日前，交警七大隊查獲1起涉嫌走私凍肉案，收繳了20件雞爪、12件豬腳，涉案金額兩三萬元，滿車豬腳，傳來陣陣異味……

5月24日18時左右，交警七大隊在101省道36公里處設卡查車時，發現一輛可疑面包車（桂F*R8**）停靠在路邊，民警立即上前檢查。

當詢問駕駛員車廂內裝載何物時，駕駛員顯得很緊張“一問三不知”，這一情況引起了民警的警覺。于是民警立即對該車輛的車廂進行檢查，檢查中發現車廂內都塞滿了一件件包裝有凍豬腳、凍雞爪的貨物，不時散發出一陣異味。

接著，民警要求駕駛員提供車上拉載貨物的合法證明及手續，駕駛員支支吾吾說貨物不是自己的，他也是幫別人拉，沒有什么手續。由此民警判斷該批貨物涉嫌非法走私。

經核查，該批貨物有近2噸左右。隨后執勤民警立即聯系劉圩鎮政府和劉圩派出所到現場處置，將貨物、車輛以及當事駕駛員移交相關部門。

下一步，交警七大隊將持續開展針對運輸走私貨物行為的專項檢查行動，嚴厲打擊走私凍品違法行動，維護轄區的平安有序。

走私凍肉從哪兒來？

流向哪兒去？

小編不禁陷入沉思

只希望有關部門能更加注意這方面的問題

給廣大市民的餐桌加幾道安全保障！

那么如何辨別凍肉呢？

快和小編學起來！

怎么辨別凍豬肉？(1)色澤鑒別良質凍豬肉——肌肉色紅，均勻，具有光澤，脂肪潔白，無霉點.次質凍豬肉——肌肉紅色稍暗，缺乏光澤，脂肪微黃，可有少量霉點.

變質凍豬肉——肌肉色澤暗紅，無光澤，脂肪呈污黃或灰綠色，有霉斑或霉點。(2)組織狀態鑒別良質凍豬肉——肉質緊密，有堅實感.

次質凍豬肉——肉質軟化或松馳.

變質凍豬肉——肉質松馳。(3)粘度鑒別良質凍豬肉——外表及切面微濕潤，不粘手.

次質凍豬肉——外表濕潤，微粘手;切面有滲出液，但不粘手.

變質凍豬肉——外表濕潤，粘手，切面有滲出液亦粘手。(4)氣味鑒別良質凍豬肉——無臭味，無異味.

次質凍豬肉——稍有氨味或酸味.

變質凍豬肉——具有嚴重的氨味，酸味或臭味. 這是鑒定標準。

解凍后的豬肉，肉色變白，肉汁流失，不宜久放，應盡快燒煮食用。怎么辨別凍雞爪？（1）為了增加重量，一些零售商會把冷凍雞爪泡水或潑水，在雞爪周圍增加冰層，以把水當雞爪賣，一般這種帶水貨盡量不要買。

（2）盡量選擇表面無冰層的雞爪。一方面這樣的雞爪摻水分少，另一方面，這樣的雞爪是速凍的可能性更高。

（3）此外，需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。

（4）選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。

（5）有一些缺乏廚房經驗和買菜經驗的新手，需要注意毛料雞爪和凈雞爪的區別，別把毛料雞爪買了。毛料雞爪雖然便宜一些，但買回來后需要自己做去皮等處理，而且經過冷凍后，去皮比較難，很麻煩。

（6）有的商販會把冷凍雞爪解凍后冒充新鮮雞爪賣，賣不掉又放回冷庫里冰凍。去買冷凍雞爪的時候，要注意看雞爪冷凍程度是否夠，軟乎乎的很可能就是回庫的二次甚至三次解凍的雞爪，盡量不要買；也不要聽店家忽悠說能少點水分而購買已經解凍的雞爪，這種雞爪可能解凍時間比較長了，離變質也不遠了。怎樣辨別凍豬蹄？1、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮發紅。

2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

3、表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。

4、正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。怎樣辨別凍牛肉？色澤新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。氣味新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味，有時品質好的牛肉還會略帶香氣。

次鮮肉：稍有氨味或酸味。

變質肉：有腐臭味黏度新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。

次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。

變質肉：表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。

彈性新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復。

次鮮肉：指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。

變質肉：指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。

肉湯優質凍牛肉：肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。

次質凍牛肉：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。

變質凍牛肉：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

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