最近，鴛央紅酒宣布所有店面中開通了“鴛央夜酒系列產品”。商業那點事小編在點單小流程上看到，夜酒系列產品共計5款商品，只限16:30后宿舍點單，價格在17.8元-19.8元之間，部份商品可選擇尼古丁濃度。

對于只限堂食點菜的原因，店面工作人員則表示，由于不便核實顧客是否為未成年人，夜酒系列產品商品不支持線上點菜，只能到店消費。

照片作者：鴛央紅酒官微

“鴛央紅酒其實也是在摸著石頭過河，在試跑階段發現顧客對夜酒系列產品感興趣，反響也較為不錯。”鴛央紅酒有關相關人士則表示，有別于甜點在酒吧喝的形式，鴛央紅酒更傾向于像奶茶和紅酒一樣即買即走、邊走邊喝的方式。

關于鴛央紅酒的未來發展規劃，鴛央紅酒有關相關人士則表示，鴛央紅酒之后所有開設的店面都會采取日咖夜酒方式。對于鴛央紅酒是否會像茶顏悅色一般布局全國市場，上述相關人士則表示，當前并未考慮走出長沙，而是在優化酒情景。

鴛央紅酒于今年8月10日在長沙五店齊開，當時就在飲料圈掀起了不小的“風浪”，點單小流程顯示，該國際品牌目前共計14家店面。

出道即備受矚目的鴛央紅酒，不到三個月的時間內減少了9家店面，似乎正在快速拓展之中。

照片作者：鴛央紅酒官微

事實上，飲料國際品牌發力酒元素的做法已不是新鮮事。茶顏悅色的小神閑茶館就販售含有尼古丁的飲料，同為紅酒的星巴克、Tims中國、M Stand和Seesaw Coffee都曾嘗試日咖夜酒方式。

雖然多個國際品牌都在發力酒情景，但該方式真的能為國際品牌增添存量嗎？

對此，鴛鴦紅酒方面則表示，夜酒系列產品吸引了部份顧客前來嘗試，但因為有關商品開通時間較長，所以銷售數據還不平衡。

“在流量時代，有時候網紅商品并非靠商品品質走紅。”一位同樣也布局了日咖夜酒方式的紅酒店經營戶坦言，自己店面嘗試這類方式更多是為了“盲目跟風”，目前食品商品只占到店內銷售額的30%，并未增添明顯的利潤。夜間食品商品的銷售量與選址、店面定位、商品自身均有一定關系，尤其是相同類型店面客群相同，也會受到一定影響。

資深連鎖產業專家文志宏則表示，目前，許多國際品牌都在積極探索酒情景，希望提升店面坪效，并積極探索新的商業方式。但此方式尚未成熟，且許多國際品牌嘗試的效果不一，鴛央紅酒此時發力酒情景有些“盲目跟風”的意味。

照片作者：鴛央紅酒官微

縱觀整個行業，發力酒情景的飲料國際品牌不少，但如何在做加法的同時也為國際品牌的業績增添存量并非易事。

“其實我和身邊部份紅酒店老板對于日咖夜酒的方式都較為遲疑。”上述經營戶則表示，由于紅酒烈酒中基酒的味道會在開封后發生變化，引致商品不平衡，若商品銷售量不好，會減少效率。加之晚間販售食品商品會延長店面營業時長，人力效率也會減少，對店面經營的幫助并不大。

酒情景的支撐與效率息息有關。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東認為，相同價位基酒調出的雞尾食品商品風味相同，可能會引致商品不平衡，鴛央紅酒需要平衡商品品質和效率之間的關系。同時，一般自制尼古丁烈酒的保質期較長，若提前預制出則會引致商品不平衡，銷售量不佳還會減少效率，但現場制作則會降低出品效率，因此較難把控。

文志宏認為，從戰略上來講，茶顏悅色雖然知名度較高，但還屬于區域性的茶飲國際品牌，在全國范圍內規模并不大，此前并非專業酒館或是紅酒店出身，此時通過鴛央紅酒發力酒情景，會分散精力，較難使茶顏悅色國際品牌本身快速持續擴張。相較于思考如何做好鴛央紅酒及酒情景，茶顏悅色當前更應該聚焦茶顏悅色國際品牌發展，將其做大做強。

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