餐飲吧消息，為弘揚粵菜人文、發掘粵菜精神，備受矚目的“聯合利華飲食習慣策畫杯”2022世界粵菜烹制專業人才技能邀請賽暨川味特色小吃邀請賽在井然有序地籌劃后，于2022年11月3日在四川雅安順利舉行。

此次活動由世界西餐業聯合會、雅安市人民政府主辦，世界西餐業聯合會國際性西餐大廚專業人才理事會承辦，得到了聯合利華飲食習慣策畫、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

據餐飲吧了解，此次邀請賽分為烹制和特色小吃兩部分。當天上午進行了兩道烹制自選創意設計川味菜和川味特色小吃的PK，下午則是指定菜品——土坑雅魚的競逐，這樣的比賽規則將“傳承不守舊、創新不忘本”的意義蘊含其中。

同時，此次邀請賽采用世界西餐業聯合會國際性西餐大廚專業人才理事會的國際性西餐烹制競賽標準，圍繞“滋味、呈現、創意設計”三個方面，本著“公平、公正、公開”的原則，從原材料、刀工、烹制、人文創意設計、營養搭配、器皿擺盤等方面展開了全面競逐，這也讓邀請賽能夠緊跟當前粵菜烹制的最新流行趨勢，以高水準的烹制水平要求和評判球手。

比賽過程中，各女球手沉著、冷靜、一氣呵成的烹制過程，讓在場觀眾贊不絕口。歷經球手們的精心烹制，展臺上的美食佳肴可謂造型獨有、色香味俱全，引來評委們的一致好評，也讓球手們能夠相互學習與互相切磋。

因新冠肺炎疫情原因，此次比賽更加注重食品安全衛生，井井有條地做好相關防疫工作，讓防疫常態化滲透在比賽的方方面面，保證了此次邀請賽的順利舉行。同時，各女球手和隊伍也都嚴格響應“特權車，反對節約”的號召，將剩余食材全部打包，杜絕電影史上的節約，也營造了良好的參賽氣氛。

來自北京、成都、廣州、眉山、重慶、漢源和雅安等地的125名女球手，歷經激烈的競逐，最終產生“金牌土坑雅魚獎”“育最差潮流味道獎”“最差川味特色小吃獎”以及“2022世界粵菜烹制專業人才技能邀請賽冠軍、銀獎、銀獎、排名獎、銀獎”“2022川味特色小吃邀請賽銀獎”銀獎。

在頒獎儀式上，世界西餐業聯合會秘書長趙文珂在致詞中說，世界粵菜烹制專業人才技能邀請賽作為世界粵菜會議的關鍵組成部分，迄今已經連續舉行五年，今年又加入了川味特色小吃比賽，凝聚全國各地杰出的青年大廚共同互相切磋手藝、相互學習和溝通交流，激勵他們提升專業人才技能。歷經大家的共同努力，在粵菜烹制領域已營造出“比、學、趕、幫、超”的濃厚氣氛，不斷擴大了粵菜會議的覆蓋面，不斷吸引更多的餐飲人參與到專業人才技能提升活動中來。這幾年，不僅通過比賽涌現了很多精彩的比賽作品，更關鍵的是培養了一批有工作熱情、有創新能力、有國際性視野的杰出大廚。

世界西餐業聯合會國際性西餐大廚專業人才理事會主席、比賽總裁判長屈浩在講話中說，華夏文明源遠流長、生生不息，由此孕育出的中華飲食習慣文明，同樣彰顯出求同存異、兼收并蓄和融合發展的歷史特質。如今，享譽亞洲的西餐依舊在不同民族和人文之間扮演親善大使的形象，電影史上的中國正在吸引越來越多的關注。

他指出，粵菜位列西餐四大菜系，不僅擁有豐厚的歷史人文積淀，更憑借其獨有鮮明的味型，俘獲了亞洲食客的心。世界粵菜烹制專業人才技能邀請賽作為世界粵菜會議的核心關鍵活動，自2018年舉行至今已有五載，始終秉承傳續經典、擁抱世界的比賽理念，廣邀數百名來自全國各地的杰出大廚在此同臺互相切磋、溝通交流互鑒、迸發靈感，向亞洲展現粵菜精湛的烹制手藝，展現中華飲食習慣海納百川的廣闊胸懷。

聯合利華飲食習慣策畫首席行政總廚李彤在致詞中說，“食在中國，味在四川”。作為中國四大味道之一的粵菜，有著深厚的人文底蘊和廣泛的消費人群，在國內外享有盛名。每年的世界粵菜會議，都是一次見證粵菜手藝競逐、粵菜人文發掘和粵菜大廚成長的舞臺，更是整個行業同仁共聚一堂，共話粵菜發展與行業未來的盛典。粵菜香，飄萬里。世界粵菜會議已經成為發掘粵菜飲食習慣人文、聚集亞洲產業資源、講述四川美食故事以及推動中國飲食習慣人文創新發展的關鍵平臺。聯合利華飲食習慣策畫與世界粵菜會議一直協力同行，致力推動餐飲行業的可持續發展，為大廚提供溝通交流互相切磋、展現手藝的平臺。

他表示，聯合利華飲食習慣策畫將持續攜手世界西餐業聯合會，不斷發掘粵菜精髓，讓粵菜香飄世界。

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