這食材不便宜，懂行的人搶著買，煲湯營養滋補，家有老人別舍不得

時間：2023-04-19 17:35:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　作者：龍寶美食小廚房

每年的春天，婆婆都會煲一些營養滋補的養生湯。婆婆告訴龍寶，在谷雨前后的兩個星期里，是最適合補身體的。這個時間段里，脾處于一個很旺盛的時期，它可以促進腸胃吸收營養。公公婆婆年輕的時候為了家庭生計努力打拼，年紀大了經常會覺得腰腿酸脹，因此婆婆經常會用豬腰子來煲湯，對腰腿疼痛和耳鳴有很好的緩解作用。

菜市里的豬腰子按個賣，一個要15塊錢，不便宜，還挺多人買的，有時候去晚了還買不到。懂養生的中老年人一般會用它來煲湯，有以形補形的好處。不過血脂高和膽固醇高的人最好少吃或者不吃。這里先給大家說一下挑選豬腰子的小知識，新鮮的豬腰子是淺紅色有彈性的，如果顏色發青有異味的不要買，另外看豬腰子的表面有沒有出血點，正常的豬腰子是沒有的，豬腰子不要挑選又大又厚的，以免買到腎紅腫的豬腰子。

今天給大家分享一下婆婆經常煲的這道黑豆核桃豬腰湯，需要準備的食材有：豬腰子 1個，黑豆 50克，核桃仁 50克，枸杞適量，高度白酒 1湯匙，生姜 1塊，鹽適量。豬腰子搭配黑豆和核桃仁煲湯，營養又滋補，特別適合老年人。

第一步：核桃仁簡單清洗加適量的水浸泡一下，生姜去皮切絲，枸杞清洗干凈。枸杞之前買太多沒用完放糖化了看起來有點黑，煮湯沒有影響的。

　　第二步：豬腰子撕掉薄膜，對半切開，像圖片上一樣把白色部分剔干凈。千萬不要舍不得剔，白色部分就是豬腰子臊味的來源，剔干凈了才不會有那么重的臊味。

第三步：豬腰子翻過來，切成井字型的花刀，切的時候動作要輕，底部先不要切斷，最后切成寬2厘米，長5厘米的條狀。

第四步：準備一個大碗，放入切好的豬腰花和一小半姜絲，放入1湯匙高度白酒腌制20分鐘，用高度白酒去腥臊味比料酒更好。

　　第五步：腌豬腰花的時候，來炒一下黑豆。冷鍋放入黑豆，不需要放油，開中小火翻炒到黑豆表皮微微開裂盛出來備用。

第六步：腌好的豬腰花用手抓擠，過水清洗3次，去掉腥臊味。清洗好的豬腰花顏色發白，稍有些膨脹是正常的。

　　第七步：鍋里加冷水，放入豬腰花和少量的姜絲，開大火焯水煮開后馬上撈出來過涼水清洗干凈。豬腰花焯水時間不宜過長，以免營養流失太多。

第八步：換砂鍋加足量的水，放入炒過的黑豆、核桃仁和豬腰花，剩下的姜絲一起放進鍋里，開大火煮開后轉中小火煲1個小時。

　　第九步：砂鍋里的湯水煮到剩下一小半，黑豆能嚼得動的時候，放入枸杞加適量的鹽調味后即可關火。

豬腰子雖然不便宜，懂行的人搶著買，煲湯營養滋補，家有老人別舍不得。春季進補，婆婆常用這種食材煲湯，老人喝了腰腿不疼，身體倍兒棒。

今天分享這篇黑豆核桃豬腰湯的做法，您喜歡嗎？春季進補，您家喜歡喝什么湯呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！