全聚德進軍玻璃鋼菜場，找尋捷伊用戶數量入口；野餐經濟爆紅，多國際品牌店家瞄準機遇面世餐飲優惠券；詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

找尋新增量

全聚德押寶玻璃鋼菜

北京商報最新消息，近日，全聚德集團公司旗下國際品牌四川賓館面世了玻璃鋼菜國際品牌“川大哥”，并且在多個渠道上線。據介紹，全聚德集團公司旗下其他國際品牌也均在發力玻璃鋼菜等餐飲商品食品化業務發展。

據介紹，“川大哥”現有椒麻小酥肉、泡椒酸湯肥牛、川香水煮牛肉和川香毛血旺三款商品。全聚德集團公司微信商城顯示，三款商品價格分別為39.9元、46.6元、52.8元以及59.9元。

從渠道來看，上述商品除上線全聚德集團公司微信商城外，還在全聚德天貓專賣店、全聚德京東專賣店以及四川賓館線上外賣平臺售賣。另外，四川賓館店員表示，“六一”期間店面外也擺放著川大哥商品，供顧客購買。

△照片作者：另一說網

事實上，全聚德集團公司對包括玻璃鋼菜業務發展在內的食品化業務發展并不陌生。

去年10月，全聚德就發布了手工片制涮羊肉月餅玻璃鋼新品；今年4月面世“單人份”手工片制涮羊肉月餅商品。今年春節期間，全聚德仿膳食品公司也面世了多款年夜飯玻璃鋼菜月餅，豐澤園已向市場投放了10余款常溫熟食。

不難看出，全聚德集團公司正以玻璃鋼菜作為切入點，找尋捷伊用戶數量入口。和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏指出，“國際品牌影響力、國際品牌資源和商品研發能力都是全聚德集團公司的優勢所在。不過，堂食菜肴與玻璃鋼菜和零售等商品存在差異，例如全聚德多年前就面世了真空包裝涮羊肉，但顧客的評價不一，全聚德集團公司想要在此賽車場發光發熱還需在商品研發、口感與口味方面再做功課”。

近年來，玻璃鋼菜場的火熱已經引發不少餐飲國際品牌入局。但是，對餐企而言，如何持續做好玻璃鋼菜商品的研發，并與現有商品組合合理規劃，仍然是不小的挑戰。

野餐經濟爆紅

多國際品牌面世相應餐飲優惠券

滔滔新聞最新消息，近日，本報記者拜訪發現，江城部分餐廳緊跟機遇，面世了野餐餐飲優惠券，配送至公園或野餐基地，游客稍微加工即可享用美食。

以喬葉龍露天為例，本報記者在武昌一家喬葉龍露天店面看到，該店共面世了兩個野餐優惠券。其中4至5人餐有牛肉串、五花肉、小黃魚、烤玉米等十幾種烤串，都是提前腌制好的，食客只需在露天爐上加熱即食。

海底撈在部分城市也面世了戶外露天業務發展，一種是串串，另一種是露天錫紙菜肴，可以直接加熱。在海底撈的露天外賣點單頁面上，不僅標明了用料和烤制時間，還可購買烤爐、瓦斯氣、刷子、夾子等露天工具，一站式采購，方便顧客。

△照片作者：另一說網

此外，必勝客也與專業的戶外野餐國際品牌合作，面世了聯名優惠券，購買指定的野餐優惠券，可以解鎖相應的周邊環境，開啟一場美味相伴的野餐時光。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬分析，如今餐飲市場同質化現象嚴重，諸多店家都在布局各個細分賽車場。如今野餐經濟火爆，多家餐飲國際品牌面世野餐優惠券，便是力圖率先搶占野餐餐飲市場。而如何滿足顧客核心需求是消費市場永恒的議題，野餐餐飲也逃不開這一鐵律。

小龍蝦產品價格降至兩位數？

20元每斤是主流

揚子晚報最新消息，近日，“多地小龍蝦產品價格跳水逼近兩位數”登上熱搜，為此，本報記者拜訪了南京菜場、超市和主打小龍蝦的餐廳，發現小龍蝦產品價格確實有所降低，但僅有批發市場能通過大量發貨的手段，拿到10元每斤的小蝦，市面上的小龍蝦價格仍在每斤20元不等。

本報記者從多個農貿市場介紹到，3月份小龍蝦價格要五六十元每斤，目前小龍蝦的主流產品價格就是每斤二十出頭，個頭太大的性價比不高，個頭更小的品相不好，大家都不愿意發貨。至于后面，估計降價也不會降太多。

10元左右的小龍蝦也不是沒有，不過不是鮮活小龍蝦，而是冷凍的龍蝦尾。在網購平臺，15斤冷凍龍蝦尾賣216元，還贈送幾大包龍蝦炒料。

△照片作者：另一說網

南京眾彩物流做淡水水產生意的孫老板告訴本報記者，一個月前的小龍蝦主要來自重慶和湖北，量比較少，而且是“坐飛機”來的，所以產品價格很高。而最近則是各地龍蝦“大亂斗”的時候，市面上既有上市早的重慶蝦、湖北蝦，也有江蘇本地蝦。五湖四海的小龍蝦爭相上市，產品價格當然會有下降。

據餐飲吧介紹，小龍蝦行業近年來發展迅速，行業因為下游較單一的渠道而導致競爭激烈，弊端漸顯。目前隨著增速的放緩，行業也開始逐漸進入調整階段。

廣州老字號成六一消費新機遇

廣州日報最新消息，六一假期，在改革升級、疊加各種優惠措施的拉動下，包括廣州酒家、陶陶居、新大新、廣州賓館等多家廣州國企老字號繼續迸發新活力，成為假期消費市場的亮點。

陶陶居母公司廣州酒家相關負責人表示，六一期間，雖然由于防疫要求外地游客減少，但是受本地客青睞，廣州酒家、陶陶居多家店面一位難求。

△照片作者：陶陶居官微

近年來，老字號發展利好政策不斷“發貨”中。廣州在推動老字號復興發展方面亦做了多方面工作，去年9月廣州市發布《關于復興市屬國有企業老字號的若干措施》，提出23條支持措施深化促進老字號創新發展三年行動方案成果，包括成立首期規模4.04億元的廣州老字號復興基金，加大老字號混改力度等。

廣東省商務廳相關負責人透露，為貫徹落實《商務部等8部門關于促進老字號創新發展的意見》精神，推動中華優秀傳統文化傳承發展工程“十四五”重點項目規劃落地落實，推動廣東老字號高質量發展，近期正在抓緊制定促進老字號創新發展行動方案，包括設立扶持資金等。

新中式茶飲國際品牌百合奶白

完成數億魔鬼輪融資

傳媒界最新消息，5月6日新中式茶飲直營連鎖國際品牌百合奶白，宣布完成魔鬼輪數億融資。本輪由知名餐飲食品魔鬼投資人宋歡平領投，海豚社創始人、知名電商戰略分析師李成東、歡樂虎基金跟投。

據介紹，百合奶白 2021 年在深圳開出首店，定位于“東方百合香茶飲”，以大眾消費中等產品價格面市，招牌同名商品“百合奶白”15 元，整體商品產品價格集中在15-25元之間。

目前百合奶白已在深圳購物中心開出 30 家店面。創始人蘇晨表示，百合奶白將在 2022 年達到 100家店面規模，集中覆蓋廣東市場。

注：本文由餐飲吧整合自北京商報、傳媒界、揚子晚報、滔滔新聞、廣州日報等公開信息。如需轉載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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