★ 目錄 ★

本文轉載自：預制菜食材之家

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行業新聞

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政策與園區

03

企業動態

04

投融資上市

05

新產品技術

06

展會峰會

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行業新聞

01

新十條等促文旅餐飲消費需求釋放，分析稱板塊估值有望持續修復

7日，國務院聯防聯控機制綜合組發布《關于進一步優化落實新冠肺炎疫情防控措施的通知》(以下簡稱“新十條”)，近期，北京上海等多個城市優化調整疫情防控措施。

這些系列消息為文旅和餐飲消費帶來利好，多家OTA平臺顯示，元旦、春節及出游等相關搜索大漲。

業內分析指出，居民積累的消費需求正在得到積極釋放，行業板塊估值有望得到持續修復。

02

年夜飯預訂已進入尾聲！預制菜、半成品銷售火熱

兔年新春腳步已臨近，年夜飯在哪兒吃？怎么吃？備受關注和熱議。

“距離兔年新春還有一個多月，堂吃來看，年夜飯預訂情況基本和去年差不多，包房預訂情況較好，大堂還有少量的余位。

今年滬上年夜飯套餐價格總體微漲5%左右、屬‘小幅微升’。”上海餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華表示，目前，包括半成品套餐在內的各類預制菜也已進入旺銷期。

“堂吃已滿，不少市民會選擇在家烹飪，舉辦‘家宴’。今年，半成品和熟食套餐從11月開始銷售，已進入旺銷期。”光明邨大酒家淮海路總店負責人項開宇說，其半成品和熟食套餐的價格和去年基本持平，沒有漲價。

自2022年“年夜飯”預制菜禮盒爆火以來，今年為新年團聚準備的特色燒烤禮盒、打邊爐禮盒則和當下時興的“燒烤露營”元素結合，包含了海鮮、肉類和蔬菜及蘸料，打出“創新牌”的同時也受到了市場追捧。

03

老字號發力預制菜線上一周銷量過千份！

近日消息，廣州老字號陶陶居今年首發了心心米糕、魚籽干蒸等兩款商品。

而上市僅半個月不到的時間，新品魚籽干蒸單周銷售量超過千份，甚至還高于陶陶居北京線下門口一周的銷量。而僅三個月左右的時間，陶陶居相關商品線上銷售量近十萬份。

目前，僅“大眾點評必吃榜”商家就有肥肥蝦莊、管式翅吧、陶陶居、廣州酒家、小龍坎、臨家閩南菜、那都不是鍋、同慶樓、眉州金苑、旺順閣探索家庭預制菜市場。

不僅如此，大眾點評必吃榜上榜商家“盡膳口福”、大眾點評黑珍珠榜單商家“子非”更是選擇開發預制菜商品。

02

    政策與園區     

01

武漢發力新賽道，推出“預制菜10條”！

近日武漢出臺預制菜十條，對投資獎勵很高，如規范預制菜“中央廚房”建設標準，對生產性基本建設投資額1000萬元以上的新建項目、200萬元以上的擴（改）建項目，建成投產后按照其總投資額的8%給予相應獎補，獎補資金最高不超過500萬元。

采用預制菜食品生產標準，對主持制修國際、國家、行業、地方、團體標準，并融合預制菜必要專利的預制菜食品生產企業，分別給予100萬元、50萬元、30萬元、10萬元、10萬元獎補。年銷售額突破1億元的特別支持。

