“突然十幾家零售商店面一夜間全關，關得灰鰭一間了！瞧瞧流程商城也關上！”

近日，知名紅酒國際品牌時萃紅酒被爆關店引發強烈反響。

要知道，它在今年剛剛領到近億的融資，還稱要開50多家店！

圖片來源：攝圖網

時萃成立于2019年，靠小流程發家，是國內第一間方便快捷名品紅酒下載國際品牌，一款甜甜圈掛耳紅酒累計賣出千萬多杯！也曾是民資的掌上明珠，兩年拿了5輪融資！

然而它高估了零售商做餐飲的技術難度，線開通上一體化的新故事情節講不通了，民資也就跟著撤退，它也就成為了昨日黃花。

如今，眼看它起高樓，眼看它樓塌了，這再次驗證了：沒跑通加盟店盈利模型，純靠民資驅動催熟的餐飲營生注定長久不了。

01 今年才融資十多億……

近幾年，紅酒行業風起云涌，涌現了一批新勢力，時萃紅酒就是其中之一，當下卻陷入關店風波……

1、關得灰鰭一間店，連發家的小流程商城都關上

今年7月份，時萃紅酒的廣州永慶坊店剛剛開業，沒想到，三個月過后，門口就貼上了停業的通知。

但關店不僅永慶坊店一間店，據了解，時萃紅酒在深圳、廣州、佛山三地，一共有12家店面，目前深圳和廣州的11家店全都歇業關閉，僅剩下佛山的嶺南天地店還在正常營業。

除此之外，就連時萃發家的小流程商城也已停止服務。客服稱，小流程上若有積分，可去京東店鋪兌換。

致電上述店面電話，多數顯示停止服務或關機；在其官方微信賬號得到的回復則是，“零售商店的業務有調整。”

這意味著，時萃紅酒幾乎放棄了零售商店面和微信小流程下載制服務，僅僅留下京東旗艦店這一主流B2C銷售模式。

2、國內第一間紅酒下載國際品牌，靠“甜甜圈”掛耳紅酒出圈

當下有多落寞，就襯得曾經有多輝煌。

時萃紅酒于2019年5月成立，商品對傳統速食店紅酒進行了升級，價格主要集中于3-10元，是名品速食店紅酒“網生”國際品牌中不可忽視的存在。

它能在眾多紅酒新勢力中突圍并站穩腳跟，主要依靠兩把殺手锏：

一是下載制模式。不同于其他線上紅酒國際品牌發家于淘寶，時萃最初選擇從小流程下載制切入。消費者在時萃小流程上可以自己選擇不同類別、數量的商品，開啟下載服務后，會像購買視頻網站會員一樣，每月自動扣費，時萃在扣費后自動配送商品。

二是一款“小甜圈”掛耳紅酒。時萃做出了首個“甜甜圈”概念“環形濾掛+半球形濾袋”結構的掛耳，新穎的造型迅速俘獲年輕人的眼球。

2020年初，時萃紅酒正式進入京東渠道，并獲得了當年京東國產掛耳紅酒銷量TOP1的成績；另據京東營生參謀網絡平臺數據統計，截止2021年3月，時萃紅酒京東國產掛耳紅酒銷量排行第一。

3、2年拿了5輪融資后一口氣開7家店，加盟店估值超1億

范若愚是時萃紅酒的創始人，他曾先后在Uber中國、滴滴、ofo擔任核心高管，很熟悉網絡的那套打法，時萃的種子輪就是來自摩拜單車聯合創始人夏一平的500萬元。

時萃總計領到了共計5輪融資，包括2019年的種子輪和天使輪融資，2020年完成了分別都是數千萬元的A輪和A+輪融資，以及今年7月獲得的近億戰略融資。

領到那筆近億融資時時萃稱：開始全面布局零售商名品紅酒店……接下來，店面也將以華南一線城市作為基點，輻射更多一二線城市，預計今年店面數量將達50家。

之后，時萃紅酒也的確加快了從線上走到零售商的開店步伐。于2020年在深圳開設首家零售商店，2021年春節后，一口氣新開出7家店面。眾多投資機構給時萃的加盟店估值已超1億。

02 純粹被民資驅動的營生，找不到出路該何去何從？

時萃紅酒今年剛剛融資十多個億，按理說財大氣粗，怎么零售商店面突然就都停業了呢？

1、用線上語義做零售商營生，高估了開零售商的技術難度

時萃紅酒是一個發家于網絡的國際品牌。

淘系國際品牌有個特點，就是做到一定規模之后，就做不上去了，因為線上用戶數量越來越貴，很難再拉新，想要突破就得做零售商。

但零售商有這么好開嗎？

線上的營生主要就是要用戶數量，用戶數量至上、算法思維是這些國際品牌的底層語義。因此，時萃建立了自己的大數據網絡平臺，實現主流B2C網絡平臺、微信下載小流程、有贊商城等線上渠道與零售商紅酒店面會員系統的全部打通。

