食之無肉，棄之可惜，這是三國時期楊修對雞肋入骨三分的評價。但是除了雞肋外，雞鎖骨也同樣有著這一特點。早期的國人對這兩者的態度也極為類似，但雞鎖骨在廚師的開拓創新下，經歷腌制油炸等工序，實現了華麗的轉身，搖身一變成為了最受人們歡迎的小吃之一——炸雞鎖骨。如今國內大街小巷中遍布著炸雞鎖骨的攤位，但是炸雞鎖骨的利潤怎么樣呢？

我國炸雞鎖骨這一產業暫時還未整合，大多數炸雞快餐店也不會經營炸雞鎖骨這一產品，所以炸雞鎖骨基本都是以攤位的形式銷售。小吃攤位的經營成本低是業內公認的，除了美食街小吃街這類較為特殊的地方，攤位的租金一般比較低廉。而炸雞鎖骨這種只需要三四個平米即可經營的品類，所需的攤位費一個月基本在1000元以內，甚至在很多地段，還不會收取攤位費。

門店租金和人力工資是當今實體店運營成本提升的主要原因，而炸雞鎖骨店，除了所需的攤位費極低外，人力上的花費也極少，創業者一人完全可以經營起來。產品利潤上，炸雞鎖骨卻并不低。國內大多數城市中的雞鎖骨批發價格都在3元一斤左右，雖說加工過程中需要別的配料，但裹粉、調料等也計算在消費者購買的重量之中，所以總體而言炸雞鎖骨的原料成本在4元一斤左右。而炸雞鎖骨的市場零售價格卻不低，幾乎都在15元一斤左右，當然，也有調高價格采取買一斤送半斤等策略的商家。

綜合起來，炸雞鎖骨的毛利潤都在7成左右。在整個零售市場中，這種毛利潤都屬于較高的。而且炸雞鎖骨如今在市場還是上頗受歡迎，日均賣40斤左右的雞叉骨屬于很多攤位的常態，每月的營收能達到18000元左右，除去原料成本、水電、攤位費等，每月能獲得近萬元的純利潤。此外創業者還可以根據當地的市場情況，選擇兼營其他小吃，像烤面筋、炸串等都是利潤頗高的小吃種類。雖說開炸雞鎖骨店可能賺得不算特別多，但其本身屬于一個成本極小的創業項目，獲得這樣的收益已是極為可觀了。

當然付出與收獲往往還是相對的，賣雞叉骨雖然是小本高利潤的項目，卻是需要創業者付出大量的辛勤勞動。一個人經營做炸雞鎖骨生意，進貨加工銷售全都需要是力親為，每日的工作量是極大的。而兩人經營炸雞鎖骨生意，獲取的利潤就不再那么可觀了。所以創業者在決定開炸雞鎖骨店前，最好充分做好吃苦的準備。