滿記甜點與小滿茶田的分拆是消費應用領域第二次“新老結盟”。

記者據介紹，近日現代甜點巨擘「滿記甜點」與新茶飲國際品牌「小滿茶田」順利完成分拆，小滿茶田創辦人劉子正將擔任智港集團公司（滿記甜點母公司）總裁及滿記甜點聯席CEO。

分拆同時，智港集團公司也宣布順利完成新一輪發展戰略融資，由知名餐飲集團公司和新消費禿鷹公司聯合領投。目前滿記甜點在內地和香港、新加坡擁有近300家全直營店面。年收入近10億元，并穩定盈利。

伴隨“新滿記”誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春和原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。

圖片來源：攝圖網

滿記甜點1995年創立于香港，廣告歌甜點下午茶概念。2010年設立滿記上海公司總部后，打開在內地的規模化擴張之路。憑借直營方式和Chhatarpur中央廠體系，充分利用購物中心紅利，滿記在2010年前后曾風靡一時，內地店面數量一度接近500家，成為了一代人的“甜美記憶”。

2021年6月，安達富民資（ADV Capital Partner）先后順利完成對滿記香港、華南和華東的重組，并資源整合了其在東南亞、香港、內地的店面和跨區域的職能管理公司總部。滿記甜點過往逾10年的業務發展一度受限于國際品牌與規模的割裂，此次收購也是滿記發展史上首次實現了全球國際品牌與規模的統一。做為掌管12億美元的泛亞美元基金，滿記甜點也是安達富民資在中國餐飲應用領域的首次控股重組。

交易的另一方——小滿茶田是一家2019年設立的新茶飲國際品牌，以車厘子起家，廣告歌高端鮮果制茶，設立至今小滿茶田共計順利完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。

不過，與喜茶、奈雪等頭部國際品牌相比，小滿茶田體量不大，采取“精品小店”方式，目前在全國共有15家店面，店面月坪效達8000元。在消費整體遇冷，行業進入冷靜資源整合期后，茶飲格局已基本定型，小滿選擇與滿記分拆有利于雙方打造共同的第二增長曲線。

劉子正也則表示，分拆不是目的，“核心還是關鍵生產要素的重組”。與以往同類消費國際品牌之間的分拆不同，滿記甜點與小滿茶田的分拆是消費應用領域第二次“新老結盟”。

過去多年我能很清晰地看到新老消費各自遇到的問題：現代消費國際品牌“底盤穩”（商品、運營體系和成本控制優秀），但對“后端”洞察不足，國際品牌力欠缺；新消費國際品牌猛沖“后端”，但后端支持能力往往不足。

這次“新滿記”則能將這兩端補齊，一方面借鑒小滿茶田做為新國際品牌的商品創新力，另一方面則依靠滿記甜點強大的中央廚房和Chhatarpur廠。

分拆之后，“新滿記”也將打開升級之路，并開辦捷伊商業方式店面。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型店面，并將推出全捷伊甜點概念。今年下半年將在北京和上海陸續開辦。

對于甜點市場如何發展，和捷伊店面是什么，劉子正也有一些捷伊規劃：

1. 甜點“零食化”。甜點的使用場景應該是無限的，不局限于空間和器具。

2. 甜點“禮品化”。餐飲應該由現代的現制現售向更高維度的零售商業方式結構調整。

3. 甜點的“全日化”，推動甜點向輕食代餐結構調整。

4. 回歸基本款再造。靠任援道和炫技帶來的流量是不持久的，毛利率和復購率都不支持。

得益于降本增效，滿記甜點在今年三、四月的疫情封鎖期間仍然保持盈利和正向現金流。劉子正則表示，在餐飲的“至暗時刻”，仍然對休閑餐飲充滿信心，消費的底層需求仍然強勁，并且會持續升級。

創業者觀點：

安達富投資顧問劉波則表示：智港集團公司充分利用于滿記甜點和小滿茶田，將持續推進其平臺化、矩陣化、集團公司化的運作發展戰略，滿記做為一家擁有27年深厚發展史底蘊的國際品牌與新生代茶飲“小滿”的“老少聯手”，相信能迭代、探索出更具特色和爆發力的商業方式及增長機會。

眾源民資管理投資顧問、小滿茶田創業者陳偉稼則表示：茶飲賽車場連鎖國際品牌的滲透率提升是非常明確的趨勢，我看好新滿記在茶飲+甜點上提供有差異化的供給。小滿做為行業中商品創新力不斷被驗證的新生代茶飲國際品牌，和具有悠久發展史的滿記分拆，我認為會產生1+1>2的效果，我也期待新滿記在子正的帶領下不斷創新，為消費者提供更多好吃好喝好看的茶飲和甜點。

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