本文轉自：中國文化報

　　本報駐廣東記者  譚志紅  通訊員  梁宇聰

　　▲ 白坭美食受到游客青睞   白坭鎮宣傳文體旅游辦公室供圖

　　七彩花田、幸福小火車1314、圍爐煮茶、游戲樂園……今年春節期間，廣東省佛山市三水區白坭鎮接待游客超25萬人次，帶動消費超1200萬元，實現了從美麗景區到美麗經濟的躍升。從西江河鮮美食街到漆藝主題民宿，從糧食博物館到康喜萊、中社村的采摘之旅，處處升騰著煙火氣。特別是西江河鮮美食街一位難求，大年初二這天，白坭疍家非遺美食雞煲蟹的銷售額突破5萬元。

　　白坭雞煲蟹制作技藝是疍家菜制作技藝的杰出代表，屬于傳統的西江美食，近期入選了三水區第十批非遺代表性項目名錄。雞煲蟹的用料非常講究，要選用本地鮮嫩味美的三黃雞和膏厚肉鮮的西江毛蟹為主要食材。在制作中，先用姜蒜炒蟹，然后加100攝氏度的開水煲雞。這樣制作出來的雞煲蟹口感嫩滑鮮甜，香味濃郁獨特。

　　白坭鎮擁有得天獨厚的西江河道資源，西江水孕育著豐富的河鮮。西江河鮮美食街上，蝦、蟹、魚、鱔、蜆應有盡有。勤勞的白坭人制作出禾稈冚珍珠、臘鴨扎、雞煲蟹、冬瓜船、西江河鮮等西江美食，成為一張張撩動灣區人味蕾的鮮活名片。

　　近年來，白坭鎮努力打造“美食+非遺”品牌，采用視頻、照片、漫畫等形式，利用標語、公眾號、廣播和電視臺等媒體，強化非遺美食宣傳。該鎮在文化中心建設了非遺美食展示區，2022年又對西江河鮮美食街的農家樂開展改造提升，讓游客食得開心又放心。非遺傳承人通過“預制菜”的模式，以禾稈冚珍珠傳承人彭葉開肖像打造特色商標，配合真空包裝和精美手信袋，借助“互聯網+物流冷鏈”銷售渠道，讓非遺美食遠銷內蒙古、黑龍江、云南等地。

　　近年來，白坭鎮佛山文創古鎮入選“全國特色小鎮50強”，佛山文創古鎮景區被授予國家3A級旅游景區。該鎮以“旅游+非遺”的方式，在群眾游樂中推廣宣傳非遺美食，形成“品非遺  游古村”特色旅游路線，2019年以來，接待游客超過300萬人次、研學游團隊超200批次。白坭鎮還以“節慶+非遺”的方式，在每屆西江美食節、文創節等節慶中舉辦非遺美食活動，搭建非遺美食銷售展示平臺。為搶抓文旅復蘇發展機遇，白坭鎮自今年元旦以來分別策劃了第四屆西江非遺美食文化節、“請到白坭過大年”等主題節慶品牌活動，呈現丁財兩旺的局面。

　　白坭鎮培育了“美食+旅游”鄉村經濟新業態，打響“西江美食”名片，營造了“品美食就是品文化”的出游體驗，帶動餐飲行業的發展。西江河鮮美食街節假日的生意異常火爆，年營業額是原來的5倍，臘鴨扎、禾稈冚珍珠、雞煲蟹等非遺美食的銷售額增長10倍以上。以疍家臘鴨扎為例，在2020年白坭西江非遺美食文化節中，疍家臘鴨扎創下了1天銷售8000多只、銷售額近10萬元的紀錄；2021年，疍家臘鴨扎銷售超20萬只，銷售額同比增長500%。

　　接下來，白坭將繼續擦亮西江非遺美食名片，瞄準“打造佛山網紅點”的目標，通過成立白坭鎮旅游飲食協會、舉辦非遺美食節、培養美食技藝傳承者等措施，推廣本土特色美食，促進文旅消費，并探索“美食+旅游”“美食+藝術”“美食+非遺”“美食+研學”的鄉村經濟新模式，拉動第三產業發展，提高白坭西江美食知名度、美譽度和影響力。

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