上海做社區團購的公司（抓住社區團購，上海餐飲企業絕境求生）

時間：2023-02-11 14:06:13來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

街道社區網購在上海卷土重來，來勢洶洶，引來眾國際品牌躍躍欲試。很多國際品牌入局是為了善后處理給低迷營生帶來一絲回血，但也很多國際品牌，正在利用街道社區網購嘗試捷伊可能性。

頭圖丨攝圖網

三月中旬以來，新冠禽流感已開始在華東出現新一輪擴散，讓曾經熱鬧的消費之都——上海漸漸“安靜”了下來，大部分人居家生活，曾經熱鬧的城市少了煙火氣。

快遞停發、堂食暫停、很多人無法上班、部分食品物價暴漲……這一切也讓上海的數十萬餐飲零售店面跌入“冰窖”。禽流感三年，掙扎三年，沒想到在2022開頭就栽了跟頭。

不少餐飲零售企業不甘于在絕境中倒閉，而是努力爭取唯一的營業機會——淪為度汛企業。淪為度汛機關后才有可能打破僵局，開張營業，為周圍住宅小區提供更多餐品。這個時候，街道社區網購淪為了很多國際品牌商的不二選擇。

街道社區網購從2020年下半年已開始，淪為一種遍布全國三線線消費市場的新商業模式，背后的推手是幾大網絡平臺的入局。兩年過后，街道社區網購消費市場仍舊在增長，但是整個增速已已開始放緩。消費市場主體幾經洗牌，現階段消費市場上的主流玩者還有四家，分別是美團優選、多多買菜、阿里淘菜菜以及主要扎根在湖南本地消費市場的興盛優選。

街道社區網購總消費市場增長放緩，部分玩者出局，很重要的原因是這一模式在三線線隨著時間的推移，最終會走向重資產運營。從網絡流量營生回歸復雜的零售營生。且經過第一輪跑馬圈地后，消費市場可供網絡子公司開城的新城市已不多。

其實第一線城市和準第一線城市并沒成功的街道社區網購模型，即使有過嘗試，也是社群分銷的一種變形，和三線線的街道社區網購大相徑庭。這里的日常消費平臺，還是菜消費市場、超市、以及到家上門的生鮮B2C三股勢力把持。根據2019年的一份行業研報，三者的份額大致比例是7：2：1。

但是，2022年上海禽流感的猛烈爆發，卻似乎給了街道社區網購一次練兵第一線消費市場的機會。

不過，與三線線消費市場網絡子公司主導的街道社區網購不同，在這里，街道社區網購不僅是上海居民轟轟烈烈的善后處理，也給眾多無法正常營業的消費國際品牌提供更多了救贖之路。在此次上海禽流感期間，許多國際品牌方紛紛親自下場，面世“街道社區網購優惠券”，直接對接住宅小區，專人物流配送。

不管是否有網購經驗，沒國際品牌方會放棄此次善后處理的機會。蘇小柳、和府撈面、老盛昌等上海老牌餐飲國際品牌都選擇躬身入局，以及肯德基、必勝客、小肥羊等我們耳熟能詳的外資餐飲國際品牌，也有部分餐廳可以在封控區營業，提供更多網購送餐服務。新消費國際品牌奈雪的茶、虎頭局、seesaw等也面世了網購優惠券。

甚至還很多跨界玩者，例如知名母嬰國際品牌孩子王，禽流感期間就拉了網購群抓起來街道社區網購營生，一天之內賣掉了40萬的包子，一舉清空了南京的倉庫。旺旺也借助知名度，轉型抓起了消毒水和紅酒等應急商品的供應商。

街道社區網購在上海卷頭重來，來勢洶洶，引來眾國際品牌躍躍欲試。值得注意的是，很多國際品牌入局是為了善后處理給低迷營生帶來一絲回血，但也很多國際品牌，正在利用街道社區網購嘗試捷伊可能性。

