中國經濟網編者按：“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題一直是全社會共同關注的問題，2021年食品安全方面發生了哪些大事件？在此，中國經濟網盤點了今年影響力較大的十起食品安全事件，回顧事件過程，吸取經驗教訓，提醒消費者增強食品安全意識，警示食品企業要時刻注意保障食品安全。

案例一：“養羊大縣”添加瘦肉精問題羊肉流向多地

3月15日晚，中央廣播電視總臺2021年“315”晚會上曝光了號稱“養羊大縣”的河北省青縣養羊產業中喂養瘦肉精的問題。據了解，青縣是河北省一個重要的養羊基地，每年大約出欄70萬只羊。養殖戶向記者透露，這里的羊在飼養過程中添加了瘦肉精。

5月8日，市場監管總局通報了“央視315晚會曝光案件線索查處情況”。河北省市場監管部門已責令依法注銷河北天一肉業有限公司食品經營許可證。河南省鄭州市市場監管部門會同公安、農業農村等部門開展排查，重點檢查牛羊肉經營者的檢驗檢疫證明、索證索票等情況并抽樣送檢，檢驗暫未發現不合格產品。天津市市場監管部門組織對羊肉開展全面排查，靜海區2家市場主體2批次羊肉檢出“瘦肉精”，已被立案調查。經查，2家市場主體均從同一家批發商處購進，已將問題羊肉查封，并將該批發商移送公安機關。

案例二：小龍坎后廚臟亂差上熱搜

3月15日，知名火鍋品牌小龍坎因“用掃帚搗制冰機”登上熱搜，引發了網友們對火鍋行業食品安全問題的廣泛關注。3月15日，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發布了一段“臥底小龍坎”的視頻。視頻顯示，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛生問題：不用健康證就能入職工作；菇類、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經發綠、發黑，刮掉表面繼續使用；水果和肉類混用刀具案板；打掃衛生的掃帚搗制冰機冰塊；碗筷洗不干凈等。

3月15日下午，成都小龍坎餐飲管理有限公司通過其官方微博發出致歉聲明，表示公司對小龍坎南京玄武店以及個別門店出現的問題深表歉意，在第一時間成立了專項工作組，對涉事門店立刻停業整頓，全力配合政府監管部門的工作。聲明還稱，報道中所涉及的門店其違規行為嚴重違背小龍坎的加盟運營要求，與企業宗旨嚴重背離，公司將嚴肅處理。

案例三：曼玲粥店吃剩的排骨再下鍋三米粥鋪皮蛋徒手捏碎

3月16日下午，#福州曼玲粥店將吃剩排骨再下鍋#登上微博熱搜榜第一位。15日，據福建省廣播影視集團電視新聞綜合頻道《第一幫幫團》欄目報道，福建福州曼玲粥店寶龍分店，多名員工在長時間未洗手的情況下徒手抓取食材，更有甚者，將當晚吃剩的排骨撈出回收，加入了給顧客的山藥排骨粥中。

16日，曼玲餐飲發布處理通報稱，強制關停曼玲粥店福州寶龍店的第三方外賣平臺賬戶和線下店鋪，對店鋪全面徹查，主動向政府監管部門匯報整改情況。另外，線上線下全面排查全國曼玲粥門店衛生、食品安全問題，避免再次發生此類問題；加強門店實時監控，對今后違規門店做通報批評和處理。此外，主動為曼玲所有加盟店進行衛生制度管理培訓、食品安全、衛生操作培訓，為期3個月完成。

《第一幫幫團》欄目還曝出了知名連鎖外賣品牌三米粥鋪的后廚衛生情況。沒有健康證的記者成功入職，成為幫廚，發現了后廚人員邊吸煙邊裝菜，米未清洗直接下鍋的情況。店內的招牌皮蛋瘦肉粥，皮蛋竟是在后廚人員沒洗手沒帶手套的狀態下徒手捏碎的，各種不良衛生狀況令人擔憂。

三米粥鋪官方微博3月16日發表致歉聲明。公布了整改措施：一是對涉事門店作出嚴肅處理，對涉事店鋪關停外賣賬戶和線下實體店鋪，同時對店鋪衛生狀況全面徹查和停業整改。

案例四：迪士尼蛋糕有異物關聯公司被罰7萬

6月20日，有消費者在上海迪士尼的“皇家宴會廳”餐廳購買的一份蛋糕上附有異物。上海市浦東新區市場監督管理局行政處罰決定書指出，附有異物的蛋糕可能含有病菌，易對人體健康造成傷害。

據信用中國網站顯示，上海國際主題樂園有限公司因違反《食品安全法》相關規定，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款7萬元，處罰決定日期為2021年11月12日。

