草寇因為和砂仁長得比較相似，所以又被稱為假砂仁或者土砂仁，也可以叫做海南山姜。

草寇主要生于灌木比較茂盛的地區，是芭蕉目的植物，姜科，味道有些辛辣有些澀口，是一味溫性的香料，在我國的廣西，湖南，廣東，福建，海南等地都有種植，海地和越南這些國家也有草寇的分布。

我們平時用的成品草寇是草寇植物的果實。草寇這味香料做藥材使用時可以起到健脾胃的作用，可以驅除胃寒，胃部比較冷痛的時候使用草寇可以緩解癥狀，吃多了積食或者消化不良都可以使用草寇來緩解。

當做香料使用時可以起到開胃健脾的作用，還可以增香去腥去異味。

草寇有小草寇和大草寇兩個品種，小草寇質地是很堅硬的，而且香味沒有大草寇那么濃香，所以如果你使用的是小草寇那么在烹飪食材時建議把它碾碎使用，不過我們在購買的時候盡量選擇大草寇來買。

因為草寇可以去腥去異味，所以它也是一種比較常用的香料，它在增加食材香味，為食材防腐為食材恢復香氣也有很大的作用，也可以使人食欲大增。草寇這味香料比較適合與肉桂和花椒還有白蔻，八角一起搭配使用。

草寇與草果是不能單獨使用的，因為它和草果的味道很相近，這兩味香料單獨使用會使香氣變得太過濃重從而蓋過食材原有的味道，而且會變得發苦。

草寇還有“脫骨香的稱號”，它可以使食材變的更軟爛，這種功能不僅僅局限于食材表面，草寇的功效是深入食材內部的，可以使肉和骨頭分離開來，所以有“脫骨香”的美名。

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