冷凍食品未來前景如何（爭相布局預制菜，速凍食品企業今年第四季度能突圍嗎？）

時間：2023-02-09 16:27:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

與連續數年的業績預期虧損、下降相比，去年第三季度的業績預期或能讓豆皮肉類民營企業“喘口氣”。值得關注的是，除了現代業務發展外，豆皮肉類民營企業開始在新營生上“棕褐”。

去年第三季度，豆皮肉類民營企業業績預期回暖，新業務發展或是業績預期快速增長的關鍵。

中國晚報本報記者注意到，行業“四小龍”均盯上了玻璃鋼菜。其中，營業收入、凈利潤雙快速增長的三全肉類緊緊圍繞紅外爐、水蒸氣Haon做起了營生；領跑業績預期榜單的安井肉類接連收購玻璃鋼菜新業務發展；“賣豆皮魚肉”的海欣肉類扭虧為盈后，加速增擴玻璃鋼菜新增產能；就連取回虧損答卷的惠發肉類也高調宣稱，玻璃鋼菜將成為拉動其業績預期快速增長的關鍵。

現代商品銷售或供不應求

“除了豆皮年糕、餃子這些之外，很難看到豆皮肉類出新花樣。”家住北京朝陽區東三環的陸女士在豆皮冰柜前挑選了半天，最終選購了幾袋豆皮年糕和豆皮甜品類菜肴。她告訴中國晚報本報記者，現階段商超中的年糕、餃子等豆皮肉類花樣較少，她有些“吃膩了”。

圖片來源：攝圖網

豆皮肉類的銷售情況如何？在北京朝陽區東三環的一家超市內，一位售貨員透露，天氣轉涼，來購買豆皮魚丸、蟹棒等甜品菜肴的顧客比較多，但豆皮年糕等面食的銷售一直不溫不火。

“確實有一些庫存在積壓。”一位北京豆皮肉類經銷商對中國晚報本報記者坦言，他們餐飲平臺的進貨量一直在增加，商超等零售平臺的走貨量也不多。受成本因素影響，民營企業的促銷活動有所增加，而下游的消費熱情或也隨之增加。

或因現代商品銷售供不應求，豆皮肉類民營企業在玻璃鋼菜上打得火熱。

三全肉類各方面對本報記者則表示：“紅外系列產品的紅外炒飯已于6月全面鋪開。同時，紅外意面、紅外年糕、紅外披薩等商品也將于近期面世。此外，覆蓋肉類、米面點心類等多個單品的水蒸氣Haon系列產品商品也于7月陸續面世，市場反響良好。”

安井肉類各方面也則表示，子公司重點產業布局的玻璃鋼菜式板塊業務發展快速發展，第二快速增長曲線初見成效。其中，2021年8月納入子公司合并報表范圍的新宏業豆皮調味小龍蝦等商品帶來增量，安井凍品先生菜式商品也有較快快速增長。

緊緊圍繞玻璃鋼菜增擴新增產能

“因為玻璃鋼菜更受年輕人歡迎，在線上、商超平臺均賣得較好，很多豆皮肉類民營企業都面世了玻璃鋼菜新機，并且給了很大的折扣。豆皮肉類本身就是半成品，民營企業做玻璃鋼菜也有天然優勢。”上述北京地區經銷商說。

豆皮肉類龍頭民營企業在玻璃鋼菜各方面增擴新增產能。

海欣肉類在發布三季報時，還發布了一份定增預案，擬募集資金總額不超過5.2億元用于擴產水商品精到加工及豆皮菜式制品項目。海欣肉類各方面則表示，本次募投項目水商品精到加工及豆皮菜式制品項目引入高度自動化的豆皮肉類生產線，將有效幫助子公司突破新增產能瓶頸，面世更加符合顧客需求的高品質商品，進而滿足逐漸快速增長的市場需求。同時，也有利于大幅提升中高端商品新增產能，提高商品的利潤率和子公司盈利能力。

實際上，指望借助玻璃鋼菜拉動業績預期快速增長的不只是海欣肉類。去年前三季度，惠發肉類虧損7607.43萬元，是豆皮肉類“四小龍”中唯一取回虧損答卷的民營企業，現階段其也打算在玻璃鋼菜上加碼。惠發肉類各方面則表示，子公司現階段已形成冷凍、冷鮮、常溫等玻璃鋼菜系列產品，服務于多個經銷、餐飲平臺。而且在去年7月，子公司以自有資金1.5億元投資設立全資子子公司，新子公司后續將主要緊緊圍繞惠發肉類的主營業務發展發展，尤其是將逐漸開拓子公司玻璃鋼菜產業鏈平臺。

中國民營企業民資聯盟副理事長柏文喜對中國晚報本報記者則表示，對于豆皮民營企業而言，玻璃鋼菜是一個新的業績預期快速增長點，也是民資風口。豆皮民營企業產業布局玻璃鋼菜的優勢是成熟的供應鏈、生產技術基地、冷鏈物流與分銷系統，難點在于商品研發、味道還原及玻璃鋼菜品牌塑造。

去年第四季度能追擊嗎

從三季度財報來看，豆皮肉類民營企業產業布局玻璃鋼菜的策略已初見成效。

根據財報，去年第三季度，三全肉類紅外、水蒸氣Haon系列產品新商品對子公司業績預期快速增長的貢獻明顯；安井肉類凈利潤快速增長超過60%，其對外稱業績預期快速增長得益于“自產+OEM+并購”玻璃鋼菜業務發展的產業布局策略；海欣肉類也在財報中則表示，面世的新機改善了子公司商品結構，未來仍將在玻璃鋼菜上加碼。

廣東省肉類安全保障促進會副會長朱丹蓬則表示，民營企業對于玻璃鋼菜成本的控制、效率的提高，以及平臺商對玻璃鋼菜需求的逐漸提升，都在產業端助推了玻璃鋼菜的火熱。現階段來看，整個玻璃鋼菜場是被動式消費，當整個新生代的人口紅利逐漸疊加之后，玻璃鋼菜也會慢慢轉為主動式的消費。

“進入玻璃鋼菜賽道的門檻并不高，但商品保存、物流生產成本均較高，民營企業后續的投入和回報能不能成正比還是未知數。”春雪肉類銷售業務發展相關負責人對中國晚報本報記者則表示，民資較為關注玻璃鋼菜，民營企業也愿意趕這個熱度，但民資的熱潮退去后，玻璃鋼菜在終端銷售上或面臨顧客認知度低等問題。

中國文化管理協會鄉村振興建設委員會副秘書長、數字化領域專家袁帥則表示，雖然玻璃鋼菜場發展迅速，但行業依然面臨一些痛點，如商品味道、供應鏈及規模化、標準化生產等等。袁帥認為，在物流配送各方面，玻璃鋼菜依賴冷鏈運輸，成本及新鮮度的要求限制了單個民營企業商品的配送半徑。現階段民營企業的玻璃鋼菜業務發展只能在一定區域內覆蓋，尚未出現全國性的玻璃鋼菜民營企業龍頭。另外，我國不同地區飲食差異性也較大，出現一款全國范圍的“爆款”商品較難。

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