上海國際主題樂園有限公司存多條因“食品安全問題”被罰記錄。

案例五：“胖哥倆”隔夜死蟹冒充活蟹餐廳被罰沒50萬

8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”被曝存在嚴重食品安全問題。有記者臥底“胖哥倆”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店后廚，發現存在死蟹當活蟹賣、變質土豆加工后繼續上桌、雞爪等熟制品即使變味兒依舊售賣等現象。

10月18日，北京市豐臺區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項、第（四）項及《中華人民共和國反不正當競爭法》第二十條第一款等規定，對北京某餐飲有限公司作出警告，沒收違法所得和罰款500000元的行政處罰決定。據新京報微博11月17日報道，記者證實通報的這起案例正是8月份被曝光的北京胖哥倆餐廳。

案例六：安紐希嬰兒配方奶粉抽檢不合格罰款87.2萬元

9月24日，市場監管總局發布“關于7批次食品抽檢不合格情況的通告”，該通告指出，黑龍江鞍達實業集團股份有限公司制造的、標稱安紐希（天津）嬰幼兒食品科技有限公司中國銷售運營的安紐希嬰兒配方奶粉（0-6月齡，1段），檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比檢測值不符合產品標簽標示要求。

黑龍江省綏化市市場監管局督促企業立即召回相關產品，要求企業停業整頓，沒收違法所得1845.36元，罰款87.2萬元。

案例七：

頻陷“食安門”連登“黑榜”

10月22日，上海市市場監督管理局網站消息，因抽樣茶飲菌落總數項目不合格，上海奈雪餐飲管理有限公司東長治路店被罰款5000元。經記者查詢發現，這已經是奈雪的茶在近一個月內第三次登上地方黑榜，原因包括飲品菌落總數超標、廚房操作間不規范等食品安全問題。

8月2日，北京市市場監管部門獲知所轄一“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐爛水果等食品安全問題的線索后，立即對涉事門店開展現場檢查，對其違法違規行為立案查處。

11月3日消息，因生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑，上海奈雪餐飲管理有限公司南京西路分公司10月25日被罰款5萬元，該公司為奈雪的茶下屬公司。處罰決定書顯示，涉事門店為奈雪的茶上海梅龍鎮廣場店。經查，2021年9月4日，消費者通過“奈雪的茶”微信點單小程序購買霸氣葡萄罐子蛋糕一個，購買時蛋糕已超過標簽上的保質期。

案例八：家長用蔬菜水沖奶粉致嬰兒中毒

11月3日消息，四川成都市婦女兒童中心醫院連續接診了兩名中毒的新生兒患者，原因是家長害怕孩子喝奶粉會“上火”，認為蔬菜水可以“清火”，于是用煮熟的蔬菜水沖奶粉給寶寶喝，結果導致嬰兒亞硝酸鹽中毒，全身呈青紫色，出現缺氧的情況。經過及時治療，孩子目前已經轉危為安，順利出院。

對此，醫生提醒家長，嬰兒腸道壁發育不成熟，比較薄，因此嬰兒飲用蔬菜水、吸收亞硝酸鹽的量就更多。再加上嬰兒自身體重小，很小劑量的亞硝酸鹽就可能導致中毒，尤其0到6個月的新生兒更是如此。

案例九：吉野家被曝用發臭肉末

11月29日，據視頻博主@內幕糾察局微博爆料，其最近暗訪吉野家，吉野家宣稱給予顧客最新鮮、最高品質的食品，售賣“最好的牛肉飯”。實際上，不僅新鮮難以保障，就連過期后的白菜、菠菜也會繼續使用。制作麻婆豆腐的肉末已經變臭發酸，油類沒有檢測標準，舊油添加新油繼續使用，油質嚴重發黑，后廚衛生也令人擔憂。

對此，11月29日晚，吉野家官方微博發布情況說明稱，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營。本次視頻中的吉野家餐廳并不在我司運營范圍內。

11月30日晚間，吉野家(中國)投資有限公司官網發布致歉聲明，稱目前對吉野家（安徽）餐飲有限公司涉事門店已停業整頓，并且成立了緊急品質管理專項組進行調查，同時開展吉野家各家門店的品質檢查。“吉野家已接受到市場監督主管部門的約談指導，后續也將積極配合所有調查流程。”

案例十：星巴克被曝私換配料標簽使用過期食材

12月13日晚，無錫市市場監管局發布公告，表示已初步核實相關企業有更改食品原料內控期限標識、使用超過內控期限原料的行為，已責成2家涉事門店停業整改，并對星巴克（中國）華東北區進行了行政約談。

隨后，星巴克中國深夜發文，承認無錫兩涉事門店“確實存在營運操作上的違規行為”。星巴克方面稱，兩家涉事門店已閉店進行調查與整改，中國內地所有星巴克門店立即啟動食品安全標準執行情況的全面自查。

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