來源｜都市現場原創發布

未經授權 請勿轉載

說起洋快餐，除了老牌的“肯德基”“麥當勞”“華萊士”以外，近幾年，一個新興的洋快餐品牌開始在年輕人之間流行起來，它就是塔斯汀。不知道您所在的城市有沒有這個品牌的門店，它打著“中國漢堡領潮者”的廣告語，在全國19個省份，開了1200家店，僅江西省南昌市，門店數量就高達36家。而在當下，“塔斯汀”正朝著“每天2-3家門店開業”的目標快速擴張，這同時也對企業的經營管理提出了更高的要求。那么，如此迅速發展的“塔斯汀”究竟能否初心不改，在擴張的同時嚴守食品安全底線呢？

消費者劉女士反映，2月中旬，她在南昌市的塔斯汀火炬二路店點了一份套餐作為午餐，可這份32.8元的套餐，讓她很想想吐槽。

消費者 劉女士：就是該給的番茄醬沒有給，薯條分量也不是很足，零零散散的。還有就是感覺他們家的漢堡，用料不是很新鮮 ，蔬菜都有點發黃，反正體驗挺差的。

記者打開外賣平臺頁面看到，塔斯汀火炬二路店的差評有65條，不少消費者在用餐后和劉女士一樣，有諸多抱怨。

情況真像消費者反映的這樣嗎？帶著疑問，記者展開了臥底調查。

“短斤少兩”是常態 管他投不投訴？

2月25日，記者通過網絡招聘來到了位于江西省南昌市高新區創新一路上的塔斯汀雍錦半島店應聘，記者明確告知店長自己沒有健康證，對方卻催促盡快上崗。于是第二天，記者在沒有體檢的情況下就開始上班了。

入職當天，店長就明確表示，店里制作的每一款產品，都應該按照配方表上的克數稱重，不能“短斤少兩”，否則會招致消費者投訴。但工作期間記者卻發現，店里“短斤少兩”是常態。2月26日傍晚，記者正在店內制作一份名為“北京烤鴨中國漢堡”的產品，這款漢堡需要對北京烤鴨的材料進行克數稱重，再二次加工。

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：其實100克只是個標準，稱個80-90克也可以，不一定非要稱到100克。

總部標準里，“北京烤鴨”食材得足稱100克，但這家店卻顯得很隨意。包括在漢堡制作過程中，也存在同樣的情況。

記者：好了不？

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：好了，快了，這個是20克。

記者：可是這個紫甘藍你沒加啊。

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：沒有紫甘藍了，不就不加，晚上做生意就是這樣啊，管他投不投訴。

按規定，做漢堡除了要加肉類，還要添加生菜、紫甘藍為配菜。但這位店員制作過程中，由于紫甘藍沒有了就索性不加，還表現得不以為然。記者在這家店的外賣平臺頁面看到，關于食材短斤少兩的差評還不少，部分消費者要么是吐槽漢堡不加醬，要么吐槽分量少。

肉制品超期售賣近一周 為保新鮮改“效期”

無需健康證就上崗、產品食材短斤少兩，這兩個問題，還只是記者臥底調查前兩天發現的，隨著臥底的深入，這家店更嚴重的食品安全問題也暴露了出來。記者在塔斯汀南昌雍錦半島店工作的上崗第一天，店長就給記者進行了深入而詳細的培訓，其中就包括了對于食品“有效期”概念的灌輸。

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 店長：廢棄時間是2天之后，48小時之后。

記者：一般這些東西，都是2天后廢棄是嗎？

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 店長：對，培根、烤翅、鳳梨啊之類的，到了時間就要丟。

記者注意到，對于店內食材的管理，總部要求對每一份冷藏和腌制產品都必須貼上有效期，詳細注明食材的制作日期、可用日期以及廢棄日期。不過，工作期間記者發現冰箱內的板燒肉，2月23日就到了廢棄時間，2月28日卻還在售賣。

記者：板燒肉需要重新貼有效期嗎？

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 店長：不用，還剩一片了，用完就把盒子洗了，再放新的進去。

