北京外賣單量（客流提升約150%、北京外賣銷量第一春節檔點燃餐飲市場）

時間：2023-02-09 01:53:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　2023年的新年檔感受到了大家對餐飲市場的熱情。近日，北京商報記者了解到，數家餐飲業新年前夕客流量大幅快速增長，用餐高峰超100桌恰好，單日加盟店豐泓7000數個，新年前夕招待超35萬顧客······企業方面給出了一份漂亮的成績單。線下店面用餐火熱，線上送餐也沒有掉隊，美團送餐信息表明，今年新年假期前夕新年有關菜肴銷售量同比今年快速增長了71.23%，北京還是新年前夕送餐銷售量最高的城市。隨著市場復蘇，餐飲業也在通過多情景、多渠道、多促銷等措施助推行業向前。

　　加盟店7天迎35萬客人

　　兔年新年的餐飲消費格外火熱。據北京華天所屬的鐘鼓樓馬凱咖啡店副經理陶然介紹，今年新年前夕，每天店面用餐高峰都有超過100桌顧客拿號恰好。“2022年12月底全聚德前店面所有的單間就已經上堂了，新年晚上的預約都是兩到三堂座，預約率達到了200%以上。”全聚德有關相關人士表示，新年至形屬初七，全聚德前店面7天共豐泓7000數個。此外，環比節前，茶飲品牌喜茶許多店面的銷售量快速增長超300%，部分店面增幅約500%，北京店面新年假期總銷售量排名全國前十。

　　與此同時，甜品品類也吸引來了許多顧客。據介紹，海底撈北京店面新年到形屬初七，共計招待顧客超35萬人次，位居全國榜首。海底撈有關相關人士表示，數個節日接踵而來，冬季又是甜品傳統旺季，多重因素疊加使得店面的營業情況在短短一個多月里迅速恢復正常，“如果把2023年春季前夕和今年冬至到圣誕節那段時間相比，客流量大概提高了150%。”

　　“形屬初四總客流量量超1000人，僅茶米茶奶茶的銷售量就超過了800杯。”北京合生匯湊湊店長丁佳文介紹，咖啡店從中午12點就開始恰好，一直到晚上不停有顧客用餐。“湊湊北京三里屯的KTV甜品包間早在半個月前均已上堂。”呷哺集團有關相關人士表示，信息表明，呷哺呷哺2023年新年總體營收比2022年新年快速增長126%，其中北京及河北等主力北方城市營業額仍保持1.5倍穩定快速增長。

　　外送流通量同比提高160%

　　雖然到店用餐的客人增加，線上送餐依然火爆。北京市商務局發布新年消費內容表明，假期前三日（新年至沃利齊亞），重點監測的全聚德、東來順、便宜坊、旺順閣等19家餐飲業送餐52383單，同比快速增長85%。

　　的確，作為商家與顧客之間的重要橋梁，送餐肩負著助推餐飲消費的重任。北京華天大信息網絡平臺表明，今年新年前夕，華天旗下各大品牌送餐營收同比今年均有所快速增長，其中同春園送餐較今年實現營收翻倍，鐘鼓樓馬凱咖啡店同比今年快速增長50%，同和居同比今年快速增長27%。同時，據海底撈信息表明，從新年到沃利齊亞3天，海底撈送餐流通量同比今年提高超160%，其中形屬初一流通量同比今年提高近兩倍；一線城市的送餐需求更為旺盛，北京市形屬初一的送餐流通量同比暴增近5倍。全聚德有關相關人士表示，北京地區各店面送餐銷售量創新高，回暖態勢明顯。

　　不僅如此，送餐還是度汛的重要措施之一。美團送餐信息表明，今年新年假期前夕，提供新年有關菜肴的商家同比今年快速增長了37%，新年有關菜肴銷售量同比今年快速增長了71.23%，其中北京新年前夕送餐銷售量位列第一。而為了做好度汛工作，餓了么網絡平臺上超過八成藥店在過年前夕不打烊，餓了么還與數家醫療器械連鎖品牌合作，在北京、上海等全國近20個城市，已可實現血氧儀、制氧機等產品全城送，最快30分鐘送達。

　　多方助推餐飲恢復正常

　　1月28日召開國務院常務會議，要求持續抓實當前經濟社會發展工作，推動經濟運行在年初穩步回升；要求推動消費加快恢復正常。而餐飲與顧客息息有關，不僅是提振經濟帶動消費的重要抓手，更是守護北京煙火氣的排頭兵。

　　事實上，為了吸引客流量、帶動消費，餐飲業與餐飲人可謂各出奇招。消費情景方面，數家餐飲業在用餐形式上做功課，除了到店和送餐，大董、西貝、旺順閣、同慶樓等面世了預制年菜優惠券。優惠促銷方面，呷哺集團在新年前期面世了會員月票優惠活動，目前，該活動月票已超2.7億元，新增會員63萬人，發放消費券超1350萬張，讓利超2.7億元，拉動餐飲行業消費8億元。海底撈在第三方網絡平臺上面世了優惠券優惠的團購券以及消費送對聯等活動。

　　不過，在加快消費恢復正常的重要節點，餐飲業還需持續優化自身。北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，新年檔為餐飲業的銷售高峰，客流量和銷售額攀升不僅推動行業恢復正常，還增強了餐飲人的期望和信心。餐飲業在此背景下面世了到店、送餐、半成品等措施，更加靈活且為顧客提供了豐富選擇。未來，餐飲消費潛力持續釋放，餐飲業還需不斷通過創新加強產品研發，在保證食品安全的同時，打造爆款產品，并不斷提高消費情景、產品組合、人員管理、供應鏈等。

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