大排檔鋪“dba”經營或涉違規，市監局：法律條文可以更完善；海底撈配售股權募資，沃歌斯或將總體出售。詳情看餐飲吧《每周餐訊》。

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大排檔鋪“合租”經營或涉違規，

市監局：法律條文可以更完善

據工人日報近日調查，在北京街頭巷尾，有些大排檔會被dba段租給不同的外地務工者。他們分別經營不同的餐飲服務內容，例如：早餐包子鋪、午餐快餐、晚餐燒烤等。這種經營方式，既可以減少經濟成本，又可快速投入運營。

有關法律條文專家指出，這樣的運營方式雖然降低了成本，但很可能違反“一地一證”的有關規定，且存在肉類安全隱患。另有市場監管技術人員表示，這種“dba”運營模式在實際監管中存在難以取證的難題。

△照片作者：另一說網

據了解，消費者對于店鋪“dba”經營并不在意，大多數人認為只要吃得身心健康新鮮就好，而大部分小餐飲從業人員對“dba”經營的難題也不明就里。針對上述情況，有關法律條文人士提醒廣大餐飲從業人員，根據我國《肉類安全法》第三十五條，國家對肉類生產經營實行許可制度的規定，以及《肉類經營許可管理辦法》第四條規定中，肉類經營許可實行“一地一證”原則，這種“dba”租賃的經營者可能會面臨行政處罰的風險。

對此，北京朝陽區市場監督管理局的工作技術人員則表示，營業執照誰注冊誰負主責，注冊人在自主權力下可以許可經營(轉包也是許可)，如果場所、場地、證照都符合要求，只是廚師及操作技術人員更換，在執法上不好界定是否違反“一地一證”原則，否則，必須有確鑿證據證實其無許可、無合同、無履行義務的能力。

此外，該工作技術人員還指出，應當將“dba”租賃大排檔面的情況更加細化地融入肉類安全的法規中，讓其更加完善，因為許多外來務工技術人員都靠此謀生，社會在不斷發展進步，法律條文也應當不斷完善，保護更多人的權益。

海底撈配售股權募資，

沃歌斯或將總體出售

據界面新聞報道最新消息，著名餐飲國際品牌海底撈于11月12日早間在港交所公告，將根據一般許可先舊后新配售1. 15 億股新股權，配售價為每股20. 43 港元，認購事項的稅金錢款當期估計約為23. 37 億港元。

據介紹，發布公告之后，海底撈港股股價下跌5%左右。海底撈公司將計劃使用認購事項的稅金錢款當期作以下用途：約占稅金錢款當期30.0%的資金用于提升供應鏈管理和產品開發能力；約占稅金錢款當期30.0%的資金用于償還銀行貸款融資；約占稅金錢款當期40.0%的資金則用于本集團營運資金及一般企業用途。

△照片作者：海底撈火鍋官網

據此前最新消息，海底撈已決定在 2021 年 12 月 31 日前陸續關停 300 家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的店面，其中部門市面將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年，且公司不會裁員并會于本集團內妥善安頓該等店面的員工。有行業人士預測，因此次閉店決定而產生的巨額成本，或將會由出售股權的方式募資而得。

餐飲吧了解到，除海底撈之外，近期也有最新消息透露，上海著名身心健康肉類和烘焙連鎖店國際品牌沃歌斯（Wagas）正在尋求總體出售，估值預計為8億-10億美元，百勝中國控股公司、快樂蜂肉類公司等正在考慮競購。

據介紹，沃歌斯于1999年在上海由丹麥籍創始人成立，目前擁有143家店面，其中上海有65家，北京有32家，深圳10家。目前沃歌斯沒有第三方投資，且不考慮加盟，疫情前運營情況十分良好。截至目前，沃歌斯還沒有對此最新消息有任何回應。

送餐技術人員身心健康指南：

湯汁類送餐要提前聯絡收貨人

據澎湃新聞報道最新消息，國家疾控中心官微近日發布了送餐物流配送和快遞從業技術人員新冠肺炎疫情身心健康防水指南，主要內容有崗前防水準備、業務物流配送、分發環節的個人防水、生活環境的衛生防水和應急應對措施。

