唐宮攜手微盟數字化升級，打造粵菜品牌零售化轉型新標桿！

時間：2023-02-13 17:09:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“食在廣州，廚出鳳城” ，菜式在餐飲消費市場中的地位始終毋庸置疑。

在中國的菜系中，菜式憑借菜品嚴格、用料精細、質甜味美等特點，被譽為“中國菜系”中的豪門，但這也使得菜式很難進入工業化生產，同時實現現代化轉型。

當人們還在議論菜式能否走出廣東，什么時候能走出廣東的時候，「唐宮」已經踏上了一條傳播菜式人文的南征北戰之路。從1992年深圳首家分店開業，到1994年開始在北京開疆辟土，再相繼進駐上海、杭州、成都等一線城市，帶領港式飲食人文走向主流。

菜式全省化發展的領頭羊 餐飲智能化升級的踐行者

與擁有近百年歷史的老字號相比，創立于1992年的「唐宮」還是個29歲的年輕國際品牌。但在菜式全省化發展的道路上，「唐宮」卻一直走在行業的前列。

因地制宜優化經營方式，同時實現全省化連鎖經營

1998年，「唐宮」發力進軍上海消費市場，為迎合不同地域和消費市場顧客的味道和用餐習慣，「唐宮」因地制宜研發新菜肴，進一步擴大消費客群；同時，「唐宮」開創了全天候的經營方式，透過延長店面的經營時長，有效提高了店面的餐食營收。

▲「唐宮」民族特色菜肴

「唐宮」深耕全省消費市場29年間，逐步改變了顧客對現代菜式價格昂貴的印象，在上海、北京、成都、杭州等十余個城市開出了60多家餐廳，不知不覺間把“一盅兩件”“閑得飲茶”的用餐習慣帶到了全省各地。

▲「唐宮」小流程首頁

團體會員一體化運營，單周助推團體會員營銷收益超332萬

隨著店面數量的不斷增加，只依靠線下餐食運營團體會員的方式，已無法滿足「唐宮」連鎖化經營的市場需求。2021年4月，「唐宮」與趣店智慧餐飲達成戰略合作，逐步構建線開通下一體化的“三店一體”方式，并將團體會員運營的重心轉移到了微信小流程和公眾號中，同時實現了線開通下團體會員的一體化運營。

今年8月，「唐宮」在團體會員小流程中開通了開卡有禮、升級有禮、生日有禮等一系列團體會員營銷活動，結合微信公眾號推送、小流程消息模版觸達，順利激發團體會員高頻次復購，單周助推團體會員營銷收益超332萬元。

▲「唐宮」小流程團體會員頁面

技術創新產品，融合味道問鼎多項大獎團體會員營銷，助推超2000萬月票營收

回到菜式消費市場本身，近年來也發生了巨大的變化。過去的菜式，以其選材上乘、用料考究、工序繁多位居全省高檔餐飲之首。而如今，顧客反而回歸理性，持久吸引顧客的不是“超高價”或“低折扣”，而是品質與價格的平衡，追求“質價比”成為了一種全新的消費趨勢。

獨創菜肴問鼎多項金獎，順利傳播港式酒樓人文

國內餐飲消費市場的變化，對「唐宮」來說，既是機遇又是挑戰。「唐宮」將現代與現代相融合，保留菜式人文民族特色的同時，更融入了南北餐飲的味道民族特色。在「唐宮」，顧客既能吃到正宗的港式點心、茶點、菜式，也能享用到別具一格的創意菜肴。如今，「唐宮」已成為全省顧客心中菜式人文最具代表性的國際品牌之一。

其中，問鼎“中國名菜”稱號的“唐宮金獎乳鴿”和多個民族特色菜肴更是讓「唐宮」在全省各地一炮而紅，俘獲了大批食客的胃和心，也在各個城市獲得了諸多贊賞和榮譽。如今，「唐宮」不僅深受深圳、北京、上海和江浙顧客的喜愛，即使在辣府成都，也順利地站穩了腳跟，更激發起了顧客對港式酒樓人文的興趣，讓不少顧客愛上了菜式。

▲「唐宮」民族特色菜肴

重構團體會員營銷體系，單周助推超2000萬團體會員月票

趣店智慧餐飲運營服務團隊透過系統化分析發現，「唐宮」的月票團體會員仍有較大的潛力亟待發掘。今年8月，「唐宮」透過一系列月票營銷活動，單周助推合作店面超2000萬團體會員月票。

