預制菜上市（預制菜最新線上消費報告發布，前10個月同比增長170%，）

時間：2023-02-09 16:10:55來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著玻璃鋼菜產品種類的多樣，味道的多樣化，玻璃鋼菜訂貨正從節慶走向日常生活。

題圖：攝圖網

近年來，“宅經濟”和”懶人經濟”的蓬勃發展，讓許多人的消費和生活習慣發生了變化，既能成就美味又便捷的玻璃鋼菜成為更多人的飲食習慣新選擇。

京東銷售情形表明，2022年1-10月初，玻璃鋼菜成交金額同比快速增長170%。2022年京東11.11開門紅28小時，門店特色菜同比快速增長超200%。

為更全面地洞悉玻璃鋼菜消費趨勢，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市一同發布《2022年玻璃鋼菜線上消費趨勢洞悉調查報告》（以下簡稱調查報告），對玻璃鋼菜消費市場進行解析。

八大飲食習慣文化哪個更受歡迎？

川湘飲食習慣文化受青睞

中國甜品文化博大精深，八大飲食習慣文化，煎、炒、烹、炸、鹵等數不清的烹飪方式，無數的地方甜品，想要“足不出戶”就悉數品嘗到，實屬不易，而玻璃鋼菜輕松地解決了這一難題。

無論是肉末茄子、小炒肉等家常菜，還是佛跳墻、蘆別市等“硬菜”，玻璃鋼菜都可以滿足顧客的市場需求，這其中，川湘飲食習慣文化最受顧客的歡迎，而閩粵飲食習慣文化熱度也在持續快速增長。

京東銷售情形表明，2022年1-10月初，川湘飲食習慣文化玻璃鋼菜成交金額占比達五成以上，其次是閩粵飲食習慣文化和西北飲食習慣文化。從增速上看，2022年1-10月，閩粵飲食習慣文化玻璃鋼菜成交金額同比快速增長193%，排名所有飲食習慣文化首位。

更進一步分析顧客鐘愛的菜品，佛跳墻、蘆別市、豬肚雞等“硬菜”成為最受顧客鐘愛的特色菜TOP3。

2022年京東11.11開門紅前夕玻璃鋼菜豬肚雞成交金額同比快速增長超過500%。2022年1-10月初的京東銷售情形更進一步表明，廣東省顧客買走了28%的佛跳墻；而上海市顧客更偏愛出售蘆別市，24%的蘆別市賣到了上海市；而北京市顧客則是豬肚雞和西餐的忠實粉絲，分別買走了22%的豬肚雞和20%的西餐。以家鄉風味為代表的地域特色甜品受到各地食客們的歡迎。

節慶宴才買玻璃鋼菜？

玻璃鋼菜訂貨正從節慶到日常生活

隨著玻璃鋼菜產品種類的多樣，味道的多樣化，玻璃鋼菜從節慶宴來到了顧客的日常生活餐桌上。

此前京東數據表明，2022年點心節前夕玻璃鋼菜銷售同比快速增長150%，老字號同比快速增長破200%，新雅大廚、梅龍鎮，眉州東坡等中華老字號相關商品銷售火熱。

而今年五一前夕玻璃鋼菜成交金額同比快速增長超250%，日出庫數量破百萬，線下餐飲同款－眉州東坡低溫午餐肉、東坡肘子，西貝羊蝎子、莜面魚魚，漢拿山烤牛肉等深受顧客鐘愛。

根據2022年前10個月的玻璃鋼菜銷售走勢上看，除了在準備點心的1月、京東618與中秋節和國慶節前夕等都出現了相對的銷售高峰，平時玻璃鋼菜也有較好的銷售表現與較高的快速增長率。

誰在出售玻璃鋼菜？

26-45歲年齡層使用者為消費中堅力量

除了訂貨時間的拓展，玻璃鋼菜的訂貨群體也在發生變化。從玻璃鋼菜出售群體上看，26-45歲的使用者仍為出售的中堅力量，京東銷售情形表明，2022年1-10月，26-45歲使用者玻璃鋼菜成交金額占比達七成以上，高于拉沙泰格賴厄縣平均值，36-45歲年齡層群體玻璃鋼菜成交金額同比快速增長177%，可知工作繁忙的他們對于高效率浴室的市場需求十分強烈且仍在快速增長中。

更進一步分析件售價的變化，可以看到，隨著年齡層的快速增長，玻璃鋼菜的件售價在不斷提升，56歲以上年齡層群體的件售價最高，可知他們在出售玻璃鋼菜時也更看重產品品質。可以看到，并不只是年輕人喜歡玻璃鋼菜，玻璃鋼菜憑借其便捷又不失美味的特性已經俘獲全年齡層群體的鐘愛。

從性別上看，玻璃鋼菜的出售群體中，男性使用者占比達到56%，高于拉沙泰格賴厄縣平均值。其中，36-45歲年齡層男性極具消費潛力。

京東數據表明，2022年1-10月初，36歲-45歲年齡層男性玻璃鋼菜成交金額同比快速增長181%，其次是26-35歲年齡層男性，成交金額同比快速增長165%。可知玻璃鋼菜也是大部分媽媽們在生活和工作壓力下對于高效率浴室的解決方案之一。

便捷還是安全安心？

顧客全都要

“食用方便，節慶宴好選擇”、“美味方便且攜帶省事，隨時可以吃”、“鮮味齊備，味道不輸飯店”、“產產品品質量好，吃得安心”，從顧客們的評價上看，從一開始解決顧客“不會做、不美味、沒時間”的浴室難題，到滿足顧客吃得安全、吃得安心的訴求，標準化生產的玻璃鋼菜正在逐漸贏得顧客的信賴。

此前京東生鮮協同中國玻璃鋼菜產業聯盟制定并頒布了《佛跳墻玻璃鋼菜產品標準規范》，此標準對京東生鮮全渠道銷售的佛跳墻產品進行了有執行力的規范管理，同時更進一步提升了顧客的出售體驗。作為生鮮電商行業領跑者的京東生鮮雙端齊發力，強力助推行業規范化發展，也讓顧客在享受便捷的同時，吃得更加安全安心。

△玻璃鋼菜搜索詞云圖

京東啟明星數據更進一步表明，使用者在首次出售玻璃鋼菜時的著眼點TOP3分別是品牌、飲食習慣文化和食用方法。大品牌往往意味著更嚴格的品控與更高質量的產品品質，因此也成為顧客嘗鮮時的重要參考。

而在復購時，顧客著眼點TOP3為口感、味道和新鮮度。可知只有色、香、味、產品品質齊備的玻璃鋼菜才能夠長久留住顧客的信任。

百姓餐桌無小事，在消費升級的大車輪下，對于最簡單不過的宅家飲食習慣，人們的市場需求也在逐步演化。從吃一頓簡便易行且安全安心的美味飯菜，到享受過程中的儀式感和飲食習慣背后的文化內涵，再到通過飲食習慣展現新的生活理念，這正是顧客追求更高產品品質生活的體現。

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