在許多米粉店賣十幾塊，好點的二十幾的時候，有一個米粉店賣35左右的客單價，這就是阿香米線。

阿香米線創始于2000年，經過十二年的發展，目前全國門店700家左右，遍步147個城市。一個大家傳統印象中較低端的品類賣出高價，還開出這么多門店，阿香米線是一個什么樣的品牌呢？

阿香米線創始人何勇最早是做銷售出身的，96年何勇進入合肥做電器生意，也取得了不錯的成績，不過后來因為晉升原因辭職下海。

但最早他并不是做米線，而是做的拉面。取名為阿香拉面。阿香拉面也做的不錯，也在當地打出了一定的名氣，但是何勇卻發現，想要發展裂變卻很難，因為培養一位合格的拉面師傅可不是一朝一夕的事，最快也要半年時間才能熟練掌握。這極大地限制了品牌的發展速度。經過思考，何勇以尺人的魄力決定舍掉賺錢的拉面管，改做米線這種可以快速復制的品類。這在當時是讓公司許多人不理解和反對的，你想也是，明明做的很好也賺錢，為什么好好的突然不做了呢。你說如果是做得不好虧了還說的過去是吧。但何勇卻非常清醒：他并不想靠這一店兩店的賺錢，他要做規模化，做大做強做成品牌，所以必須更改品類。拉面雖然生意不錯，但不容易復制裂變，很難做出規模。米線雖然價格低，但缺乏品牌，而且制作簡單上手快，非常容易復制，適合做成連鎖品牌。

所以他力排眾議，放棄了賺錢的阿香拉面而轉開阿香米線。于是何勇帶著自己的團隊到全國各地去考察，對差不多所有類型的米線進行了調研。最終確定模仿瓦罐雞湯用瓦罐來盛米線，還專門請設計師設計了專門的瓦罐。另外傳統米線的口味單一，只有酸、辣和原味幾種，便又增加了番茄、麻辣、雞湯等多種口味。

從一開始阿香的定位就是做高端，那就必須要進商場、升級形象。剛開始的時候阿香米線想要進駐大型購物中心都被拒絕。但何勇并未放棄，找設計師設計品牌形象，采用高品質的裝修，慢慢的把店鋪開進了商場。

隨著門店數越開越多，加工廠應運而生，自己生產所需的食材、定量包裝，不僅掌握了上游，同時也能杜絕浪費。同時又在全國建立了天津北京武漢等十家配送倉。現在阿香米線已經不滿足于國內市場，在日本相繼開出了兩家門店。而且準備進一步進軍歐美等國。

所以，阿香的成功源于掌門人強大的魄力，能夠果斷放棄當時盈利的拉面館精準的定位：做高端的米粉市場；合適的場景：進入高端商場大型購物中心；敢于創新：不會為成本考慮像一般的米粉管就用普通碗甚至一次碗，從碗都采用了創新的瓦罐，同時也創新性地豐富了口味。這些都走在了前面，以至于讓現在許多品牌爭相模仿。