肯德基早餐美式咖啡多少毫升（肯德基推出中式早餐第二十年，這次主攻粉面品類）

時間：2023-02-11 14:02:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

為了牢牢抓住“中國胃”，肯德基的法式選單又b0d3fb了。這一次，再度火力全開。

近日，在面世法式午餐的第二二十年，肯德基咖啡店搖身一變成為叉燒館子，招呼顧客來“吃面嗦粉”，聲言要為大家開啟“元氣滿滿”的一天。

據了解，作為“早安城市味道”項目的新系列，自4月18日起，“每一面都中國”活動已在全省限量上市。這一次的玩法也大不一樣。根據前期對本地顧客的喜好評估，肯德基各地咖啡店陸續從雞肉米粉、咖喱芋頭、雞肉煎餅等三款午餐新機中擇一款，限量上市。

實際上，相比起粥品、大餅、飯團、豆花等較為常見的午餐周末法式特色小吃，肯德基已在午餐本地化訂制的積極探索上越走越遠。

本次的新機上市也呈現明顯的新特點。首先，肯德基在商品線上更聚焦，主攻叉燒商品線。其次，肯德基正在打破法式特色小吃的區域局限，意在積極探索全省性的規模擴張。

下面，我們一起來看看。

主攻叉燒商品線

小吃是法式午餐的重要商品線。不過，中國地大物博，各地風土人情及飲食文化各有特色，在小吃上，就體現為風味各異、品種繁多的地方面點特色小吃。

在這道復雜的“選擇題”中，根據全省顧客的鐘愛和接受程度以及商品研發的“課題”難度，肯德基選出了雞肉煎餅、咖喱芋頭、雞肉米粉三款，在味道的研究方面交出了新的答卷。

煎餅是本次新機中“老面孔”。去年1月，煎餅作為肯德基第一款“餃子”商品在武漢地區咖啡店開賣，此后，大受歡迎的煎餅被肯德基持續看好，不僅進入江西、深圳等地咖啡店，還嘗試在全省范圍內限量上市。

那么高的熱度來自于對意式味道的重制成功。小食代此前曾介紹，它的原料采用意式堿水面，保證了口感“爽滑勁道”，販售時再用熱水燙面，最后用芝麻醬芋頭，撒上脆香蘿卜丁。

在本次升級中，肯德基加入了五香鹵味雞肉。本次，肯德基湖北、天津等地的咖啡店會繼續上市這款雞肉煎餅。

咖喱芋頭是此次第二款小吃，也是“看起來”最簡單的法式名特色小吃。作為海派的代表小吃，它包含著上海人的審美和生活智慧。

饕客對一杯好的咖喱面的判斷標準是“咖喱熬得好、調味適中、餃子勁道”。重制饕客的味覺記憶，讓這道看起來簡單的特色小吃在肯德基的詮釋下變得不簡單起來。

從咖喱芋頭的“靈魂”炸咖喱入手，肯德基的做法是將小蔥以小火細致慢熬，蔥炸得焦黃甘香，油吸滿了蔥香精華。同時準備好調味和澆頭后，勁道細面在這時候加入。于是一杯咖喱芋頭就實現了講究老饕們追求的“色、香、味”俱全，即醬紅的餃子、焦黃的蔥葉；面香、醬香、油香、蔥香；醬、油、蔥、鮮和淡淡的回甘。

雖然咖喱芋頭常常被認為是上海人的一種獨有的情懷符號，但是目前也在全省也享譽著極高的知名度和鐘愛度。

本次肯德基就有9個地區的咖啡店面世了咖喱芋頭。令人意外的是，其中，除了江浙滬及周邊常見地區外，山東、陜西、福建等地的肯德基咖啡店都是本次推展咖喱芋頭的重點區域。

雞肉米粉則是本次新機中唯一的粉類，意在重制湖南米粉的滋味。本次，為了呈現一杯正宗的湖南米粉，肯德基細細地在湯、粉、碼子、小料等方面下功夫。

這碗熱騰騰的湖南米粉也讓不少消費市場有了推展信心，包括云貴、北京、黑龍江、廣東、遼吉、河南、湖南、四川等9個地區的肯德基咖啡店都面向該地顧客b0d3fb這碗湖南米粉。

全省人民那么高的“嗦粉”熱情，還與甜味的普適性和上癮性有關。CBNData《2021線下消費消費市場年度觀察》數據就指出，偏向咸甜味道的區域叉燒，更具跨區域擴張能力。而根據美團統計，顧客最鐘愛的味道中，甜味也以41.8%的比例位于榜首。