特別提及很多獎勵。如對入選“武漢英才”培育支持專項現代農業領域的人才，給予6萬元資金資助，優先推薦申報國家、省、市重大人才培養工程項目。

對在我市預制菜領域創業的畢業2年內的高校畢業生，給予連續2年總額不超過8萬元的創業補貼。

02

云南預制菜東南亞出口！

近日云南預制菜云南黃燜雞、馬鍋子蜂蜜雞、翻山泡皮肘子……乘中老鐵路“通江達海”。

中老鐵路開通后，位于普洱市墨江縣的云南首個預制菜產業創新研究中心產品，乘著中老鐵路上的列車通江達海。

而墨江創新企業孵化中心揭牌成立，鯛魚皮類、養生滋補類、哈尼墨菜類、茶馬美食類、肽類5大類22個新品市場接受度很高，部分產品已收到訂單。

03

遼寧預制菜“出海”！

近日酸辣開胃的經典酸菜魚、美味可口的調味裙帶菜、遠近聞名的“大連小海鮮”、風味獨特的“海派佛跳墻”……

在大連浩和食品有限公司的生產車間，一批具有“金普特色”的海產品類預制菜產品正在制作，它們即將經過包裝銷往日韓、東南亞及歐美市場。

而浩和食品“王牌產品”年出口額超過1.2億元。現場工人們正在加工的便是預制菜的一種，也是浩和食品的產品中銷量最多、并榮獲法國蒙特獎的“王牌產品”——調味裙帶菜（又名海藻沙拉）。

浩和食品早在數十年前便已對“預制菜”做了產業布局，為后續發展海洋預制菜奠定雄厚基礎。

同時“海派佛跳墻”年供貨量超過10萬份。好看又好吃的“海派佛跳墻”，浩和食品每年要向全國的山姆會員商店供貨超過10萬份。

04

力爭到2025年泉州市預制菜產業鏈年產值超300億元

近日，泉州市工信局等四部門出臺《關于加快推進泉州預制菜企業發展的若干措施》（以下簡稱《措施》）。

從規劃建設專業園區、著力培育龍頭企業、完善產業配套、培育引進一批裝備企業、加大招商引資力度等五方面入手，力爭到2025年，泉州市預制菜全產業鏈年產值超300億元，預制菜企業競爭力走在全省前列。

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山東省濱州市無棣縣成立預制菜產業協會

近日，山東省濱州市無棣縣預制菜產業協會成立大會召開，以推動無棣縣預制菜產業高質量發展，助力推進農村三產融合，為鄉村產業振興提供組織保障。

無棣縣預制菜產業協會將發揮職責，互通共融、共謀發展，以服務企業發展為第一責任，不斷增強協會的凝聚力和鍛造力，依托該縣基礎支撐、生產規模、產品品質、冷鏈條件等眾多優勢條件，推動全縣預制菜產業高質量發展。

06

6、昆明市富民縣預制菜產業發展工作推進會順利召開

12月6日，昆明市富民縣召開全縣預制菜產業發展工作推進會。

會議通報了目前全縣預制菜產業發展工作推進情況；參會單位就富民縣預制菜產業發展進行探討，分析產業發展需求及存在的困難和問題，商議完善下一步合作機制。

富民縣將繼續夯實預制菜產業基礎，完備產業鏈條，以重點發展米線、蔬菜加工、肉類加工、食品加工等為研發目標，建設預制菜創新研發平臺、人才實訓基地，實施新菜品研發及專業人才培訓，以產、供、銷為關鍵環節，科學布局原料基地、特色園區、銷售渠道，共同培養壯大鏈主型“專精特新”企業群，提升產品研發、品牌培育、標準化、市場營銷等能力。

07

莆田商會5個億要在沈北建預制菜產業園！

近日，沈北新區（輝山經開區）“食全食美、共贏沈北”主題招商推介會在鷺島廈門隆重舉行。

莆田商會、新奧新能源、大北農生物科技等7家企業現場簽約，計劃投資額超35億元，其中不乏特色鮮明的主導產業項目。

比如莆田商會決定投資5億元，在沈北建設預制菜產業園，不但要引導預制菜企業落戶沈北，還計劃整合沈北企業資源，打造“預制菜產業聯盟”，讓沈北優質農產品企業積極融入預制菜產業發展體系，加速跑進預制菜萬億規模賽道。