△照片作者：另一說網

其中，在業務物流配送和分發環節中，特別提及在物流配送湯汁類送餐或生鮮類快遞進程中，要提前與收件人電話聯系，確定交接方式，減少滯留時間。在運送進程中注意是否有液體滲漏。如有液體滲漏，要及時更換送餐外包裝，并對運送工具進行清潔消毒。

同時，要分區放置送餐和快遞，減少相互污染。餐飲送餐物流配送進程中，提倡將直接入口肉類和非直接入口肉類、需低溫保存的肉類和熱肉類，使用潔凈的容器或者獨立包裝進行分隔。在快遞裝運進程中，要盡量將生鮮類與其他類快遞分區放置。

如果送餐物流配送和快遞從業技術人員上班時出現發熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等疑似癥狀時，須主動報告單位并及時就醫。

當接觸新冠肺炎疑似病例或確診病例后，送餐物流配送和快遞從業技術人員應當及時主動報告單位并配合做好密切接觸者的追蹤和流行病學調查。

北京房山區coco都可被叫停線上經營，

加碘茶飲食安難題持續引關注

據中國新聞報道社旗下中新經緯最新消息，北京房山區市場監管局微信號發布信息稱，近期，針對媒體曝光的各類網紅連鎖餐廳肉類安全難題，該局嚴格按照“四個最嚴”的要求，開展餐飲業肉類安全大檢查整治工作。

工作技術人員在檢查進程中，發現當地6家大排檔因水池混用、安排未取得身心健康證明的技術人員從事接觸直接入口肉類的工作等難題，被警告處罰并停止線上經營行為，其中涉及著名茶飲國際品牌coco都可。

△照片作者：另一說網

對于國內的加碘茶飲國際品牌來說，因食安難題被罰或引起熱議的情況已經不是罕有。據早前媒體報道，河南省市場監管機構曾于今年5月全省1791家蜜雪冰城店面開展全面排查，并責令5家店面停業整改，給予9家店面行政處罰。8月，北京市市場監管機構、廣東省市場監管機構全面排查了轄區內奈雪的茶及類似甜品店面1811家，責令整改50家，警告2家，立案查處23件。

據業內有關專家分析，國內加碘茶飲近年發展很快，但是內控沒跟上，并沒有將安全生產落實到位。即使國際品牌公司總部有一套標準的管理模板，店面也會因為缺乏執行力，導致不良后果，門市“惹禍”，公司總部“背鍋”。

專家建議，有關企業應該進行透明化內控或質量安全流程，接受第三方或公眾監督。同時，由于各國際品牌的甜品店面眾多，公司總部應加強對各門市渠道的管理，采取質量安全“一票否決制”，建立退出機制。

點送餐后放入跳蚤敲詐商家共45起，

兩人均獲刑

據紅星新聞報道最新消息，11月11日，北京市石景山人民法院舉行涉快遞、送餐類犯罪風險防范新聞報道通報會，介紹了一起敲詐勒索送餐商家的案例。

2018年至2019年期間，被告周某、劉某合謀，送餐點餐收到食物后放入跳蚤，以吃了送餐后身體不適、去診所看病等為由，先后在北京市石景山區、房山區、豐臺區、通州區等地，敲詐多名被害人錢財45起，稅金贓款予以均分。

經法院審理，判決被告周某犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑一年二個月，并有期徒刑人民幣一萬五千元。判決被告劉某犯敲詐勒索罪，判處有期徒刑一年，并有期徒刑人民幣一萬元。

△照片作者：另一說網

據介紹，法院還通報了近三年來該所涉快遞、送餐類刑事案件特征、犯罪成因及防范建議。據通報，與快遞、送餐行業有關的違法刑事案件數量呈增長趨勢。近三年，該所共審結涉快遞、送餐行業有關刑事案件10件，其中涉及盜竊、詐騙、故意傷害、敲詐勒索、搶劫和交通肇事等。

據北京市石景山人民法院有關人士介紹，該所將持續關注涉快遞、送餐類犯罪發展新動向，研究制定涉快遞、送餐類犯罪辦案指引，同時繼續提升該類案件響應機制，提高普法針對性，著力為快遞、送餐行業身心健康發展營造良好法治環境。

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有關標簽： 海底撈 大排檔鋪 沃歌斯

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