮姐重慶甜點、后甜點、豪渝甜點、朱光玉甜點館等多家新老甜點國際品牌。

重慶甜點當紅第七十七

不但甜點國際品牌對甜飲料展現了極大的熱情，上游甜飲料供應服務制造商的隊伍也開始龐大起來，大眾對甜飲料保持著極高的熱情。為了品嘗到美味的甜飲料，兩分甜的展臺前排起了長隊。

兩分甜展臺第七十七

這讓我們看到“餐+飲”的無限潛力，這個領域被越來越多的人看見，制造商愿意入局，這是好事，但除追逐一時的紅利，甜飲料供應服務制造商更應該看到這個領域長遠的未來。

剛了解“餐+飲”的人容易產生一個誤會，以為“餐+飲”是一次性完成的買賣關系，是這場即時交付的生意。答案當然是否定的。“餐+飲”更像是這場投資，除需要進入的決心，還需要長久的經營。

運營，讓甜飲料煥發生機的關鍵

通過兩分甜合作用戶的經營信息顯示，“餐+飲”的模式，在獨立的甜點站和良好的運營情形下，店面進店客流量甜飲料點單準確率可達60%，甜飲料的銷售額占比在10%左右。但許多商家因為缺乏運營甜飲料的經驗，導致甜飲料帶來的營收效果不佳。

表 1 不同商家店面甜飲料運營情形

信息來源：兩分甜合作用戶運營信息

從上表的運營信息結合店面經營情形我們可以看出，雖然同樣是在店面引進了甜飲料，但運營的情形不同，甜飲料帶來的效果也是千差萬別的。

圖 2 店面甜飲料宣傳情形對比

（左側圖為A老甜點、右側圖為B美蛙魚）

表格中的A老甜點雖然引入了甜飲料，但在店面販售的僅有兩款飲料，唯一的一款冰湯圓是傳統樣式的冰湯圓，因此商品線雖然是甜飲料的完美搭檔甜點，但店面的銷售信息卻極差。

對比來看美蛙魚商品線的B店，不但店面甜飲料結構完備，且在店面內放置了門口廣告、桌卡等宣傳海報，這極大提升了店面甜點點逃票。若針對店面甜飲料進行促銷等優惠活動，也能進一步促進甜飲料的銷售，例如在線上線下曝光主推商品的優惠信息，進一步提高店面準確率。

圖 3 店面甜飲料運營自評表

（截取自兩分甜甜的飲料運營評分表）

獨立甜點站承擔的宣傳展示功能

除完備的商品結構和店面宣傳引導，甜飲料的價格也很重要，價格過低會沖擊顧客心中的價格預期，反倒會引起顧客對商品質量的懷疑，如果在奶茶店價格20元左右的檸檬茶，在餐飲店僅銷售5~6元，顧客心理會認為提供的商品質量不佳產生抵觸心理，但如果價格過高，顧客會對標菜品，最終容易被過高的價格勸退，從而難以提高點逃票。

總得來說，商品、推廣、店面呈現，缺一不可。

責任感，讓甜飲供應鏈領域更健康

“餐+飲”的模式，需要運營才能完美賦能。

因此，專業的甜飲料供應鏈服務制造商，不但要具有專業的研發能力，能夠結合細分商品線研發出契合國際品牌調性的商品，更重要的是，要總結出一套完備的成熟的甜飲料運營獲批方案，公司配有完善的策劃、設計、運營部門來做獲批執行，確保甜飲料實現營收。

活動當晚觀眾翻閱兩分甜手冊

對整個“餐+飲”領域來說，不但是甜飲料制造商，引入“餐+飲”的商家也是一樣，做甜飲料不是簡單的買賣關系，要將甜飲料看作一次投資，用心經營，才能獲得產出。為了讓更多的人看到甜飲料給店面帶來營收的可能性，兩分甜承諾，在用戶多方位配合的情形下，兩分甜會持續給店面提供運營支持，直到店面進店客流量甜飲料點單準確率達到一個理想值。

活動當晚觀眾領取兩分甜甜的飲料

甜飲料領域必將迎來蓬勃生長的爆發期，餐飲+甜飲料的未來在于供應鏈端是否敢于承擔起店面甜點站營收增長的責任，有責任感的企業讓甜飲供應鏈領域的未來更加美好。

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