世界火鍋大賽（火鍋賽道競爭激烈，撈王上市只是開始）

時間：2023-02-13 15:01:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在如火如荼的甜品領域中，撈王看著是非常尤其的那一個。有別于主流甜品國際品牌們往往并不區分紅湯、白湯的“扯入”踢法，撈王選擇了差異化競爭的方式，廣告歌白湯、食療甜品的它近些年逐漸將“港式豬肚雞甜品”這一品類發揚光大。

而在迅速收縮到一定體量之后，撈王自然將眼光瞄準了上市。近期，撈王向香港證券交易所遞交了公司的招股說明書，正在沖刺港股上市的它引發了餐飲領域不小的關注。

一旦上市成功，撈王將追隨甜品屆的前輩海底撈和呷哺呷哺成為國內第三個登陸港股的甜品國際品牌。雖然在國際品牌影響力和總體體量上還與競爭者們差距甚遠，但撈王至少走出了屬于自己的一條民族特色發展之路。

根據有關信息表明，在過去的2020年，撈王同時實現的全年總營收少于11億港幣，這個信息在全國甜品國際品牌店面中排名前四，撈王的店面數量也在迅速收縮，最新信息表明其店面數已經達到136家，主攻江浙滬等消費市場。

圖片來源：攝圖網

值得注意的是，近年來甜品國際品牌在資本消費市場一向熱度不低，前有海底撈、呷哺呷哺，后有大量新興甜品國際品牌和基本概念甜品產業的零售業態等融資動作不斷，在這樣一種領域背景下，撈王顯然具備不小的想像內部空間。

只是，立足行業龍頭消費市場的它真的能夠與頸部甜品國際品牌掰一掰手腕嗎？這會不會影響國際品牌今后進一步的增長與收縮？帶著這些疑問，一起來關注一下撈王的發展歷程。

1 撈王來到輿論中心

甜品消費市場由于其標準化程度高、易復制、口味社會公眾等民族特色一直有著非常大的消費市場想像內部空間。

根據有關預測表明，預計到2022年底，中國將會有五十多萬家甜品店，總體消費市場體量將少于8500億港幣。

不過，想要在甜品領域中脫穎而出自然也是非常不容易的，在現階段玩家眾多的中國甜品消費市場當中，也只有呷哺呷哺、海底撈這兩家典型的港交所上市案例，其他大多數知名甜品企業還在上市的路上掙扎。

基本概念此，撈王沖刺港交所上市的消息一時間讓它成為餐飲領域輿論中心，作為一家港式甜品國際品牌，撈王的總體表現到底值不值得期待呢？

客觀而言，撈王有其競爭力所在。

撈王國際品牌的首家店面誕生于2010年，在2015年之后公司開始走上迅速收縮的道路。較之于其他綜合類甜品國際品牌，撈王有其明確的產品廣告歌民族特色，基本概念胡椒豬肚雞甜品以及以煲湯、菌湯、海鮮等為代表的食療風格打造，撈王逐漸獲得了一些垂直消費族群的熱捧。

根據最新的2021年一季度財務信息表明，撈王在今年一季度同時實現的總營收少于6.4億港幣，凈利潤少于2000萬元港幣，公司總體增長態勢明顯。

在店面覆蓋上，現階段撈王的一百三十多家店面主要覆蓋在江浙滬區域，這一方面凸顯出國際品牌旗下產品口味更容易獲得江浙滬消費族群的認可，另一方面也預示著民族特色明顯的它可能在受眾族群上并沒有競爭者們那么社會公眾。

在團體會員信息上，現階段撈王的注冊團體會員數量已經達到860萬人，其中年輕人占比少于78%，這說明撈王頗受年輕消費者的歡迎。在年輕族群越來越重視食療、健康的領域趨勢下，撈王今后還有進一步的發展內部空間。

不過，撈王的確也存在著明確的發展限制，那就是當江浙滬消費市場、年輕人族群新客迅速開拓之后，它可能基本概念現階段的民族特色并沒有辦法同時實現在全國消費市場范圍內的迅速收縮，這預示著撈王可能發展不到呷哺呷哺、海底撈的體量。

但至少，撈王在屬于自己的民族特色領域是已經形成了一些體量優勢。通過立足江浙滬消費市場，撈王將港式甜品帶到了江浙滬人民的面前，并取得了消費者的認可，這說明在甜品消費市場中港式甜品也擁有不俗的發展潛力。此外，通過差異化、垂直化的競爭策略，撈王同時實現了在國際品牌知名度上的脫穎而出，雖然比不上頸部途觀，但較之于海量其他甜品國際品牌而言已經成功了一半。

2 領域競爭壓力巨大，今后不容樂觀

對于撈王而言，其長期發展愿景肯定是沖刺領域頸部地位，這意味著撈王將被擺在貨架上與海底撈、呷哺呷哺等國際品牌做直接對比。

但不論從實際現狀還是從今后想像內部空間而言，撈王與海底撈們的差距都不止一個數量級，這是由國際品牌商業模式所決定的，撈王想要持續增長壓力非常大。

作為甜品消費市場標桿，海底撈的市值已經少于1600億港元，它在2021年一季度同時實現的總營收少于200億，凈利潤近1億，營收是同期撈王的幾十倍，利潤也是撈王的好幾倍。翻臺率、店面總數、團體會員人數...海底撈同樣全方位碾壓撈王。

更可怕的是，海底撈這樣的甜品國際品牌還擁有非常大的發展上限，有別于撈王現階段廣告歌行業龍頭消費市場、消費市場接受度有限，海底撈在社會公眾甜品、民族特色甜品等層面均有不俗的積累。此外，海底撈還通過民族特色服務同時實現了更大范圍的“出圈”，這些較之于撈王而言都有著非常大優勢。

如此來看，以撈王現階段的發展現狀而言，它今后的方向較之于途觀更可能是往著“小而美”的路線，這對于撈王的今后發展不是一個尤其好的消息。

小而美固然沒錯，可甜品消費市場終將是一個巨頭頻出的社會公眾消費市場，一旦頸部競爭者們看到行業龍頭消費市場的發展潛力，它們完全可以無壁壘地推出有關產品爭奪對應消費市場的份額，這意味著撈王這樣的甜品國際品牌要么在自己的一畝三分地里活得很好，要么就得面臨慘烈的消費市場競爭。

甜品領域的慘烈競爭態勢始終未減，在這種背景下，撈王上市只是公司發展的開始，它今后的路還有很長。

有關標簽：甜品港式甜品撈王

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