鹵味界標桿品牌絕味鴨脖，坐擁超13000家門店，市值超過百億，是市場份額穩居第一的龍頭鹵味品牌。但“打江山容易守江山難”，當下不僅紫燕百味雞、煌上煌等頭部玩家在奮力直追，搶占市場份額，家庭餐桌鹵味連鎖品牌“菊花開鹵味”（簡稱“菊花開”）和熱鹵品牌“盛香亭”等新玩家也攜億元級別融資，強勢來襲。

該競爭態勢下，絕味鴨脖的應對策略成為多方關注的焦點。其實，作為鹵味行業的龍頭品牌，絕味鴨脖的護城河早已不再局限于鹵味及其衍生品上，而是逐漸轉型到供應鏈這樣的硬核競爭力上，實現了從“鹵味+”到“餐飲+”的跨越。

絕味鴨脖的“鹵味+”，體現在其產品上。以當下產品系列為例，絕味鴨脖分別打造了招牌、五香、藤椒、黑鴨、素菜及鎖鮮幾大類別。可葷可素、可甜可咸、可麻可辣等多元化的產品，已成為絕味鴨脖深受消費者青睞的根本原因之一。

但對于絕味鴨脖而言，并不會止步于單純做鹵味。在不斷創新產品的同時，絕味鴨脖還開拓了更具“大局觀”的發展路徑——轉型到餐飲生態，形成更穩健的產業格局。

眾所周知，絕味鴨脖早年便投資了幸福西餅、和府撈面。現如今，這兩家企業早已成為備受資本青睞的業內新銳，發展勢頭強勁。此后，絕味鴨脖又接連投資了廖記棒棒雞、滿貫食品、顏家食品等多個鹵味食品品牌。這些品牌，也紛紛在各自的垂類賽道突圍，取得優異成績。

值得一提的是，絕味鴨脖旗下的“絕配供應鏈”，如今也成長為全國優秀的冷鏈物流公司之一，為包括曼玲粥店、華萊士在內的眾多連鎖餐飲品牌提供專業冷鏈物流服務。此外，絕味鴨脖還參股了全國各地的多家投資公司，主要從事餐飲領域的投資活動。

可見，絕味鴨脖早已不再是一個簡單的鹵味品牌，而是打造了一個擁有多種業態的餐飲生態圈。能以前瞻性的思維布局構建出一個龐大的生態餐飲圈，絕味鴨脖的未來，將是更曠闊的星辰大海。

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