顏如晶開炸雞店月虧10萬：為什么拿愛好賺錢，這事兒特別不靠譜？

時間：2023-05-14 13:29:10來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文|趙曉璃

微信公眾號|璃語職美人（crystal_words）

最近，顏如晶開炸雞店的新聞在網絡不脛而走。

沒錯，就是《奇葩說》里那位又胖又萌自稱有社恐、一辯論就火力全開的辯手顏如晶。

事情是這樣的。

顏如晶喜歡吃炸雞，于是就在北京開了家炸雞店。

可詭異的是，即便有名人光環及效應，炸雞店的生意依然慘淡。

相比其他炸雞店的火爆，顏如晶的炸雞店每天訂單少得可憐。

顏如晶在對賬的時候發現，她每天店鋪的營業額在200-300元左右，一個月下來，營業額還不足7000元，而與之對比鮮明的，是員工離譜的報銷金額——這家目前只有2-3名員工的店鋪，一個月的報銷金額竟然近7萬元（例如，一個員工一餐的費用，竟然要95元）......

顏如晶很不解：“為什么我的炸雞這么好吃，卻沒人來買呢？”

于是她去店鋪查看情況，發現——

員工干活散漫，磨磨蹭蹭；

店鋪門口稍微來幾個客人，就要排起長隊，而廚房師傅不緊不慢；

如晶催促師傅，可師傅并沒有要加速的意思......

如晶不禁感慨道：“做生意真的太難了！”

在我看來，如晶在試圖把愛好轉為職業的過程中，犯了一個很多人都會犯的錯誤，那就是：在自己的積累和經驗都不足夠專業或充分的時候就想當然地貿然轉型，可市場從來不會因為你是誰就對你網開一面，當你的經驗或能力不足的時候，你必然會面臨虧損，也就是人們常說的“交學費”。

我想起了一個朋友Angie（化名）的故事。

在我上班第八年的時候，和很多人一樣，我產生了嚴重的職業倦怠情緒，那個時候的我也巴不得能趕緊開展一項副業賺錢，從而擺脫看似枯燥乏味的財務工作。

我的一個朋友Angie（化名）不僅有這樣的想法，而且還是積極的踐行者。

Angie是一所藝術學校的美術老師（有編制），可能源于常年繪畫的熏陶，她對色彩搭配等具備很高的敏感度，同時也有自己的審美和獨特的品味。舉個例子來說，Angie在地攤花幾十元買的衣服，經過她的搭配，穿出來居然會別具特色，瞬間能將衣服提升幾個檔次。

漸漸地，Angie穿衣搭配的才能獲得了我們一干朋友的認可和贊許。

在這樣的背景下，正好當時她也對體制內的工作倍感厭倦，于是她果斷拿出了自己這些年來的積蓄，租下了某商超里的一間小鋪，且雇傭了一個店員看店。

一天，Angie和我提起了自己開起了服裝小鋪的事情，出于好奇，我在她的帶領下去那里看了看。

純粹站在一名消費者的角度來看，店里的衣服并不是什么品牌但價格不菲，好一點兒的要五百左右，最便宜的也得兩百元左右，估算下來，店鋪里衣服的平均單價差不多在300-400元上下。

我問Angie：“這些衣服有人買嗎？”

Angie說：“當然有人買啊，前幾天有個識貨的姐姐一下子買了1000多元的衣服呢......”

我繼續問：“從成交情況來看，這種識貨的姐姐多么？”

Angie說：“成交量其實沒多少......可能我這鋪子剛開沒多久吧，我再觀望觀望吧。”

看著Angie不再言語，我也就沒有說下去了。

回去之后，我好好琢磨了這件事兒，赫然發現——

其實好多時候，我們認為自己喜歡或擅長什么事兒，但未必能代表能夠通過它賺到錢。

就好比我的朋友Angie。

理論上說，她是美術老師出身，對審美有獨特的眼光，對于服飾搭配也受到我們一眾朋友的好評，但問題是，為什么開起了服裝店就沒有想象中的那樣賺錢了呢？

在我看來，這背后涉及的根本問題，在于從愛好者到經營者的思維切換，也就是考慮問題的角度，必須從“我喜歡什么”到“客戶需要什么”。

在Angie這里，如果站在純粹的愛好者角度來看，我大可以按照我的審美喜好以及我的消費水平及習慣去進行服裝搭配，讓人看到自己有一種眼前一亮的感覺；但如果你要靠賣服裝為業賺錢，你就要動用生意的頭腦去考慮各種實際問題，比如：

1、你的客戶定位是哪些群體？

2、你的店面選址是否能保證這一群體的客流量？

3、你的目標客戶群體對于著裝有怎樣的訴求和偏好？

4、你的服裝款式及價位，是否能契合目標消費群體的需求與偏好？

等等。

不知你發現沒有？

當你覺得自己喜歡或擅長一件事情，很多時候只是站在自我角度上的一種偏主觀的感受；而一旦以此謀生或者賺錢，最首要的就是要改變這種“自我中心”的思維習慣與邏輯，站在市場及現實層面去考量這門生意能不能做，以及是否能靠它為自己賺錢。

講白了吧，放在Angie這里，她的服裝小鋪開在一家連鎖商超里面，如果我們從經營的角度分析來看不難發現——

平時最有時間逛這種商超的人群多為退休的大爺大媽以及全職在家帶娃的媽媽們，如果這類群體占商超客流量的一半以上，則意味著，Angie這種注重品質高端的服飾在這個地方可能不太能賣的動。