同時，「唐宮」透過“蛻變值”將團體會員進行等級劃分，團體會員充值或消費即可增加蛻變值，透過累積蛻變值提高團體會員等級，即可享受團體會員專屬權益，以及升級尊享福利禮包、生日尊享團體會員禮遇等多重福利。有梯度的團體會員等級，將蛻變值的能量充分放大，不斷激發團體會員的消費熱情。

此外，「唐宮」透過在小流程中搭建積分商城，充分放大積分的杠桿作用，讓團體會員主動與國際品牌產生聯結，有效提高了團體會員的忠誠度，團體會員商城內積分兌換卡券的核銷率達69.2%。透過一系列的團體會員營銷活動，「唐宮」順利將新顧客轉化成了高頻顧客，同時實現私域流量與銷量復合式增長！

▲「唐宮」小流程團體會員分級/月票頁面

建成區全時經營，滿足不同顧客多樣化消費市場需求餐飲零售化布局，團體會員商城單周GMV突破83萬

在消費主體發生變化、菜肴和人力成本高漲、消費市場競爭日趨激烈的大環境下，「唐宮」不斷尋求轉變，及時調整經營策略，開發出唐宮海鮮舫、唐宮壹號、唐宮點心、唐宮小聚等子國際品牌，以豐富多樣的餐飲服務，進一步擴大客群。

子國際品牌主打消閑餐飲，有效延長店面服務時間

其中，“唐宮點心”和“唐宮小聚”兩個消閑餐飲國際品牌，則率先扛起了新派港式酒樓的大旗，用技術創新的經營思維，刷新了港式酒樓過往的現代形象，全新的產品結構及運作方式，加上系統化的運營管理，全面提高了國際品牌勢能。

▲「唐宮」民族特色菜肴

至此，茶點時段的「唐宮」成為了年紀稍長的顧客的消閑之所，和家庭聚會的樂園；而在午飯、晚市時分，這里又成了商務精英和年輕顧客的主戰場，既填補了消閑的“空間市場需求”，又兼顧了不同年齡層顧客到店消費的“時間市場需求”。

人群的全覆蓋，讓「唐宮」的全日點心方式高速運轉。2014年，「唐宮」開始著手布局餐飲零售化業務，并逐步突破經營時間和空間的限制，同時實現了建成區全時經營。

▲「唐宮」小流程團體會員商城

加碼小流程團體會員商城，深入發掘存量用戶價值

今年，「唐宮」透過“趣店智慧餐飲三店一體解決方案”搭建小流程團體會員商城，并于7月27日正式開通，基于技術創新研發的高品質產品，以及完善的供應鏈系統的加持，配合進店有禮、限時特價、包郵購物券等多樣化營銷活動，小流程團體會員商城開通首月，總銷量超2800單，再次順利發掘存量消費市場，釋放私域團體會員價值。

基于「唐宮」完善的供應鏈體系，趣店智慧餐飲運營服務團隊為其開賣了時令蔬果、方便家宴、地道菜肴、酒水茶葉、港式點心五大品類，近50個SKU的民族特色零售產品，滿足了團體會員在不同場景下多樣化的消費市場需求。

今年中秋節期間，「唐宮」在小流程團體會員商城內開賣了10余款民族特色中秋禮盒，除了節日必備的民族特色月餅外，還包含多款時令蔬果、優質茶葉，以及多款西班牙風味美食，配合中秋購物狂歡節超值購物券活動，巧妙營造中秋佳節歡購氛圍，潛移默化引導用戶下單。

▲「唐宮」小流程團體會員商城新人有禮/中秋月餅禮盒

結語：智能化賦能菜式人文，讓“魚與熊掌皆可比擬”

「唐宮」之所以能夠在激烈的消費市場競爭中，始終熠熠生輝，好服務、好運營、好出品、好環境、好價格缺一不可。

「唐宮」透過智能化的技術創新思維來發揚現代菜式飲食人文，在傳承與技術創新、品質與價格之間找到的平衡讓“魚與熊掌皆可比擬”。在“變”與“不變”之中，「唐宮」將再次走出一條屬于自己的新餐飲進階之路。

相關標簽：菜式趣店智慧餐飲唐宮

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