從2月23日廢棄時間算起，到2月28日，這份板燒肉超期售賣接近一周。培訓的時候，店長說產品到了有效期就應該丟棄，但顯然記者看到的和店長所說完全不是一回事。記者在后廚冰箱里看到，大量腌制類、冷藏類等待二次加工的產品，出現了超期銷售的情況。

例如：本應在2月24日廢棄的培根和小龍蝦，直到2月26日當天還在使用，超期售賣2天；本應在2月23日廢棄的鳳梨，在2月26日當天也還沒有換新。記者在店內了解到，像這樣超期售賣的情況，除了后廚的肉制品，前廚漢堡制作區的一些配菜也同樣存在。

記者：這些是倒掉還是怎么樣？

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：倒回去啊，倒到下面的生菜里啊。

肉類蔬菜和飲料 超期售賣成常態

按規定，蔬菜的保質期為24小時，但2月28日，記者在冰箱內的蔬菜保鮮盒內看到，一些發黃并且蔫掉的生菜并未丟棄，而實際上這些蔬菜在26日凌晨就應廢棄。

而在飲料區，同樣存在過了保質期還在賣的情況。這張照片拍攝于2月28日晚，可以看到“花生漿”以及“牛奶”兩款飲品，廢棄時間本應為2月26日，至少超期售賣2天。

炸油變黑繼續用 為蓋顏色添新油

記者通過連續幾天的調查發現，塔斯汀存在的問題還不少。

對于西式快餐而言，油炸食品所用的油十分關鍵。根據“塔斯汀門店食品安全管理稽核表”上規定，炸油冒煙冒泡、發黑發臭就得更換新油。但是記者在塔斯汀雍錦半島門店臥底期間，員工對于守則上的規定，有自己的判斷。

記者：這個油要換了嗎？我看它都變黑了，上一次換是什么時候哦？

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：前天換的油，等這一波高峰過了再來換。

2月27日，記者發現店內的炸油，經過前一天的反復使用后，已經明顯發黑，并且有油渣漂浮在表面。店員向記者表示，等高峰期過了再換新，但是一直到下班打烊，這鍋油并未得到更換。2月28日，記者上班查看這鍋炸油，發現已經漆黑一片，于是再次詢問店員是否應該更換。

記者：這個雞米花都被炸得變色了。

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：不管它。

記者：太黑了誒，這個雞米花，這個油太黑了，炸的雞米花變色了。

“塔斯汀”南昌雍錦半島店 員工：炸出來又不是黑的，你怕啥？只要不是黑的，就不要緊。

由于兩天內記者反復提醒多次要換油，這位店員為了暫時解決油品變色問題，拿出一些新油，倒入了其中一鍋本應該更換的炸油內混合使用。店員稱，店內三個油鍋內的油為2月25日換的，而這些油被一直用到了2月28日還沒有更換。店內公示的炸油登記表“換油記錄”一欄，也只記錄到了2月18日，便沒有再有新的換油記錄。

記者有話說：如此沒有底線 還敢妄稱“國字號”？！

在塔斯汀官網頁面，有這樣一句話：“挖掘出更多以中國烹飪方式創新定義的“國”字號漢堡，做中國漢堡領潮者，讓世界愛上中國味。“國”字號漢堡，要真像塔斯汀在記者臥底中看到這樣的“表現”，那完全就是在打臉。食品安全是餐飲業的底線，也是紅線。可塔斯汀南昌雍錦半島店卻完全把它拋之腦后，做人也好，經商也罷，沒有了原則和底線，那就岌岌可危了。

我們也希望市場監管部門，能盡快嚴查嚴打，對于剛剛節目中暴露出的諸多問題，快速響應，該整改整改、該處罰處罰。同時也希望，像塔斯汀這樣的品牌，除了在忙于營銷推廣的同時，務必時刻把食品安全放在監管的“聚光燈”下，使監管常態化。而監管部門也更要將這樣快速擴展的品牌連鎖店，放在監管的“顯微鏡”下，作為重點對象來管理。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：茶百道和墊底辣孩被嘲翻車，門店被罰關店，戴利食安問題無所謂？

下一篇：茶飲市場前景分析（“茶飲經濟”觀察：“下沉市場”是新式茶飲店未來的“掘金點”嗎？）