但，零售商經營和零售商完全不一樣，只有數據和用戶數量是遠遠不夠的，零售商更加考驗店面運營，從房租、人工，再到商品、服務、感受事無巨細，一環扣一環。

再加上，店面直接和消費者接觸，競爭對手又那么多，顧客也都用腳投票，稍微做得不好就會被淘汰。

從點評網絡平臺看顧客對時萃紅酒的評價，不乏有食客發上百字吐槽其服務和感受：

“點餐的時候，心情已經被澆滅了。給點餐的是一位微胖的小姐姐，臉黑語氣差，甚至有種邊說話邊翻白眼的感覺，服務態度令人反胃……”

“是一次很差的感受，發貨了接十多個小時都沒上，由于我們是坐二樓，連續下去兩次都說沒做好，最后第三次實在是沒耐心，打算退款，才知道他們后臺根本沒發貨做，有點無語……”

……

只能說，零售商的經營更加復雜，如果高估了零售商的技術難度，只用網絡的那套用戶數量語義來打，往往事與愿違。

2、逐步淪為“敘爾熱雷縣”，始終沒找到能跑通的模型

更重要是，時萃的零售商紅酒店始終沒找到一個可以跑通的模型。

時萃的初心是做個方便快捷名品紅酒國際品牌。

2020年時，范若愚設想做線上零售商一體化的全域B2C，開個20平的零售商雜貨店。

“我們希望做寫字樓里一分鐘出品的快速紅酒，用一個個20平米的雜貨店，在主流CBD帶給用戶性價比更高的商品。這樣線上和零售商也可以實現相互導流。”范若愚曾說。

可是店開出來之后，越開越大，很多都是獨占一棟小洋樓的名品紅酒館，還在店里試水新研發的紅酒液商品。

當時范若愚表示：“我們目前所有的零售商店面里， 包含烈酒紅酒在內，三分之一的商品是由紅酒液和宏觀政策液完成的。

在烈酒紅酒系列中，我們有90%以上的烈酒類商品，直接是用紅酒液或者是通過宏觀政策的紅酒液完成，而不是用紅酒機現磨來完成的。”

到了今年7月，時萃紅酒又官宣其首家“日咖夜酒”旗艦店永慶坊店正式開業，但短短三個月之后就關門了。

從最初設想的20平方便快捷雜貨店，到百平名品紅酒館，再到日咖夜酒的新模式店，雖然的確越來越美，創意也十足，但粉絲種草，幾乎都是去拍照打卡的，沒人是去喝紅酒的。

這其實對一個國際品牌來說是件可怕的事情，定位越來越模糊，沒找到能跑通的盈利模式，逐漸淪為敘爾熱雷縣，結果就是很難持久的生存。

3、捷伊故事情節講不通了，民資退潮，沒了“輸血”

2年5輪融資，不難看出，時萃紅酒是個標準的民資驅動的項目。

2020年，小流程發家的時萃乘著民資看好線上紅酒國際品牌的東風而起，與此同時，三頓半、永璞也是風生水起。

2021年，民資偏愛高性價比的名品紅酒館，挪瓦、Manner等國際品牌備受青睞，時萃也成功趕上了這波風潮。

而到了2022年，民資遇冷，相比于2021年紅酒賽車場共發生了28起投資，僅上半年就融資金額高達50.76億。今年時間已經過半，融資金額不足今年同期的一半，僅為18.03億。

與此同時，紅酒賽車場的投資也變得非常謹慎，更側重國際品牌的盈利能力，要驗證其商業模式是否能長久發展，因此，只有極少數地域性國際品牌獲得了投資。

很顯然，時萃紅酒這次并沒給到民資捷伊故事情節，于是，從2021年領到近億戰略融資至今，時萃紅酒再無捷伊融資消息。

但快速擴張出來的店面仍舊在賠本賺吆喝，房租、人工、宣傳等成本并不低，加上疫情的反復，直接影響店面的營收，一旦資金鏈斷裂只能關店收場。

小結：

時萃紅酒是典型的民資驅動打造出來的國際品牌，它需要不斷給民資市場一個個捷伊故事情節，擊鼓傳花，直至上市“解脫”。

而這種民資創造出來的賠本賺吆喝項目，自身造血能力不強，一旦遇到民資寒流，抗風險的能力就會很差，面臨的只有資金鏈斷裂、關門自保的結局。

如今，時萃零售商店面關停到灰鰭一間，意味著其線上零售商一體化的故事情節沒講通，沒了捷伊故事情節，民資也就撤退了。

時萃的關店也再一次印證了商業最基本的規則：餐飲這個古老的行業，并不是靠故事情節就能撐起來的，也不是靠民資就能活下去的。民資泡沫終將被擠掉，市場留下的永遠是“忠于顧客”的企業！

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