隨著民族人文自信的增強，國潮強勢崛起，中國消費產業閉環面臨建構。作為其中一環，餐飲新消費中的國潮勢力也在高歌猛進高歌猛進，建構著國人捷伊就餐時尚。

民以食為天，作為人文大國，我國的餐飲與人文天然有著我中有你、你中有我的依附關系，時代演變至今，餐飲與人文的聯結更為緊密，表現形式也愈加獨特醒目，國潮賦能下，餐飲國際品牌獲得了前所未有的機遇。

國潮，即“華章+時尚”，華章是中國原素的象征，時尚是盛行趨勢的動向所在，國潮，將中國原素、人文傳承、時尚風向、創意設計營銷等多元要素融會貫通，不僅是現代人審美趣味的轉變，也是新時代消費需求上呈現出的獨特符號印記。

自2018年國潮風正式被人提出后，這股風氣在餐飲界變的日益盛行，許多餐企國際品牌都開始盲目跟風，2018年至今，餐飲界關于國潮的熱度一直不減。

國潮與餐飲相結合，形態呈現多元化，主要通過空間、商品線、國際品牌、營銷等方面的嫁接革新，最終達到餐飲國際品牌聽覺和品質的雙升級。具體可以分為四點：

1、國潮空間是國際品牌根據消費領漲板塊進行的場景聽覺升級，成本較高，收益周期較長，不過傳播力度大，更容易賺取用戶數量吸粉。如瑞幸開出“唐詩主軸店”。

2、國潮商品線是根據國潮風設計打造一款用戶數量商品，低成本達到領漲板塊傳播獲得用戶數量，提高銷售額。如麥當勞的“故宮桶”。

3、國潮國際品牌是根據國潮風進行嶄新國際品牌升級，從店面設計到商品線到logo、廣告包裝一體化。如茶顏悅色、小龍坎等。

4、國潮營銷是傳統國際品牌基于時尚化結構調整或者新興國際品牌進一步強化國際品牌調性和消費認知，擴大國際品牌聲量的一類創意設計廣告，其中跨界聯署是常用的國潮營銷手段。如喜茶和百雀羚合作推出一系列聯署款商品。

如今，國潮風在茶飲、特色小吃、糕點、甜品等多個餐飲細分賽車場中攪得風生水起，憑借國潮原素火速出圈的餐飲國際品牌也不在少數，如法式糕點賽車場上的墨茉點心局、虎頭局渣打餅行，超級網紅茶顏悅色、文和友等等。

餐飲國際品牌的優秀國潮主軸店，往往對空間、商品線、國際品牌、營銷均進行國潮化建構，給予顧客煥然一捷伊消費感受。通過人文張力凸顯國際品牌創造力，同時，國潮人文也賦予國際品牌嶄新價值和涵義。

△成都第一家好利來國潮主軸店面“好利來·壹玖玖貳”于6月3日開業。該店以巴蜀人文為原點，將四川韻味有關的原素與那湖融合起來，創造出變臉披薩、麻將披薩等數十款寬窄巷子特有的那湖和飲品，一時間吸睛無數。

△避風塘嶄新第一家國潮店落戶上海世茂廣場，以復古綠和中國紅為主色調，新增加了法式紅燈籠、騎樓建筑原素等，傳統與現代原素得以碰撞。

縱觀火爆的國潮主軸店面，基本都是在極力放大的“感受至上”與“創意設計聽覺”模式下進行的消費感受革新，以一鳴驚人之姿站上社交話題中心，吸引客流到店，最終將用戶數量轉為留量，實現更多商品的銷售。而背后的國際品牌也進一步圈定目標客群，持續作出商品迭代和國際品牌人文輸出，完成時尚化的結構調整發展需求。

國際品牌為何熱衷于擁抱青年人?年輕是一個恒定的詞，永遠會有一批更年輕的人存在，消費需求也會隨著時代不斷變化，唯有持續探索新鮮的事物、注入新鮮的人文，做出相應的改變，才能始終保持讓顧客眼前一亮的面貌。持續為顧客創造價值的企業，才能基業長青，不被拋棄。

國潮是國際品牌時尚化的一種表達，是實現國際品牌在新世代顧客心中落地的快車道。

以90、00后為代表的青年人注重自我展示和表達，有著自己的人文理解和信仰追求，他們身上有各種標識，但他們又對標識極為反感，選擇自我主張的生活是他們的態度。華章、國潮的興盛，正好契合了青年人的精神追求。

萬物過猶不及，國潮雖然是當下的市場趨勢和領漲板塊，但不代表所有站上風口的人都能起飛。很多餐飲的“國潮風”都是盲目跟風，復古宮廷風、國粹戲劇風、年代懷舊風......什么盛行就做什么，照貓畫虎，沒有底蘊沒有涵義，只是浮于表面的偽國潮。

而餐飲國潮風的山寨和剽竊亂象也是屢見不鮮。2019年5月，茶顏觀色起訴茶顏悅色被判敗訴，山寨告正主的奇聞刷新人們三觀;2020年7月，明星鄭愷的甜品店“火鳳祥”因涉嫌剽竊成都網紅吼堂老甜品被罵上熱搜，此后火鳳祥反而借此紛爭打開了知名度，迅速跑馬圈地開店......

餐飲國際品牌玩國潮可以，但玩壞了，對國際品牌只有百害而無一利，國際品牌苦心經營的形象和口碑都可能毀于一旦。這對結構調整變革中的老字號國際品牌尤其有警示意義。

國潮應該建立在真正對傳統人文、顧客以及自身國際品牌的理解上，并將三者融會貫通，具體操作上，更需要在差異化、創新和時尚化方面突破。

正如全聚德集團總經理周延龍所言，“我們要擦亮自己的國際品牌，講好自己的故事，主動融入捷伊時尚，迎接更多的顧客的到來。

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