“滾燙”的叉燒

目前，法式叉燒特色小吃的國際品牌化、標準化、信息化程度仍然較低。

紅餐國際品牌研究所2021年的數據就顯示，面商品線消費市場發展至今，全省面店數保守估計在40萬家左右，然而，在紅餐國際品牌研究所收錄的1225個叉燒國際品牌中，有70%以上的國際品牌店面數都在50家以內，店面達到500家以上的國際品牌寥寥。

不過，近年來，叉燒特色小吃正迎來一股強悍的“新勢力”，叉燒大改建正越演越熱。據紅餐國際品牌研究所發布的《2021中國餐飲國際品牌力白皮書》，過去一年里，叉燒成為最為火熱的餐飲賽車場之一。2021年叉燒賽車場迎來了前所未有的資本熱度，投融資事件數超過25件，較2020年翻了3倍。

而此次連鎖餐飲重要力量之一的肯德基入局叉燒賽車場，其影響力不言而喻，即獨特的競爭優勢和能給商品線帶來的升級改建，以及示范作用。

首先，肯德基強悍的食安系統將大大滿足顧客對叉燒的食品安全要求。肯德基是百勝中國運營的國際品牌之一，為預防食品供應鏈的潛在風險，百勝中國結合多年來的管理經驗，運用創新的智能化技術，打造了獨樹一幟的食品安全風險管理系統，全力保障食品安全。

其次，與“叉燒新貴”國際品牌的錯峰布局午餐周末的肯德基在價格上更具競爭力。叉燒國際品牌側重高端社區和商業區，主攻午餐和晚餐場景的定位也讓他們的商品定價普遍偏高。

根據百煉智能數據，2021年高檔商業區店鋪占比最高的30個叉燒國際品牌中，約87%店均客單價高于20元，60%高于30元，17%國際品牌高于50元。

艾媒餐飲研究所發布《2021年上半年新法式面店行業趨勢及顧客行為洞察報告》就顯示，在消費價格方面，近九成受訪者在面店的單次消費在50元以下，其中16-30元的人群是最多的，占比43.9%。

而在本次的“每一面都中國”主題選單中，新機單品及相應套餐的價格在11-21元之間，均價為15.3元，定價在普通顧客的承受范圍內，有望贏得更多顧客的鐘愛。

最后，肯德基強悍的店面網絡也為地方叉燒的全省擴張插上了翅膀。截至2021年末，肯德基咖啡店總數量達到8168家。這樣強悍的全省店面網絡對顧客來說意味著更高的用餐便利性和國際品牌信賴度。

過去，如果一個天津的顧客饞意式的武漢煎餅，那么他往往要靠熟人的推薦或者自行做功課，才能找到該地的一間意式煎餅館。而如今，在推展周末光顧肯德基該地的午餐咖啡店，該顧客即可以品嘗到較為意式且具備性價比的武漢煎餅，武漢煎餅也因此走得更遠了。

本地化訂制化再提速

入局叉燒商品線，是肯德基多年來堅持本地化訂制午餐戰略的縮影之一。近年來，肯德基在法式午餐商品線的開發上快速攻克了多個商品線。

去年5月，肯德基在杭州、溫州、紹興的部分咖啡店面世和百年老字號“知味觀”合作的小籠包商品“知味小籠”；隨后7 月，肯德基又在福州市和廈門市面世與該地老字號聯名的“同利肉燕”；到了 9 月，河南省所有販售午餐的肯德基咖啡店中都出現胡辣湯；今年1月，百年素食老字號“春風松月樓”的招牌商品素菜包更是出現在了肯德基上海的部分咖啡店。

大力積極探索午餐周末的增長空間與午餐商品線本地化開發，來自于午餐消費市場的龐大規模和可觀的增速。同時，經過多年的積極探索，肯德基本地化訂制午餐開發項目也形成了自己的方法論，實行兩種方式并行，“兩條腿走路”的原則。

第一種方式為“自下而上”的推展方式，即由各消費市場研發出幾款商品，供全省消費市場來選擇一款更適合自己消費市場的商品，此次“每一面都中國”的主題推展活動就是那么。第二種方式則為“自上而下”的推展方式，即把好的區域化商品拿回總部來繼續研發，面世更創新的風味，進行全省推展。

自2002年面世法式午餐至今，肯德基已經走過二二十年的光陰。在炸雞、漢堡、薯條等西式快餐之外，油條、豆漿、包子、煎餅等法式特色小吃的頻繁出新也為肯德基打造了接地氣、本地化的親切國際品牌形象。

當然，意義遠不止那么。顧客愛肯德基，因為它越來越“包容”。未來肯德基還將“改建”哪個法式特色小吃商品線？讓我們拭目以待。

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