01 消費國際品牌“善后處理”的稻草

自從淪為度汛機關后，陳記叉燒店門口的雇員就沒再回過家。他們的雇員和騎手會在餐廳里駐守，洗漱和睡覺都在店內完成，全程采用閉環生產與無接觸物流配送。

店門口被劃分成了住宿區、打包區、制作區，人員按照分工分成了接單組、制作組、打包組和物流配送組，Sherry臨時受命淪為店門口度汛組的總控。

2020年禽流感的時候，Sherry就已嘗試過組建社群做網購。于是在今年三月中下旬禽流感來臨之際，Sherry就提前做好了準備，重啟了街道社區網購的計劃。

作為度汛機關，首要任務是給劃定區域范圍內的住宅小區里醫務工作人員，街道社區街道辦事處的“大白”提供更多盒飯。陳記叉燒店每晚給周邊住宅小區和街道提供更多一兩百盒盒飯，度汛機關不能加價售賣，只能維持禽流感前的售價，但原材料，采購物流的效率都有所增加。

于是，陳記叉燒店在4月10日大約已開始抓起了周邊的街道社區網購營生。由于之前有網購的經驗，Sherry用了6個小時大約便做出了街道社區網購方案，比如僅提供更多度汛區域內的住宅小區網購業務，優惠券內容是平時店門口賣的最好的產品，制作街道社區網購海報等等。

自從已開始做街道社區網購后，Sherry每晚都會接到許多住宅小區副團長的訂購咨詢，但基本會拒絕掉三分之一的供貨。“一是因為我們產能跟不上，二是因為超出我們的物流配送范圍。”Sherry介紹，現階段店內有30個大約的人力，每晚能夠承擔的街道社區網購的供貨大概有兩三百單，能對接到五六個住宅小區。

“因為雇員還要花大量的時間做核酸和抗原。”Sherry說，在人員緊缺的時候，她也會開著老板的私家車去周邊住宅小區物流配送。但僅憑30人的努力還是難以維持有500雇員的連鎖餐飲企業。

“以前我們一個月的流水是1,600萬到2,000萬，現在一個月的流水100萬都不到。”Sherry說，淪為度汛機關，做街道社區網購業務能夠回一絲絲血，但對子公司而言仍是杯水車薪。

然而對更多的消費國際品牌而言，街道社區網購還是一個沒來得及系統學習的課程。對擁有接近7000家紅酒店的上海而言，一夜之間全部歇業，在此之前幾乎從未接觸過街道社區網購，經歷此次事件后，眾多紅酒國際品牌也不得不學著抓起了網購營生。

Kenny是拓撲學家的雇員之一，這家起步于蘇州新晉紅酒國際品牌，在去年拿到了騰訊的投資，迅速地入駐上海，如今在上海有13家店面，近80位雇員。但從4月1號已開始，上海所有的店面封閉，所有雇員歇業在家拿基本工資。

接近一個月，拓撲學家上海店面毫無收益，對此，Kenny也只能表示無能為力。直到4月15日大約，子公司雇員群里上傳了一張街道社區網購的海報，呼吁雇員在自己所在街道社區擔任紅酒副團長，售賣子公司街道社區網購優惠券。

盡管沒明確地獎勵機制，Kenny義務反顧地擔任了所在住宅小區的第一任副團長，在群里接龍起了拓撲學家掛耳紅酒網購。78一盒10包，60盒起送，不到4個小時，60盒便湊到了，依靠子公司原有的物流體系，隔天便能送到住宅小區。

“紅酒對上海的居民而言的確是剛需。”Kenny說，現階段群里也有十幾位同事科澤縣了，對子公司而言，也能多少完成一些業績。據他了解，拓撲學家還沒招募除子公司雇員之外的街道社區副團長，主要靠雇員自傳播。

Kenny也在所在街道社區建立紅酒愛好者交流群，幫助子公司進行街道社區網購的同時，也在群中分享紅酒文化，教大家在家中制作紅酒，一定程度上也為子公司維護了私域流量。

其他的精品紅酒國際品牌，例如seesaw、阿拉比卡紅酒(Arabica)、隅田川等也紛紛展開了自己的網購送餐業務。比較不同的seesaw比較廣泛地招納社會上的副團長，并進行相應的培訓和傳授科澤縣攻略，也針對街道社區網購面世了家庭囤貨優惠券。

02 先行者分到街道社區網購“蛋糕”

在此次街道社區網購的風口還沒到來之前，小養奶油還踩在B2C直播的風口上，作為一家中式糕點新消費國際品牌，憑借社交B2C和直播賣貨的平臺，小養奶油在2021年突破了億元的銷量大關。

