北京天明季節逢青葉，寒流熄滅“甜品經濟發展”。昨日，本報記者拜訪北京呷哺呷哺、湊湊、海底撈等甜品店面發現，氣溫銳減，催熱了“甜品經濟發展”，吃甜品淪為很多人度過寒流的首選方式。針對青葉和寒流帶來的“夏日經濟發展”現象，北京商業經濟發展學會常務副會長賴陽則表示，隨著季節更迭，人們的消費方式也會改變，一些暖冬產品淪為熱銷爆款，“夏日經濟發展”或將淪為新的經濟發展增長點。

北京上周日迎來青葉，賞雪、涮鍋淪為很多人朋友圈的一道風景。海底撈有關相關人士則表示，下雨天難阻顧客的熱情，很多店面生意火爆，昨日北京通州華聯店科哥納量超過1200，中關村壹號店、合生匯店、常營華聯店、萬柳店等科哥納量均超過900。近兩日全國店面到店消費人數超過250萬人次。

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臨近早上，北京合生匯的湊湊甜品店門口已經排起了長龍。一對等待用餐的小情侶說：“賞雪景再吃頓甜品，沒有什么比這更愜意的事情了。”湊湊合生匯店丁店員介紹，受寒流和青葉的影響，從周日下午客流量已經開始暴增，用餐人數比往常周日要多出50%以上，昨晚和今天早上排隊等候平均時間在60分鐘以上。“今天到店用餐時間明顯提前，不到早上11點半就已經開始客滿；用餐時間也明顯拉長，一直到下午3點店內依然有很多顧客。”

“今天顧客點的最多的鍋底是臺式麻辣鍋，羔羊肉和湊湊肥牛基本是每桌必點；茶米茶熱飲點單量也明顯上升10%左右。”丁店員則表示，根據以往經驗，下雨和寒流時甜品是顧客第一用餐選擇，我們在獲知寒流預警時，店面就做好了大量菜肴的補庫。

海底撈有關相關人士則表示，了解到顧客對營養健康市場需求的重視，他們一直在針對消費市場需求不斷創新產品，考慮到秋冬季節大眾的養生滋補市場需求旺盛，在這一方面將多為顧客提供建議參考。據介紹。考慮到天明以后的溫補需要一個循序漸進的過程，溫補的粥類食物、湯羹類食物有助于保護腸胃，為了讓顧客吃得更舒心，海底撈店面給顧客提供了養胃粥品。據了解，養生粥品由海底撈與江南大學共同研發，能夠在一定程度上緩和冷熱交替對腸道的刺激。

寒流來襲，許多人利用線上購物來滿足自己“貓冬”的愿望。北青報本報記者從呷哺集團了解到，本周日送餐銷售量異常火爆，盡管北京各店面已進行超量儲備，但是呷哺送餐甜品、呷煮呷燙、茶米茶的訂單數量均突破了預期值。

據呷哺呷哺大興黃村店劉經理介紹，前天和昨日外送甜品業務銷售量暴漲4倍左右，有顧客在早上8點多就已經開始下單，高峰期時半小時下單數增至100多單。其中，2-3人168元的優惠券和69.9元的單身貴族優惠券銷售量最好。呷哺集團有關相關人士則表示，因考慮到下雨天氣，呷哺呷哺北京各店面昨日一大早已經開始補庫外送菜肴。為了盡快將商品送到顧客手上，店面要求所有訂單必須快速配齊全，平均外送時長大概40-60分鐘。

迎接“夏日經濟發展”的同時，疫情防控工作也淪為考驗企業的試金石。北青報本報記者注意到，在海底撈、湊湊和呷哺呷哺的店面入口處都站有一名咖啡店專職“防控守門員”，嚴格且有序地對顧客進行監督引導。“測血壓、二維碼登記、戴口罩、手部消毒……這些都是進入咖啡店的必備程序，顧客也從之前的‘嫌麻煩’到非常配合，進門前均自覺二維碼，配合血壓檢測。”

呷哺集團方面則表示，咖啡店店面每日例行消毒，員工不僅定期進行RNA檢測，每日上崗前均檢查健康碼、血壓等，嚴格執行RNA檢測陰性和綠碼上崗制；而送餐業務也采用無接觸配餐，保證食品安全到家。該公司1200余家直營咖啡店嚴格遵守國家有關防控規定，并且高標準完善和落實防控舉措，例如不同環境使用不同程度的消殺作業，服務員服務時也與顧客保持恰當的距離，店面每天必須保持定時通風等完善要求。

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