9月22日，米其林于廣州富力麗思卡爾頓酒店正式公布了2021年廣州手冊完備排行榜，包含五星級成員名單、必比登推介會排行榜、米其林餐具完備成員名單以及米其林獲頒和年長大廚獎兩個尤其大獎。記者在現場獲悉，2021年廣州米其林手冊排行榜中，共有104家咖啡店入圍，包含3家二星咖啡店，14家一星，33家必比登推介會咖啡店和54家米其林餐具咖啡店，其中1家咖啡店新獲二星，2家新晉1星，2家首次入榜即獲一星榮譽。

2021廣州米其林手冊公布

“從現代到創新，從經典到演繹，廣州是實至名歸的甜品天堂。除了深厚的餐飲底蘊，令人耳目一新的奇思妙想也在廣州迅速生根發芽。不拘一格的手法、新穎別致的選單，還有更多的精巧匠心等我們發現。”米其林手冊國際總監格溫達·普勒內克表示。

排行榜新增1家二星咖啡店、4家一星咖啡店

精于現代風格高級甜點的泰安門贏得米其林二星殊榮。其大廚項目組搜羅世界各地頂級菜式，配合歐洲甜點技能和復雜工藝，將烹制藝術通過開放廚房直接呈現在顧客面前。此外，堅持以現代手法烹制廣東菜式的御寶軒和注重平衡菜式和創意設計甜點的江，問鼎二星評級。

一星咖啡店排行榜也在持續擴大。除10家問鼎一星評級的咖啡店之外，曾獲米其林餐具評級的學文府和御寶閣晉升一星咖啡店。據介紹，學文府兼備現代及創意設計點心，菜式精巧。御寶閣則以意式潮州菜式聞名，擁有經驗豐富的大廚和項目組。

2020年開業的玥，第一次入榜即獲一星。該咖啡店提供更多歐式甜品，采用大量省外菜式，并糅合了廣東元素。歲集院子·拾月是另一家進入一星排行榜的新咖啡店。大廚項目組選取當季時令的上乘菜式，呈獻精巧細膩的潮州風味。這家咖啡店不設選單，咖啡店項目組于食客訂位時進行溝通，并依據客人預算及喜好設計菜式。

33家必比登推介會咖啡店，54家餐具咖啡店

在今年排行榜中，共有33家咖啡店入圍“必比登推介會”，其中3家為新榜上有名咖啡店。采用四川滎經黑陶裝潢的川菜館川隈向現代四川手工藝致敬。其菜品以現代川菜為基礎，力求新意，厚切沸騰魚是其特色菜之一。而提供更多意式清真食品的撒爾塔東鄉手抓咖啡店在南國廣州創造出一片西域風情。鮮嫩的手抓羊肉是其特色菜，不容錯過。雅苑是另一家新榜上有名的必比登推介會咖啡店，提供更多經典菜式。隱藏在老街區里的兩層小樓，溫馨舒適，適合家人朋友聚會。必比登排行榜旨在推薦美味且經濟實惠咖啡店。今年廣州“必比登推介會”排行榜中的咖啡店人均消費一般在300元或以下(三道菜式但不包含飲料)。

除五星級咖啡店、必比登推介會咖啡店外，還有54家咖啡店贏得推薦，涵蓋近20種中外地區菜系，也是菜式新鮮、菜式美味的代表，其中有10家新榜上有名咖啡店，它們是馥、佰鮮匯、德利私廚·德叔鮑魚、Emmelyn、Ganèa Kitchen Fairy Tales、花城苑、Stiller、陶陶居 · 雅園、天水 (越秀)以及沅江水 (番禺)。

其他大獎：年長大廚大獎、服務大獎

據主辦方介紹，繼去年米其林首次在廣州頒發年度特殊大獎之后，米其林評審員繼續在廣州深入觀察，不斷發掘和展現優秀餐飲人的專業風采。

玥咖啡店的創始人兼行政大廚洪彪贏得本屆年長大廚大獎。他的大廚項目組善用省外菜式，從歐式烹制技能中巧妙融入菜式靈感，搭配經過深思熟慮，常給人驚喜。玥咖啡店侍酒師蘇若豪則贏得本次服務大獎。他擁有豐富的菜式和產品知識，會預先考慮顧客需求，并通過適當交流，將顧客帶入更好的用餐感受。在他的管理下，該咖啡店項目組能順暢配合，達到最佳效果。當然，友好真誠的微笑更是關鍵。

米其林中國總裁兼首席執行官偉書杰(Kamran Vossoughi)表示，“希望新版廣州手冊的公布，在為消費者提供更多更愉悅、更豐富的出行感受的同時，助力粵港澳大灣區發展，倡導更加綠色的生活方式，為中國地區提供更多一份‘可持續’的力量。”

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