海鮮冷庫是為保證海產品和各種水產品的質量和新鮮度而創造的低溫儲存場所。海鮮冷庫設計和建造的原理是在低溫或超低溫環境下，各種細菌和微生物菌的活性會大大降低，它們的繁殖會受到抑制，從而保證各種魚類和海鮮的新鮮度。由于東部沿海地區海產品產量大，對海產品冷庫的需求量也大，所以海產品冷庫主要分布在這些地區。此外，根據海鮮、水產品的儲存時間，可分為冷藏庫、冷凍庫、速凍庫。下面重點講一下這三個范疇的含義和區別。

第一類:海鮮冷藏庫。海鮮冰箱的保存期在三大類中比較短，一般1、2天。儲藏溫度也比較低，一般在-6攝氏度到-16攝氏度。一般冷庫中海鮮、水產品的周轉期為1天。如果在1-2天內沒有周轉或投放市場銷售，為了更好地延長保鮮期，保證產品的口感，這類商品會被轉移到海鮮的冷庫中。

第二類:海鮮冷凍庫。海鮮冷凍庫的保存期是三大類中最長的，最短只能保存一天，最長可以保存近180天。保證海鮮水產品的新鮮度和口感，全靠海鮮冰箱的超低溫儲存環境。海產品冷凍器中的儲存環境的溫度通常在-18攝氏度至-25攝氏度的范圍內。海鮮冷凍庫作為保存是最長的冷庫，其中海鮮和水產品的來源可以從海鮮冷凍庫中轉，也可以從海鮮速凍冷柜中轉，也可以直接放入新鮮產品。

第三類:海鮮速凍庫。速凍海鮮貯藏的保存期是三個分類中最短的。速凍時間一般在5小時到8小時之間，儲藏溫度約為-26攝氏度到-30攝氏度。儲存的物品主要是需要短時間低溫儲存的鮮魚和水產品。一方面可以保證速凍倉庫有足夠的商品出售;另一方面可以保證待售商品的新鮮度、質量和口感。

　　速凍庫和冷凍庫有什么區別?

速凍庫:溫度一般在-22 ~-25。它利用各種制冷設備，即人工制冷，使室內保持一定的低溫。低溫儲藏的特點是:食物不定時地逐步放入冷庫，一段時間后冷庫溫度達到-25℃。這期間的冷庫沒有特殊的設計流程和技術要求，對這個冷庫的溫度有嚴格的要求，在-22℃到-25℃之間。這是典型的低溫儲存。

速凍庫:冷凍低溫貯藏的貯藏溫度一般在-30度以下。速凍庫可以保證貨物放入冷庫后能在最短的時間內冷卻。速凍庫與冷凍庫相比，最顯著的特點就是制冷速度相當快，大部分速凍庫的制冷速度大約是普通冷柜的十到二十倍。速凍冷庫的制冷負荷通常是同規模冷庫的幾倍甚至幾十倍，所以制冷設備和保溫材料的成本自然比冷庫高很多。

　　相信大家一定對冷藏海鮮的幾種常見分類，都有什么區別有了更深入的了解，上海威士達冷鏈物流研究院專注于為客戶提供冷鏈領域的產業研究、策劃咨詢、規劃設計、招商運營等冷鏈物流項目的全過程服務。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：建造一個新的肉類冷庫需要多少錢?

下一篇：冷鏈食品質量怎么控制,來看看分析與對策!