03

     企業動態     

01

雙匯發展與海底撈、巴奴、沙縣等連鎖餐飲企業合作

12月4日，雙匯發展在投資者互動平臺表示，目前公司已與百勝、海底撈、巴奴、沙縣小吃等連鎖餐飲企業建立合作。

下一步，公司將繼續整合資源，積極對接消費需求，加強產品研發，不斷豐富和完善公司餐飲產品群，推動公司產品進家庭，上餐桌。

03

桃李面包20億建華南基地，涉足冷凍食品

近日，佛山桃李面包公司以4580萬元競得佛山市三水區西南街道金樂路南側地塊三，交易土地面積6萬平方米，用于建設糕點、面包制作、速凍食品制造項目。

將投資20億元建設華南烘焙食品中心項目，打造華南區域總部。項目建成后，將進一步助推當地產業集聚，助力佛山千億食品飲料產業集群發展。

桃李面包公司作為上市企業，專注于面包及糕點烘焙類產品生產及銷售，屬于國內知名的跨區域經營“中央工廠+批發”式烘焙食品品牌。

目前，桃李面包公司共設立3大研發中心，擁有37家子公司，已在全國市場建立起29萬多個零售終端，與永輝、華潤萬家、家樂福、沃爾瑪、大潤發等建立了穩定的合作關系。

03

春雪食品:年產4萬噸雞肉調理品(預制食品)智慧工廠將于明年9月份投產

春雪食品在互動平臺表示，公司目前在建的年產4萬噸雞肉調理品(預制食品)智慧工廠將于明年9月份投產，屆時調理品年產能將達到12萬噸。

公司已經與辛選團隊的貓妹妹、蜜蜂驚喜社、香菇來了建立長期合作機制。

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湘佳股份:現有預制菜產能5000噸，正籌建超級智能化食品工廠

湘佳股份(002982)在互動平臺表示，公司現有預制菜產能5000噸，今年銷售收入預計2000萬左右，目前正在籌建超級智能化食品工廠。

05

立燁集團搞起社區智能超市24小時可選預制菜！

近日，立燁集團老媽佳優選智慧社區工程新聞發布會在山東青島黃島舉行，據悉，目前老媽佳社區智能自選柜已經遍布全國多個城市，真正實現便捷自選。

而你可以到社區的24小時智能自選柜來，生鮮、預制菜一應俱全， 而且直接產地供應，價格比市場還要低10%以上。

這些社區智能自選柜是立燁集團老媽佳優選智慧社區工程的一部分，自去年起開始在黃島等全國各個城市社區展開鋪設，目前已經進駐十余個城市，在很多社區上架。

目前，老媽佳社區優選智能柜已經簽約數十家供應商，供應產品多達百余種，都是源頭選品，因此價格上也比市場低10%—20%。

此外，公司還特地選品預制菜，為年輕代白領等提供便捷。據悉，未來立燁集團將通過線上APP及小程序方式全面打造社區智能購物產品，給用戶帶來新體驗。

06

生生農業集團預制菜智造中心正式啟動！

近日，廣東生生農業集團預制菜智造中心啟動剪彩儀式在創新漁業科技研究應用中心隆重舉行,生生農業集團董事長洪錫標、副董事長洪桂標等領導出席并剪彩，標志著生生農業集團預制菜業務發展進入新階段。

生生農業集團預制菜智造中心占地面積5500平方米，年產能約10000噸，擁有國家標準生產車間，符合HACCP國家衛生標準，并通過ISO22000認證，將打造成餐飲企業和萬千家庭的“中央廚房”。

生生農業集團深耕水產養殖30年，公司“笙笙創鮮”品牌預制菜產品，全部食材均來自集團旗下的海心沙美麗漁場。“笙笙創鮮”預制菜產品以無糖、高DHA、高EPA的營養特色，入選了“好一桌佛山預制菜”佳肴菜單。

04

     投融資上市     

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螺螄粉品牌「人類快樂」獲青藍投資獨家數千萬元天使輪投資

螺螄粉品牌「人類快樂」獲廣西本土創投機構青藍投資旗下基金獨家數千萬元天使輪投資。

作為螺螄粉賽道的新秀品牌，「人類快樂」自2022年2月起盤，僅用四個月時間，便在取得了抖音618螺螄粉銷量榜TOP2、天貓618螺螄粉熱賣榜TOP3的成績。

據聯合創始人韋大介紹，「人類快樂」主打“有歷史沉淀的獨特風味+米粉+豐富配菜”的品牌調性，強調“個大”、“量多”、“味足” 等產品特征，用真材實料抓住消費者的味蕾。

