中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國

到了2022年，餐飲業的日子似乎更加難熬。6月15日，國家統計局公布數據顯示，1-5月，餐飲收入16274億元，下降8.5%，僅5月，餐飲收入3012億元，下降21.1%。

，主要受幾個方面因素的影響。第一個就是沒法出門消費——在部分消費能力強的城市，餐飲“暫停堂食”、人們被隔離在家，即便想消費也沒辦法。第二個原因是消費能力下降（也可能是儲蓄意愿更變強），面對普遍漲價的餐飲，很多人降低了外出用餐的頻率。

從餐飲商家的角度來看，一頭面臨著上游食材漲價導致成本水漲船高，另一頭是被要求專區存放，也在一定程度上增加了負擔……菜價漲太多，顧客不來了，菜價不漲，自己又虧得厲害……

比起豬牛羊肉、水產品等主流食材，對于像凍雞爪這樣的小品類食材，商家“囤貨”意愿明顯下降，尤其是今年進口凍雞爪漲價遠超心理預期，更是在很大程度上減少了訂貨需求。

正常情況下，第三季度開始，市場經歷燒烤季、開學季，經銷商及食品加工企業加大爪類食品采購力度；年末受春節需求帶動，食品加工企業加快爪類食品生產節奏，凍雞爪進口需求會順勢增加。但似乎今年形勢還是一片迷茫。

除了餐飲端的需求波動，進口商面臨的不確定性還包括國外供應商輸華資格的變動、大企業供貨渠道固定、報關過程中可能出現的風險、運輸途中可能會有的費用等。

關于進口資格，海關總署網站《符合評估審查要求及有傳統貿易的國家或地區輸華食品目錄》中顯示，目前，只有阿根廷、美國、俄羅斯、智利、巴西、白俄羅斯、泰國、土耳其等國生產的冷凍雞爪產品能正常輸華。不容忽視的一點是，高致病性禽流感在美國多地肆虐，中國對美國進口雞肉采取部分限制措施。

數據顯示，凍雞爪仍然占進口雞肉品類進口量的最大份額，進口量為4.93萬噸，占據總進口量的46.15%，環比跌幅15.00%，這也是今年爪類價格居高不下的影響因素之一。

進口凍雞爪漲價態勢已經維持了半年，進口成本上漲推動批發市場價格漲幅超40%，但我們在前文也分析過了，漲價超心理預期的時候，市場就不買賬了。但成本已經架在高位，如果不對下游漲價，進口商只能獨吞虧損苦果。真是進退兩難！

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

河南華鼎供應鏈管理有限公司在全國已經有25個分支機構，18個省級中心倉，倉儲面積30萬平方，干支線網絡2470條，輻射全國20多個省，243個地級市，1749個縣，通過華鼎自主研發的SAAS系統，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國冷鏈百強企業”、“高新技術企業”、“專精特新企業”、“全國冷鏈運營創新企業”、“四星級冷鏈物流企業”、“河南省冷凍食材數字化供應鏈示范平臺”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業名單”、“全國商貿物流重點聯系企業”等國家和行業榮譽，并參與國家城鄉高效配送服務標準的制定。

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：凍雞爪進口清關流程

下一篇：@愛吃雞爪的朋友！真鮮燉的雞爪，傳承150年配方，軟糯彈韌，5s還原現燉味道！