而2022的禽流感又讓直播B2C的紅利急轉直下，多地禽流感反復，快遞滯留，讓小養奶油的銷量暴跌，以及收到了大量的退貨單。小養奶油的創始人小武在今年三月份就已開始思考，如何開辟捷伊銷售平臺，挖掘捷伊流量紅利。

街道社區網購在第一波禽流感的時候就已有過實驗，于是今年三月中下旬禽流感反復的時候，小武就決定成立街道社區網購專項組，已開始安排子公司的產能和物流。

申請淪為度汛機關后，4月10日，小養奶油的街道社區網購業務正式啟動。然而此時，物價已不似禽流感之前，采購效率大概上浮10%大約，物流效率更加夸張。“這么來舉例吧，禽流感前物流費2000能搞定的貨物，現在需要15000，上漲了七八倍。”小武對創業邦（ID：ichuangyebang）說，“雖然很貴，但還是有很多人搶著對接。”

由于物流效率大大增加，只有單數足夠多才能均攤效率。小養奶油選擇面世99元的奶油優惠券，若以住宅小區為機關采購，需要達到160單才能科澤縣物流配送。

小武將奶油網購的信息在朋友圈和微信群中傳播。在物資匱乏的時期，小養奶油收到上海各個地區的供貨。“最多的時候，每晚能有4輛大車物流配送，每輛車物流配送20個住宅小區，每個住宅小區有至少100單。”小武介紹，以99元優惠券計算，每晚街道社區網購的收入差不多有80萬元。

小養奶油與街道社區副團長的關系更像是經銷商模式，小養奶油根據供貨量給到副團長最低價，但最后副團長需要以消費市場價99元的價格賣出。這與三線線消費市場副團長主要靠傭金收入不同。

但隨著下場做街道社區網購的國際品牌數量變多，消費市場供需關系發生變化，以往150單才能科澤縣的供貨很難湊滿了。“現在物流的效率也已開始降低，我們也適當調整了科澤縣的數量，現在住宅小區湊滿60單我們也會送了。”小武說，現階段小養奶油每晚在上海送出的供貨維持在3000單大約。

由于街道社區網購屬于預付款模式，相比于B2C直播賣貨等回款更快，小武表示現階段小養奶油現金流比較健康，甚至比禽流感的營業額超過了20%大約。

當然街道社區網購也存在一定的弊端，相對而言對商家和消費者，沒切實的保障。在比較成熟的街道社區網購模型中，平臺其實是供應鏈和售后的角色，但是上海此次很多是自發的小團隊，無法像企業一樣顧及全部鏈條。

小武講起一次住宅小區網購的烏龍事件。小養奶油中有款產品由于添加了麥麩，吃起來會有顆粒感，住宅小區中有一個人在群里說認為在小養奶油中吃到了沙子，然后發起了群接龍，認為吃到沙子的居民參與接龍，很快這件事就變成了群體事件。

盡管小養奶油多次解釋是麥麩的顆粒感，但仍平息不了此次群體事件，最后只能退款了之。即使在網購業務中，小武碰過壁，但他仍然堅定地相信對消費國際品牌而言，街道社區網購在將來仍然是一個非常好的銷售平臺。“上海這一次網購興起，捧紅了一批副團長，在此之前鄰里關系沒這么親近，沒這么信任，這一批副團長在未來仍有長久的帶貨價值。”小武說，另外，群接龍網購生活物資的形式現階段在上海已深入人心，在群體中從眾的心理很難抹去。

所以，小武認為，當禽流感退去，街道社區網購這一模式仍將經持續存在。“只是街道社區網購會不斷進化迭代，可能對時效提出更高的要求，性價比要更高，包裝要更個性化，產品需要更加豐富之類的。”小武介紹，現階段小養奶油已為街道社區網購的升級迭代作準備，比如面世街道社區定制款。“你想想，在未來，收到一份你們街道社區專屬的定制優惠券，是不會很酷。”

在此次上海禽流感中，長達一個月多的封閉，讓無數國際品牌商家陷入絕境，有人被迫已開始展開轟轟烈烈的善后處理行動，有人已提前做好準備，絕處逢生開拓出捷伊機遇。然而這場保衛戰也遠遠沒結束，可以預見禽流感的反復，也為消費國際品牌敲響了警鐘，在危機來臨時，要不放過任何新平臺的機會。

而經此一役，關于街道社區網購是否適合第一線消費市場的話題，或許也有了捷伊備選答案。

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