02

“蘇麻蘇辣”完成A+輪融資 吉斯集團戰略投資500萬

近日，煙臺著名本土企業吉斯集團與煙臺肉類食品品牌新秀“蘇麻蘇辣”達成戰略合作協議，向后者注資500萬元，用于支持“蘇麻蘇辣”線下經營拓展。

蘇麻蘇辣是一家煙臺肉類食品品牌運營商，是集產品研發、加工分裝、零售服務于一體的食品公司，致力于為用戶生產提供優質健康的產品，創造和便捷人們的日常飲食文化和需求。

03

一致魔芋北交所IPO過會

12月9日，北京證券交易所上市委員會2022年第78次審議會議于昨日上午召開，審議結果顯示，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司符合發行條件、上市條件和信息披露要求。

一致魔芋本次發行的保薦機構為五礦證券有限公司，保薦代表人為何謙、王文磊。一致魔芋主營業務系魔芋精深加工以及魔芋相關產品的研發、生產和銷售。

產品包括魔芋親水膠體（魔芋粉）、魔芋食品、魔芋美妝用品等，其中魔芋親水膠體主要應用在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領域。

05

     新產品新技術     

01

預制菜要原汁原味，要液氮速凍鎖鮮技術！

近日，要保證預制菜菜品質量安全、口感原汁原味，保鮮技術必不可少。

而某些知名餐飲企業推出的預制菜，吃起來像是剛做好從廚房里端出來的，被大量C端用戶的認可與喜歡，做到這一步的關鍵，就是用了液氮速凍鎖鮮技術保證了預制菜的新鮮。

液氮速凍技術之所以能鎖鮮，奧秘在于它能以最短時間讓溫度越過冰晶層溫度（-1～-5℃），從而減少食品營養成分的流失。

液氮是一種超低溫制冷劑，無毒無害，不會對食品產生任何化學性影響，-196℃的液氮，與食品接觸后氣化，超低溫和高熱交換，每分鐘降溫7～15℃，能更快地帶走熱量，5～30分鐘即可完成速凍，使食品中心溫度降到-18℃，凍結用時比一般凍結方法縮短30~40倍；

更重要的是，液氮速凍技術在食品組織中形成了均勻分布的細小結晶，最大限度維持了食品組織結構，保持了食品品質，而鎖鮮，即鎖住新鮮，主要體現在，解凍、加熱烹制后的食品，能保持原有的色、香、味，口感好，滋味足。

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“有友食品”亮相30多款鹵味新品！

今年糖酒會近三十款有友預制菜新品亮相。品類包括椒麻雞、泡鳳翅、無骨鳳爪、香辣豬皮晶、藤椒無骨鴨掌等。這與有友食品在休閑食品產品體系上對泡椒鳳爪、豬皮晶的布局頗為相似。

06

     展會峰會     

01

黔南州舉辦預制菜產業發展研討會！

為搶抓預制菜產業發展“新風口”，進一步摸清全州預制菜產業發展家底，推動黔南預制菜產業高質量發展。

由黔南州投資促進局牽頭組織的全州預制菜產業發展研討會在三都水族自治縣召開，黔南州各縣（市）企業代表參加會議。

會人員參觀了三德食品公司成品展示廳，生產車間及生產流程，進一步了解預制菜的生產制作工藝。

下一步我們會把預制菜作為我們的重中之重，滿足年輕人他們對生活的需求，制作過程中保留它本身固有的營養成分以及新鮮的品質，這是一個很好發展的前提，也是市場需求的前提。

據統計，全州擁有綠色食品達40個，有機產品認證93個，地理標志農產品達16個，建成粵港澳大灣區“菜籃子”基地46個。

中央廚房產業鏈整體規劃

餐飲連鎖品牌孵化器

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