在眾多被網友稱為“雪糕刺客”的高價雪糕品牌中，鐘薛高可謂名聲在外。但近來，鐘薛高的日子有點不好過。“31℃室溫下放1小時不化”“鐘薛高雪糕燒不化”等話題頻頻登上微博熱搜。

鐘薛高從誕生以來，就緊緊地把“奢侈品”調性綁在身上，用極具話題性的設定，完成了一次又一次的出圈，不斷刷新著冰品線上的銷售記錄。因此，當大眾發現鐘薛高“原料稀缺、產品高級”的設定可能有“水分”，就成了最值得被攻擊的理由，吸引了最多的火力。

無論如何營銷，終究只是一只雪糕，對于吃進肚子里的食品來說，安全性是第一位的。面對網友們眾多的質疑，鐘薛高第一時間出來一一回應，解答疑問。這種態度值得肯定，但是否能夠完全打消公眾的質疑，恐怕有待實踐的檢驗。此外，目前相關部門已經介入進行調查，公眾只需要耐心等待，相信事實會真相大白。

今年，雪糕價格頻繁受到關注，也讓大眾對于高價雪糕越發不滿。作為“貴”的代表，鐘薛高惹來爭議不斷，跟公眾的不滿情緒有很大關系。從這一點來說，鐘薛高是有“委屈”的，屬于撞在“槍口上了”。但對于一個主打高端、大氣、上檔次的雪糕品牌，這種設定其天生就存在話題性，鐘薛高總是在輿論的風口浪尖上，也是自身屬性所帶來的。

其實，不少人買的不是鐘薛高雪糕，而是一種網紅潮流的參與感。然而，這些消費者平日看不見的因素，最終都傳導到了肉眼可見的價格上。

鐘薛高的最大問題恐怕不在于用料，而在于能否撐起高昂的價格，讓人覺得物有所值？

據媒體報道，為顯示其高端定位，鐘薛高曾宣傳其原材料曾獲得國際獎項，與全球機構聯合研發等等，但事實卻并非如此。

在消費認知中，雪糕還是應歸于大眾消費品而非高檔消費品。

對于企業而言，有概念和噱頭的營銷遠遠不夠，消費者的口味會變化，市場是優勝劣汰、瞬息萬變的。產品的品質和消費者體驗，才是決定品牌長遠的核心因素。

近日

鐘薛高雪糕頻上熱搜

昨天

一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕

疑似不化的視頻

又引發了網友關注

上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應稱

已關注到鐘薛高雪糕燒不化和

在31℃下融化時間過長這兩條輿情

并告知相關業務處室。

，時長00:54

對此

鐘薛高也進行了回應

? 我司所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，并于檢測合格后出廠。

? 鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

? 關于消費者關心的卡拉膠，其來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規定。

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雪糕的配料引發爭議

網友紛紛表示“不敢吃”

為啥雪糕融化速度比以前慢很多？

是不是因為含膠量過高？

雪糕不容易化是材質更優質嗎？

澎湃新聞購買了

市面上較常見的6款“網紅雪糕”

在太陽下暴曬進行實測

7月5日中午11點36分，上海室外溫度為34℃，為保證條件一致，本次測評記者幾乎同一時間打開相同時間內從冰柜內取出的6款雪糕，并靜置1小時。

靜置10分鐘時，6款雪糕融化情況。

靜置10分鐘左右，測評發現，最快融化的是哆啦A夢藻藍原味雪糕，其次是擰巴蕉，盲盒雪糕外部開始有些濕潤，而小黃人雪糕、鐘薛高和須盡歡依然保持原形。20分鐘后，哆啦A夢和擰巴蕉已經融化得不成樣了，盲盒雪糕開始逐漸融化，小黃人雪糕、鐘薛高須盡歡和盲盒雪糕已經化得比較明顯，小黃人雪糕跟原來的形狀基本保持一致。鐘薛高形狀完整，但中間部分有些裂開。

靜置1小時后，6款雪糕融化情況。

經過本次長達一小時的雪糕化凍測試發現，其余5款雪糕基本都化得差不多了，最堅挺的依舊是鐘薛高。我們嘗試攪動之后發現，鐘薛高化凍后狀態最為黏稠，小黃人雪糕次之，剩余4款融化后已完全呈液體狀。

其實，影響雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水為主要原料的雪糕融化速度要慢。

營養與食品安全碩士、中國互聯網聯合辟謠平臺專家成員阮光鋒指出：“添加劑越多，越難融化”的說法不準確。這兩款雪糕的配料表顯示占比較大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等，固形物含量較高，所以融化后較濃稠并不意外。

乳化劑、增稠劑、穩定劑等成分確實與增加冷飲的抗融性有關，但它們并不是多多益善，過多的添加劑會破壞冷飲的品質。

“有研究對分別添加不同量的乳化劑和穩定劑的冰淇淋抗融性進行分析，其中穩定劑添加的濃度分別是0.40%、0.45%和0.50%，結果發現，當添加量為0.45%時，冰淇淋的抗融性最好。”

至于雪糕究竟該如何選擇，大家除了要挑選感興趣的口味，還可以關注冰淇淋的生產信息、產品類型和配料表，一般乳制品排名靠前的，品質會更好。

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