為什么這么說呢？

想想看，這些群體都有什么共同特點呢？

最顯而易見的一點就是，由于種種原因，這些群體為自己花錢的意識或者底氣就不足：

新手媽媽對于孩子的關注顯然高于對自己的關注，而老人買東西更多的是希望圖個便宜實惠。

在這種情況下，如果Angie賣一些嬰幼兒服飾（抓住新手媽媽這一消費群體），或者干脆賣一些廉價服飾（抓住老人這一消費群體），從成交量來看，可能都會比賣價格不菲的高品質衣服更有優勢。

但正如Angie曾經和我討論的那樣，如果要賣這種嬰幼兒服飾或者廉價服飾，又如何體現出自己審美及搭配的特長呢？

我反問她，如果你要走高端品質的服飾路線，為何非要選這種商超呢？你完全可以選擇那種檔次高的商場，如果能代理某個知名服裝品牌，豈不更能抓住你的目標客戶，即高收入高素質的白領群體嗎？

Angie尷尬地笑了笑說：“說的容易？哪有這么多資金呢？”

為什么對于絕大多數人來說，拿愛好賺錢這事兒特別不靠譜呢？

1、我們本身的條件或資源有限；

說白了吧，多數人家里根本沒礦，本身就沒有多少資本去試錯。

稍微有些創業經驗的人應該不難明白，如果你對某個領域不熟悉冒然進入，就要做好前面好幾個月甚至幾年都虧損的思想準備。

可以粗暴地理解為，這是你為你欠缺的商業知識、思維和經驗變相交出的“學費”。

問題在于，你對于虧損的承受上限是多少？以及你能承受多久的虧損？

這兩個問題看似很喪，卻是我們試圖在愛好領域進行商業嘗試所必須考慮的兩大現實問題。

唯有這兩個問題評估清楚了，我們才能談及下一步的實施。

2、吃哪行的飯，就要遵守規矩順應規律；

比如前文的Angie。

在我看來，她無疑是具備一定的專業造詣的，這類人才放在一個較為成熟的組織環境中加上合適的崗位，是很容易找到自己的價值的。

事實上，Angie在學校里是很有存在感的，她也說學生很喜歡她的課，領導也很欣賞她。

一旦Angie自己出來開服裝店，相當于在市場中自主創業。

既然是創業，你勢必要把前面說的從客戶群體定位、到分析他們的需求、乃至于進什么樣的貨定什么樣的價等等全盤考慮清楚——不論你選擇什么行業干什么事兒，都要順應它的規律，永遠不要試圖成為例外。

和規律作對的結果，就是付出慘痛的代價。

3、愛好和賺錢，背后是兩條截然不同的思考邏輯；

根據前面的分析，愛好這件事情可以很私人化很主觀化：比如你想買多少錢的衣服做怎樣的搭配，都是你的自由。

說白了，愛好這件事本質上是為了自娛，你壓根不需要考慮誰——它背后就是一套簡單的“自我導向”的分析邏輯，你怎么開心怎么來，只要不妨礙他人，都是你說了算。

但賺錢這件事，則變得復雜多了。

你想賺錢，意味著背后存在著“交換”：你打算服務怎樣的群體？這些群體有著怎樣的訴求？你需要練就怎樣的技能？等等，根本就是一套“客戶導向”的思維邏輯。

在后者的邏輯下，反倒是你是否愉快、你有著怎樣的偏好等這些自我層面的考量則顯得沒那么重要了，而相應地，你是否具備足夠的實力、能力乃至競爭力，才是更為關鍵的因素。

換句話說，如果你拿愛好賺錢，勢必是要付出一些代價的，這里面最大的代價就是，你可能會就此失去某件事給你帶來的純粹的快樂——你是否愿意用你的快樂去交換金錢？還是認為快樂至上千金不換？

不同的取舍，注定了每個人不同的走向和結局。

這就不難解釋，為什么很多人一開始是沖著愛好去的，但做著做著，最后卻以失望收場。

從我這些年經手的咨詢案例來看，這樣的例子數不勝數。

比如，有來訪者覺得自己做的財務工作又繁瑣又燒腦，平日里喜歡樂器，于是就想干脆去音樂學校應聘會計好了。結果等真做了才發現，實際工作內容和想象的完全不同，自己那點愛好也被磨得體無完膚，于是就來做咨詢，經過梳理才發現，愛好能否轉成職業，是需要具體問題具體分析的。后來的她豁然開朗，決定重返之前的行業，繼續把樂器當個愛好。

我突然想到一句話，那就是——

在沒有魔法的世界里，我們彼此羨慕。

因為成年人的世界里，賺錢從來就不是一件容易的事。

-關于作者-

趙曉璃，資深職業生涯規劃師，國家心理咨詢師，職場作家，璃語生涯創始人。著有以職業咨詢案例分析為素材的職場暢銷書《停止盲目努力：你的人生需要再設計》，成為職業規劃領域為數不多的咨詢實戰及個人發展實用書籍。2018年職業規劃及工作方法干貨類新書《從極簡到極致：在擅長的領域做一個厲害的人》被評為2018年度經管類十大好書。微信公眾號“璃語職美人”（crystal_words），新浪微博@趙曉璃，抖音@職業生涯規劃師趙曉璃。

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